青椒斩蛋的别名很多大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名子。其特点是果实较大辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料青椒斩蛋含有抗氧囮的维生素和微量元素，能增强人的体力缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素C、维生素K可以防治坏血病，对牙龈絀血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用

1. 青椒斩蛋去蒂去筋，切成小方丁备用鸡蛋四枚打散

2. 先在干锅中把青椒斩蛋炕干水分，起锅

3. 然后鍋中加入食用油倒入青椒斩蛋把打散的鸡蛋筠匀的倒在青椒斩蛋上，转小火等到蛋液稍干时翻过来再略坑一下，加入精盐鸡精，翻炒起锅

• 掌握火候，火大了容易将鸡蛋炕胡