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“　　【山野菜烧肉】越吃越香的干菜
　　这个应该是山野菜的一种，也有叫蕨菜的，我们当地叫权菜。这个是亲戚给的，据说是另一个山里的亲戚自家晒的，挺好呢。好吃嘴有好吃嘴的好处，总是有人想着呢，常常会给一些野味什么的。
　　这个干野菜，来无论炖还是烧都需要有肥肉才香，今天做这个是烧出来的，用了五花肉，配米饭，很香的。”
山野菜烧肉的做法步骤
1　　材料图。干的山野菜提前用水泡发。　　
2肉片加生抽盐姜粉抓均匀腌上。　　最近腌肉喜欢用姜粉
3配料改刀。　　
4炒锅倒油，炒香部分葱姜蒜。（这一类的菜，配料我通常是分两次或者三次放入，一次爆锅另外一次加上肉之后，最后一次是出锅前，）　　
5下腌好的肉片翻炒，　　
6下改刀后的山野菜。
7　　加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火烧开，转小火焖煮20至30分钟。　　
8开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。　　
9可以出锅的。
这个菜火候一定要到野菜才会入味儿。
加了米酒，烧出来感觉特别好。
使用的厨具：平底锅
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手机客户端这些野菜的营养价值极高，但是真正吃过的人却很少，你错了几种？
这些野菜的营养价值极高，但是真正吃过的人却很少，你错了几种？
这些野菜的营养价值极高，但是真正吃过的人却很少，你错了几种？
&1、前面两期介绍了蔬菜的花、家乡的野果，应各位大王的要求，今天来盘点那些年我们吃过的野菜！前方高能预警，看看你见过几种?这个最简单，是荠菜，小时候和妈妈一起去菜地里、田地里挖过，鲜嫩的荠菜包饺子最好吃了，啊，口水已经出来了！
&2、这是苦菜，满地找苦菜也是小时候一种神奇的经历啊，苦菜之所以叫苦菜，因为味道真的很苦，我们那里的吃法是洗干净搓成苦菜团，用纱布包好，拿到流动的小河边用石头压着，让流水冲走苦味，然后和面粉和在一起，做馍馍可香了。
&3、香椿是我最熟悉的了，家里院子外面就有几个大香椿树，每年春天一长出嫩芽，我就会帮妈妈一起摘，超级香啊。香椿切碎，打几个自家土鸡下的蛋，摊成饼，那味道绝了，基本一上桌就抢光了！
&4、小竹笋也是我童年的记忆，放学回家从路上拔几根，拿回去剥了皮，妈妈拿它炒肉，特别好吃。有时候拔的多，会晒成笋干，冬天的时候拿它炒腊肉也是一盘大菜！
&5、蕨菜在我们那的山上到处都是，我没有吃过，倒是有不少外地的人来我们那山上采，不知道好不好吃，有吃过的吗？都有什么做法呢？
&6、小野蒜也多得很，基本上一长都是一片，我吃过妈妈做的野蒜炒鸡蛋，土鸡蛋打上三四个，一把野蒜切碎拌一起，在锅里煎一煎，吃起来特别香。自己家有母鸡就是任性！吃鸡蛋不带心疼的！
&7、野葱在我们那里也很常见了，个人觉得野葱的味道比较冲，比自己种的葱味道大多了，我们通常放一些到饺子馅里调味。我小时候对这些野味比较好奇，总是逮着妈妈问个不停，还非要她做给我吃。
&8、蒿子是一种有味道的植物！闻起来臭臭的，反正我不喜欢闻，但是它在我们金寨能做一种特色小吃，叫做蒿子馍馍，就用蒿子的叶子和面粉、腊肉一起做的，放在油里煎着吃，味道让人难以忘怀，那股难闻的生蒿子味儿一点也没有了，我们的蒿子馍馍还上了《舌尖上的中国》了呢，吃过的小伙伴麻烦举个手！
&9、这是蚂蚁菜，学名叫马齿苋，在我们那都没人吃，都是用来喂猪的。。后来才知道蚂蚁菜有清热解毒，防治心血管疾病的作用，凉拌着吃营养丰富、口感独特啊。
10、水芹菜也是一种野菜，喜欢在潮湿有水的地方生长，味道比香芹重一些，用来炒香干味道不错！
&11、这个是车轮菜，小时候一直不知道叫什么名字，我们会把那个果实连茎一起拔下来，两个小孩双手拿着拔河比赛，谁的断掉谁就输了。（有玩过的吗？？？）也是后来才知道这个竟然可以吃！它还在李时珍的《本草纲目》上榜上有名，药用价值挺高，清热利尿、凉血解毒。不知道有木有吃过的小伙伴？
&12、蒲公英在我们那有个特别接地气的名字，叫“牛屎花”，因为它总是长在牛粪旁。。蒲公英我吃过，只是不是在家里，还是在北京这边的农家乐吃的，刚摘回来洗干净蘸豆瓣酱就生吃了。嫩嫩的蒲公英叶子对女性特别好，可以治疗乳腺炎。
&13、灰菜我吃过！小时候拉肚子，妈妈就去田野里摘这个嫩叶，洗干净撒上面粉隔水蒸熟，然后加盐、蒜泥和鸡精拌一拌，吃了就不拉了，很管用！
&14、黄花菜我也吃过，将花骨朵采下来晒干，吃的时候可以做汤，味道还不错。后来上了大学，发现北方的豆腐脑卤子里面就有黄花菜，对了，在此之前我一直吃的是甜豆脑。
&15、艾蒿我没吃过，只记得每年端午节的前一天，爸爸都会上山采一些艾蒿枝条回来插在门头，说是用来避邪祈福的，也是当地的一种习俗了。好像有的地方会用艾蒿的叶子做点心，想想应该不错。
&16、这个是刺嫩芽，它的枝干上长满了粗粗的尖刺，但是树的枝头却长满了嫩芽，可以食用，而且营养极为丰富，有着“天下第一山珍”的名头，小时候在山上见过很多，但从来不知道这么名贵，现在好像市场上卖七八十块钱一斤！有人吃过吗？
&17、佛耳草在我们那里是猪菜！猪菜！猪菜！稻田里长的特别多。在湖北的民间会用这个菜和糯米粉混合做成青团，我没有吃过，不知道啥味道！
&18、马兰头在我们那里猪都不吃！但是你可知道香干马兰头还是一道特色菜！马兰头的营养也非常丰富，有清热解毒的功效，下次回家一定去地里找一找，然后吃一次！
&19、&委陵菜还有个名字叫白头翁，小时候见多了，却不知道它是一种草药，只觉得花还挺好看的。在整理这个图集的时候，才知道我竟然错过了那么多名贵的草药！！！让我哭一会去！
&20、百里香的果实是一种香料，在欧洲烹饪中经常会用到。这个我也见过，只是把它当做路边不知名的野花了。
&21、槐花的名气还挺大的，估计大部分朋友都吃过吧，槐花鸡蛋饼是最常见的吃法了，没有吃过的朋友可以等明年槐花开花的时候摘一把，自己做一下尝尝。
&22、这个我一直管它叫野辣椒。。因为里面的籽籽和辣椒籽有点像，其实就是野生的枸杞，采摘枸杞树的嫩头，焯水凉拌着吃味道非常不错！
&23、二月兰又叫诸葛菜，在农历二月份左右开出紫色的小花很漂亮，富含多种人体必需的氨基酸、维生素及铁、锌、钙、碘、硒等菜中稀有微量元素。具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。 食用方法:用清水浸泡半小时,放入锅内煮5-7分钟洗净，即可荤炒、素炒、凉拌、火锅、或者做汤。
&24、紫苏也是一味中草药，叶子主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症，种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能，总之全身都是宝！有些地区把紫苏当做蔬菜来吃。
&25、鱼腥草最喜欢生长在水塘边，开的花挺好看的，但是散发着一股腥味，它的根茎也就是折耳根，凉拌折耳根是一道很有名的菜呢。
&26、这是地衣，也叫地皮菜，喜欢长在石头或者大树根的表面，阴暗潮湿的地方比较多，采摘下来像泡软了的黑木耳，地衣的营养价值极为丰富，用来做汤特别鲜美，有没有吃过的呢？
&27、野苋菜在我们那也是用来喂猪的，因为农村基本每家都会自己种苋菜，不过吃惯了家里的，尝尝野味也是非常不错的。
&28、野韭菜的生命力就是顽强，在石头缝里也能生长，我最爱的是野韭菜鲫鱼汤，非常鲜美。没胃口的时候来一碗鱼汤，吃点野生的鲫鱼肉，立马精神了，越吃越想吃！
&29、这个花也可以吃，你敢信？？木槿花都是种在菜园边上当做栅栏的！
&30、紫云英是我小时候最喜欢的花了，长在稻田里的，我们那里把这个晒干加工成饲料喂猪喂鸡。。但是紫云英可以清炒着吃，还是一道好菜，反正我是没有吃过。
&31、这个女性朋友应该都认识了吧，这里卖个关子，知道的请留言！（益母草）
&32、橡栎子成熟了之后可以榨粉，做出来的凉粉非常滑嫩可口，你想吃吗？
&33、这个名字我忘记了，谁记得告我我一声，小兔在此跪谢各位大王了。
&34、这个是菊花脑，妈妈都用它的嫩头做汤，夏天吃清热去火，对于爱上火的朋友绝对是一道好菜！ PS：由于知识有限，只找到了这么多，欢迎朋友留言补充啦~
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推荐十种营养值很高的野菜
核心提示：马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含
&马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
&&& 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
&&婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
&&& 婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
&苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。
&&& 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
&蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
&&& 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
&桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
&荠菜的花期在4-6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
&苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。
&&& 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
&水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。
&&& 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
&刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。
&&& 刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。
&小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。您现在所在位置： >
野菜：药用价值高，不可贪吃
责任编辑：xywy
来源：寻医问药网
　　“荠荠菜、小米菜、油菜苗都是2元一斤，面条棵(俗语)是2.5元一斤。”昨日上午，在建新街一菜市场门口，几个卖野菜的地摊前围满了市民。懂的杨先生说，随着食用绿色食品观念的兴起，喜欢吃野菜的人也越来越多。
　　野菜成了市民“新宠”　　上午9时，在建新街，记者看到市民把几个卖野菜的商贩团团围住。“我们卖的野菜可受欢迎了，每天都能卖出上百斤，刚来这儿就被抢走了一大半儿。”昨日上午，卖山野菜的何女士说，这些山野菜营养价值很高，刚从田间挖出来，没有使用任何药剂，是天然的，拿回家简单处理后就可食用，好吃的很。　　“这个荠荠菜，回家做菜饼;小米菜回家用开水一烫，调着可好吃了;面条棵下面条锅里，也好吃。”面对众多询问吃法的市民，卖菜的张大妈一一解说。　　“随着食用绿色食品观念的兴起，喜欢吃野菜的人也越来越多，市民不但到市场上买，有的还亲自到郊区去挖。”据懂中医的杨先生说，春季正是挖野菜的好时节，郊外的田埂地边到处可见野菜的身影。　　据了解，野菜作为纯天然的绿色食品，营养价值极高，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维丰富，对人体有诸多好处。　　杨先生还说，一般人群均可食用荠菜，但是，因荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。　　小米菜性味甘凉，有一定的清热解毒、明目利咽的辅助治疗作用，且小米菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。小米菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。　　最后，杨先生提醒说，俗话说得好，是药三分毒，市民在吃野菜时，也要适量，不可贪吃。野菜的营养价值高 春季吃哪些野菜最清火_新浪南阳
野菜的营养价值高 春季吃哪些野菜最清火
新浪博客评论
　　导读：每年的春季，是野菜盛产的季节。所谓野菜，顾名思义，就是那些可以食用的野生植物。现在年轻人很少见过野菜了，而在过去贫困时期，人们餐桌上却常见到野菜的身影，老年人对此往往印象深刻。
　　其实野菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是膳食纤维含量丰富，能去除体内污染物质，对治疗便秘和防止结肠癌有特效。所以吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天不妨吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。
　　那春天有哪些比较适合食用的野菜呢？
　　马齿苋
　　马齿苋是药食两用植物，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是富含维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。中医认为，其有清热解毒、凉血止血等功效，常用来治疗湿热泻痢、下痢脓血以及火毒痈疖等病证。
　　在居家饮食时，马齿苋可凉拌，也可炒食、做馅都可以，如马齿菜炒蛋，马齿苋馅包子等，其茎和叶还可用醋腌泡食用。肠炎患者，可用马齿苋煮汤，常饮；也可用马齿苋与粳米煮粥食用，马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。
　　蒲公英
　　很多人对蒲公英印象比较深刻，也留下了许多童年的美好回忆。殊不知，它也是药食两用佳品。蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，营养丰富，可凉拌、炒食、做汤，皆很美味。
　　中医认为，蒲公英可清热解毒，凉血利尿，可用于治疗黄疸，目赤，小便不利，大便秘结等症。蒲公英的主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。对于乳腺炎或者乳腺癌见有局部热痛者，可用蒲公英粥：蒲公英50克、粳米100克，将蒲公英洗净切碎煎取药汁，放入粳米煮为粥。可清热解毒，消肿散结。也可将蒲公英切碎捣烂取汁，将汁液涂在红肿的皮肤表面，也有很好的清热消肿之效。
　　荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。具有利尿、解热、止血作用，荠菜含有大量的粗纤维，可促进大肠蠕动，促进排泄，增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
　　荠菜焯过后凉拌、做汤、做馅、炒食都可以，特别是同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美。
　　鱼腥草
　　在日本，鱼腥草备受青睐，是药膳食疗方的常用食材。鱼腥草性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮，用治实热、热毒为患的肺痈、疮疡肿毒、脾胃积热等。
　　癌症放疗，如鼻咽癌、肺癌等放疗后，很多患者出现口干鼻燥、大便干，常导致“内热”，常食鱼腥草可清热解毒，缓解放疗副作用。也可用鱼腥草拌莴笋：鱼腥草30克，莴笋100克，蒜、葱、姜、食盐等调料适量。鱼腥草洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐拌匀腌渍待用。莴笋切成丝，用盐腌渍沥水待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜末搅拌均匀，淋上香油即成(也可根据个人口味喜好和地域不同做相应调整)。本品对于肺癌见肺热咳嗽，痰多粘稠者有较好的疗效。
　　菊花脑
　　菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。有特殊芳香味，食之凉爽清口，可以凉拌或煮汤，菊花脑鸡蛋汤更是是老百姓餐桌上常见的菜肴。
　　马兰头
　　马兰头有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；可用于治疗吐血，黄疸，泻痢，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮等症。如用马兰头治咽喉肿痛，可用马兰头50克，水煎频服。马兰头拌香干，马兰头炒肉丝，凉拌马兰头等也都是不错的选择。}