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大家说说，这是一种什么鱼
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下午在河里网到的，从来没见过这种鱼。
抓它的时候一动不动，放在手上一点都不挣扎，好象不在水里也能呼吸。把它放回水里又活崩乱跳的。
有人认识这种鱼吗？
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邵阳市区土话叫它麻里婆、哈八鱼
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是一种鲢鱼
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好多认识的人啊
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不知道，为什么我不喜欢吃鱼
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中了黑斑猪 肿斑猪之毒的
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天下第一食神 发表于
中了黑斑猪 肿斑猪之毒的
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哈巴鱼！又叫傻瓜鱼！
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非洲鱼，这非洲人是黑的，非洲鱼也是黑的。
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岳阳土话叫哈巴鱼。
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是从沿海地区引进的新鱼种，广东人好像叫它莫奶奶（广东话音）！！！
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学名沙塘醴，又称木奶奶鱼。长沙很多饭店有吃的，菜市场少见。
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长得有点奇怪帖子主题：请教这是什么鱼，什么来历？？
共&14751&个阅读者&
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请教这是什么鱼，什么来历？？
文章提交者：145坦克炮
加贴在&&铁血论坛
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今天在市场买了一条鱼，请教这是什么鱼，什么来历？？此鱼和鲤鱼一起卖，不常见，只有背上一排鳞和尾部一点鳞，其他位置都是柔软的皮，肉质比鲤鱼鲜嫩，多少年了，去市场只要看到我就买也买到过三排鳞片或五排鳞片的，鱼老板介绍说它叫“三道鳞”或“五道鳞”是日本的鱼种，引进时应该是三排鳞片，真的假的，各位老渔民给我科普一下。谢谢其他位置都是柔软的皮也有鲤鱼的胡子背上的一道鳞（已去掉）尾部的一点鳞片（已去掉）
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自己找到了三道鳞又称镜鲤（德国）品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。德国镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。德国镜鲤性成熟年龄雌鱼3～4龄，雄鱼2～3龄。繁殖水温17～25℃，最适水温19～22℃。鳞片生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在我国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，德国镜鲤生长速度非常快，在黑龙江地区(生产期120天)当年可育成规格达150克的鱼种，2龄商品鱼规格可达1公斤以上。饲养成活率达98%左右，越冬成熟率达96%。在德国镜鲤的养殖密度与其它鲤鱼的养殖密度相同的条件下，德国镜鲤的生长速度超过其它鲤鱼的生长速度。
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三道鳞又称镜鲤（德国） 该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选三道鳞育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
德国镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。德国镜鲤性成熟年龄雌鱼3～4龄，雄鱼2～3龄。繁殖水温17～25℃，最适水温19～22℃。 德国镜鲤鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在我国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，德国镜鲤生长速度非常快，在黑龙江地区(生产期120天)当年可育成规格达150克的鱼种，2龄商品鱼规格可达1公斤以上。饲养成活率达98%左右，越冬成熟率达96%。在德国镜鲤的养殖密度与其它鲤鱼的养殖密度相同的条件下，德国镜鲤的生长速度超过其它鲤鱼的生长速度。
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我们这儿叫裸ban
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裸鲤，多人工饲养，味道不说。
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我们这里叫剑鲤，鲤鱼的一种。
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我们这里叫旷镜
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普及一下这鱼叫镜鲤
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鲤鱼的一种
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11楼&此鱼甚是诡异，鲤鱼不像鲤鱼， 鲫鱼不像鲫鱼，鲶鱼不像鲶鱼。建议楼主把鱼送到我家，我要用大蒜、酱油、黄酒、鸡精等多种化学物质对其进行高温化合研究，研究的结果我会第一时间告诉你的，OK？ (*^__^*) 嘻嘻……晚了.....鱼儿已在我的五脏庙成仙了~~~~~~~~
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3楼&无甲鲤鱼，我们这边鱼塘大部分都是养的这种鲤鱼。它再长大一点身上的鳞会全部掉完。 这样说，鳞片越少，年龄越大
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11楼&此鱼甚是诡异，鲤鱼不像鲤鱼， 鲫鱼不像鲫鱼，鲶鱼不像鲶鱼。建议楼主把鱼送到我家，我要用大蒜、酱油、黄酒、鸡精等多种化学物质对其进行高温化合研究，研究的结果我会第一时间告诉你的，OK？晚了，鱼儿已化作便便了~~
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这种鱼蒸着好吃还有，攀枝花这边的鱼贩子叫他，俄罗斯鲤鱼
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此鱼甚是诡异，鲤鱼不像鲤鱼， 鲫鱼不像鲫鱼，鲶鱼不像鲶鱼。建议楼主把鱼送到我家，我要用大蒜、酱油、黄酒、鸡精等多种化学物质对其进行高温化合研究，研究的结果我会第一时间告诉你的，OK？
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感觉像鲤鱼的一种。。。
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我也钓过这种鱼，不过小小的，只有三两这样，都放了 ，没钓过这个品种的大鱼
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桃和李杂交是油桃 ，鲤和鲶杂交就是这鱼。
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裸斑鱼——原产地四川眉山，生在寒冷水域的裸斑鱼全身无鳞，鱼肉紧实，鱼身脂肪较厚，为稀奇珍贵的产自西藏雅鲁藏布江的冷水性鱼类裸斑鱼，鱼肉紧实嫩鲜，身无小刺，因在寒冷水域中生长，鱼皮含有丰富胶原蛋白，粘口黏唇，营养丰富。此外，产...通体无鳞，口感细腻，肉质鲜美，很受大众欢迎。
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三道鳞又称镜鲤（德国） 该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选三道鳞育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
德国镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。德国镜鲤性成熟年龄雌鱼3～4龄，雄鱼2～3龄。繁殖水温17～25℃，最适水温19～22℃。 德国镜鲤鳞片少、生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在我国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，德国镜鲤生长速度非常快，在黑龙江地区(生产期120天)当年可育成规格达150克的鱼种，2龄商品鱼规格可达1公斤以上。饲养成活率达98%左右，越冬成熟率达96%。在德国镜鲤的养殖密度与其它鲤鱼的养殖密度相同的条件下，德国镜鲤的生长速度超过其它鲤鱼的生长速度。
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这种鱼，的确比较好吃。
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无甲鲤鱼，我们这边鱼塘大部分都是养的这种鲤鱼。它再长大一点身上的鳞会全部掉完。
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自己找到了三道鳞又称镜鲤（德国）品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。德国镜鲤体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅黄色。德国镜鲤性成熟年龄雌鱼3～4龄，雄鱼2～3龄。繁殖水温17～25℃，最适水温19～22℃。鳞片生长速度快、含肉率高、肉质好，已被全国水产良种审定委员会审定为适合在我国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，德国镜鲤生长速度非常快，在黑龙江地区(生产期120天)当年可育成规格达150克的鱼种，2龄商品鱼规格可达1公斤以上。饲养成活率达98%左右，越冬成熟率达96%。在德国镜鲤的养殖密度与其它鲤鱼的养殖密度相同的条件下，德国镜鲤的生长速度超过其它鲤鱼的生长速度。
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&对请教这是什么鱼，什么来历？？回复
本帖已经被管理员锁定，不能回复什么鱼适合煲汤？
只知道鲫鱼可以煲出鲜美的奶白色的汤。鱼的种类不同，做法也不同。有的鱼适合煲汤，有的鱼适合红烧清蒸。在此特地询问适合煲汤的鱼的种类，淡水鱼和海水鱼均可。
各地拿来炖汤的鱼和做法不一样，说下江南一带常见的。鲫鱼（Carassius auratus），国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月，常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤，爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳，把鱼身用油煎至两面金黄，加入料酒和水，大火煮到汤汁成奶白色，再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠，再加入盐炖几分钟，出锅前加入葱段。鲫鱼细小的刺多，吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美，有些人家只用小鲫鱼炖汤喝，不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。真被鱼刺卡了，上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法，不行再上医院挂急诊。土法有弊端，被鱼刺卡住还是挂急诊安全些。黑鱼（Channidae），国内常见的淡水鱼之一，各地称呼不同，其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼，生性凶猛，肉质紧致，可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处，汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳，次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候，洗净切段放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。鳙鱼（Hypophthalmichthys nobilis），国内常见的淡水鱼之一，江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个，各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝，现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒，一半用泡椒，比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在，鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。江浙常见的鱼头汤做法有两种：家常做法：鱼头放入热油锅煎至鱼面金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。常见主要配料有粉皮、豆腐、油面筋、肉皮、火腿、咸肉、干贝和竹笋等。在各地吃过不同的版本，一锅只放其中三四样，不会都放。次要配料是小葱、生姜、猪油、料酒、盐和胡椒粉，猪油放不放看各家喜好了。天目湖的做法：江浙的鱼头汤首选天目湖的鲢鱼，比其他养殖的鱼颜色深，个头大，鱼腥味淡，鲜味足。鱼头入锅，加水、植物油、料酒、姜片、香菇和竹笋片，炖45分钟即成。上桌前放入胡椒粉和一大把香菜去腥。因为和其他做法的鱼头汤看起来很不同，特意配张图。在天目湖边喝鱼头汤，就是这样的土砂锅端上桌。（图片来源自网络）（图片来源自网络）黄鱼，又称黄花鱼，分大黄鱼（Pseudosciaena Crocea）和小黄鱼（Psendosciaena Polyactis），国内常见的海鱼之一。海鱼炖汤有河鱼无法比拟的鲜美，在江浙的黄鱼炖汤总少不了雪菜（雪里蕻）、竹笋做配料，其他配料小葱、生姜、料酒、盐和猪油等。大致的做法无非以上提过炖鱼汤惯用的流程，鱼洗净放入热油锅煎至金黄，加水和配料，慢炖约45分钟。关于黄鱼汤的部分，值得一提的是（雪菜）黄鱼面。和黄鱼汤不同，通常采用的原料是小黄鱼，做法相对复杂些。需剔骨取鱼身两边的肉腌制，鱼头尾和鱼骨熬汤致乳白，再放入雪里蕻煮，鱼肉部分用来蒸或炖。原料都准备好后，雪白的鱼汤里放入煮好的面条，再在面条上摆上几片鱼肉，端上桌就是一碗鲜美的汤面。河鲀（Tetraodontidae；Pufferfishes），俗称河豚。江浙有地方称为鮁鱼（同另一种鱼类的名称相同）或鲃鱼。河鲀品种较多，在江浙见过的几次都是暗纹东方鲀（T.fasciatus），由日本改良引进的无毒鱼种。江浙不像日本会做成丰富的河鲀料理，多见酱烧和炖汤的做法。炖汤是用鲜鱼和鱼干两种，鲜鱼是白炖，炖出来的汤汁乳白色，味道鲜美。鱼干是加鲜鸡或猪肉炖汤，鱼干放里面有提味的作用。不生活在江阴、靖江这样盛产河鲀的地方，活河鲀没机会接触，汤的做法就不说了。
全鱼的话，鲫鱼是煲汤极品，其余的鱼很难比。唯一可以一决雌雄的就是河豚巴鱼等有毒之流了，可是价钱风险在那。。。鲢鱼头可以用来煲汤，但是其他部位真的都很鸡肋，一般用来腌臜存储。昂刺鱼（黄鸭鱼）仅次鲫鱼河豚，煲汤口味不错可惜肉越少越紧，完全化不开。
你们试过酒炖吗？大家有兴趣不妨试试，买点跳跳鱼，有海水的养一晚吐沙。跳跳鱼长在海滩的滩涂地，大概八两到了一斤，有沙，需洗净 用剪刀把内脏挑出备用。接下来准备黄酒一杯5碗水。姜片葱段蒜子少许少许的当归跟西洋参然后加入一勺白糖 盐味精适量两调羹蒸鱼豉油。用高压锅压上气两分钟即可，清甜回甘！鳗鱼也可以！改刀后跟上面一样上气40分钟左右。欢迎探讨！
对于广东人来说什么鱼都适合煲汤
作为一个从小在长江边长大常年吃鱼的吃货必须来说几句！强推昂刺鱼（我们那边都叫汪丫鱼），野生的昂刺鱼肉质非常细嫩，在我们那边（某四五六七八线沿江小城市）卖价也就 十六七块一斤吧。长这样：在我们那边靠近江边的很多野生鱼馆都有这道汪丫鱼招牌，炖汤十分鲜美，肉质也很细嫩，而且没有细刺！吃起来也很方便！在我们那边靠近江边的很多野生鱼馆都有这道汪丫鱼招牌，炖汤十分鲜美，肉质也很细嫩，而且没有细刺！吃起来也很方便！难道我会说这是我最喜欢吃的鱼嘛！无论是红烧还是清炖都超级好吃，主要还是那口感非常棒！当然养殖的另说了~总觉得养殖的有股腥膻味而且肉也没有这么细嫩。可惜很久没回家了，下次回家奶奶做好一定要拍照传下！
看到常吃的鲫鱼黑鱼和鳙鱼都被说过了那我就来补充几种。1. 昂刺鱼。其实就是黄颡鱼，南京叫昂刺鱼，炖汤奶白，肉质鲜嫩。洪泽湖有特产名小鱼锅贴，其中红烧的“小鱼”就有昂刺鱼。我家一般吃我爸钓的，现在菜市场可能也会有卖。2.菊花鱼。这是土话的叫法，但是学名是什么我真的不知道……肉质十分鲜美，嗯，还是我爸钓回来的。3.还有一种神奇的淡水鱼，也是只知道土话叫它“鲇鱼滑塌子”，上述几种鱼我家一般是煎了一起熬汤，汤是奶白的，鲜美异常。嗯，都是我爸钓的。其实我是来炫爸爸的，哈哈哈。
炖鱼出白汤的关键在于，煎鱼后，要加开水，然后大火煮10-15分钟。而从口感上讲，个人偏好鲫鱼黄骨鱼整条鱼炖，黑鱼鱼骨鱼头熬汤后下鱼片，包头鱼，鱼头双面煎后炖豆腐，这样的做法，基本上按加开水开大火都可以炖出白汤来，但是有时候我为了口感为加料酒跟生抽。。加的料除了豆腐酸菜，有时候还会加番茄，味道好极了。。放两张自己做的图。。鲫鱼豆腐汤太常做反而没留图。。包头鱼的照片也找不到。。
我会告诉你新鲜带鱼煮汤才是最鲜的？
安康鱼。monkfish.
娃娃鱼，养殖的那种啊，和山药枸杞炖汤，好喝大补。小黄鱼，和宁波咸菜一起，宁波第一名菜，大汤黄鱼。随时补充。
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