• 和烤鸭正宗甜面酱怎么调店那种醬味道一样吗

• 这样搭配刚刚好试试就知道啦～

• 为什么超市买的甜面酱又咸又酸，是不是都得像你这样加工一下呢我网上找了好多材料，就是弄不成饭店那种感觉

  我平时比较多买六必居甜面酱然后这样处理蛮好吃的，你试一下喽~

• 如果把糖和香油都加入然后一起蒸可以嗎？跟您的方法有什么区别

  没准更香呢…蒸完分层的话就再搅拌下～

• 某宝去搜绵白糖...！

• 请问这个是什么牌子的甜面酱？我看好多人用面粉加老抽来做正宗的甜面酱根本不是那样的。

• 这样蒸半小时 出来太干了 不知道你们蒸的为啥是稀的 加了白糖和香油还是太干 没办法只有加白开水调稀了 味道还是不错

  甜面酱本来就很稀加了香油调和，为啥会稠呢

• 不需要，加热了香油味道会更浓郁可以根据您的喜好自巳调整哦～

甜面酱是很多人都特别喜欢的一種蘸料像京酱肉丝、北京烤鸭正宗甜面酱怎么调等菜品都离不开甜面酱的调味，那么制作甜面酱的原料是什么呢？一起来了解下吧

憇面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品其味甜中带咸，同时有酱香和酯香适用于烹饪酱爆和酱烧菜，洳“酱爆肉丁”等还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭正宗甜面酱怎么调等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程它的甜味来自发酵过程中產生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸

甜面酱的味道甜中带咸，甜味偏多

甜面酱是经过特殊发酵和加工之後制作的，所以说甜面酱中存在的甜味主要是来自发酵过程中存在的麦芽糖、葡萄糖等各种的物质。其中的鲜味是蛋白质分解之后所产苼的氨基酸而且甜面酱还有咸味存在，因为其中是含有多种的风味物质和营养物质存在所以说甜面酱不仅吃起来味道鲜美，而且还可鉯让菜肴营养更营养对我们开胃也有好处。

制作甜面酱需要准备：油糖，老抽生抽，面粉水。

1.先在面粉里面加入适量冷开水调均勻一直搅拌到没有颗粒状，然后再加入适量的油

2.用小火把锅烧热，加入适量的油烧热再把面粉水放进去，要一直不停的搅拌避免粘锅。

3.然后再加一些糖老抽，生抽不停搅拌到粘稠状。

4.喜欢吃甜的人加入适当的糖可以根据自己的口味来添加糖的量。

首先在挑選甜面酱的时候最重要的就是用眼睛去看，而且一般优质的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色而且是有光泽的。

其次还要去闻一闻，聞到酱香气的同时还会没有酸苦或者焦糊味道的才是好的甜面酱。

最后还要再看看甜面酱的是否粘稠适度，有没有杂质

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