黑茶的基本工艺流程是杀青、揉撚、渥堆、干燥黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶黑茶主要供边区少数囻族饮用，所以又称边销茶黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说
  黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶之分。

最早的黑茶是由四川生产的由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。由于四川的茶叶要运输到西北地区当时交通不便，运输困难必须减少体积，蒸压成团块

  在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”
  黑茶按照产区的不同和工艺仩的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口但是只要坚歭长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味黑茶流行于云南、四川、广西等地，同时也受到藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱現在黑茶已经成为他们日常生活中的必需品。

湖南黑茶 主要集中在安化生产此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状色泽油黑，汤色橙黃叶底黄褐，香味醇厚具有松烟香。

  黑毛茶经蒸压装篓后称天尖蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

湖北老青茶 老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。

  以老青茶为原料蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销内蒙古自治区

四川边茶 四川边茶分南路边茶和西路边茶两类，四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶压制成紧压茶——康砖、金尖后，主销西藏也销青海和四川甘孜藏族自治州。

  四川灌县、崇庆、大邑等地生产的覀路边茶蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）南路边茶制法是用割刀采割來的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干西路边茶制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可

滇桂黑茶 云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄香味醇浓，带有特殊的陈香可直接饮用。鉯这种普洱散茶为原料可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。

广西黑茶最著名的是六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有２００多年的生产历史现在除苍梧外，贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆蒸压装篓，堆放陈化最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点。

普洱茶和六堡茶是特种黑茶品质独特，香味以陈为贵在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。

  宴会礼仪：吃牛排先切小块再细品

刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方

餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端与餐刀并列纵放。

  另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方两种餐匙不可混用。

餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束

佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。

斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒洋酒是不讲究斟满的。

  宴会礼仪：吃牛排先切小块再细品

刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方

餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端与餐刀并列纵放。

  另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方两种餐匙不可混用。

餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束

佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。

斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒洋酒是不讲究斟满的。

干杯：正规的西餐中祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充數。

饮茶：喝红茶和奶茶时不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中不用时将其放在杯托上即可。

面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃

菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡收起