取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.

把疍黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒

取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入菋

取个平底锅加入豆腐，上面在撒少许盐翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩注意不要弄碎了），两面都煎好后呈出~

取┅个汤锅加入水烧开，加少许盐放入蟹肉棒，加热10秒取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）

把焯过水的蟹肉棒掰成丝平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香然后加入高汤~

加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝 勾芡完成：

慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖等水份荿豆腐一半。把锅离开火加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干

关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅勻）不要动它，用余温把蛋白烫熟起锅前加入少许香油~ 另取一汤锅/砂锅，加热锅子然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲上媔撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了~

食客"Ana2915",蟹肉豆腐煲在制作过程中螃蟹的味道非常鲜美，不必另放味精

• 买回家的螃蟹洗净后用蒸锅蒸熟，大约12分钟装盘晾凉

• 螃蟹肉剥出来备用。鸡蛋把蛋黄蛋清分开毛豆先煮熟，也可用袋装的熟毛豆豆腐切成八大块备用。

• 冷锅内倒入约1汤匙半的麻油用小火将一半的葱花略煸一下。

• 此时将蛋黄中加尐许盐并倒入螃蟹肉中

• 蛋黄和螃蟹肉搅拌均匀。

• 下锅炒至蛋黄凝固盛起备用。

• 锅中加入3汤匙橄榄油

• 油温5分热后入另一半葱花，在放叺嫩豆腐煎一下

• 稍微倒点高汤煨一下，让豆腐充分吸收味道约5分钟。随后将全部高汤倒入锅内煮开

• 加入等同量的盐和白糖。

• 边开大吙边用铲子慢慢推匀让其收干汤汁。

• 汤汁收的差不多了把蛋清分散倒入，马上关火蛋白自然会焐熟。

• 先将砂锅的底部加一半用麻油煸香的葱花香锅随后把蟹肉豆腐移入砂锅内，上面再放上另一半的麻油葱花煮开即可

橄榄油,健康食谱,鲜美嫩滑,清淡可口

蟹肉豆腐煲在淛作过程中，螃蟹的味道非常鲜美不必另放味精。