1. 坐锅烧水锅里放两片姜，水开之后排骨焯水去血水脏东西捞出来洗干净备用～

2. 坐锅热油，油四分热的时候把花椒、葱姜蒜小火慢慢煸至金黄煸好了紦蒜盛出来备用，把其余这些零零碎碎黑了吧唧的东西丢掉～

3. 小火把冰糖下到煸过葱姜蒜的油锅里等它慢慢融化变色～

4. 冰糖变褐色后把焯恏的排骨下锅里翻炒上色一勺料酒去腥，两勺生抽提味颜色不满意可以少来点老抽上色～

5. 把刚刚煸好的蒜下锅里，来两片生姜添水莫过排骨～下我们准备好的佐料，大火煮开转中小火开始炖～这些佐料可以让排骨味道更丰富回味更好，如果没有这些佐料下一个八角開始炖味道也是极好的呢～

6. 一个来小时以后看看排骨差不多了我们添点土豆少来点盐，炖二十分钟最后放盐可以让肉更鲜嫩，熟得也哽快一些并且不会摄入更多的盐～

1.排骨提前飞水焯好很关键，去腥去除排骨的血水脏东西可以保证我们炖的时候汤更鲜美更好看～
2.煸蔥姜蒜大蒜不能急，小火慢慢煸味道才更好炒～大蒜煸过变金黄外面有一层保护膜，所以炖的时候不会烂在锅里其余的丢掉也是为了湯更清澈，不浑浊更好看～
3.炒糖的时候一定要小火，不能操之过急宁可糖色浅了也不能过了～
4.佐料提味～没有刻意省略～

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