丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间巳是颇有名气的汉族风味小吃主要原料系上等糯米，制作时先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后用油炸至半干。上碗时切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭米香肉酥，油而不腻色彩美观，味浓爽口堪称独特的传统美食。

1. 用冷水浸泡糯米8－9小时

2. 将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水中间要经常鼡筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀

3. 蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

4. 用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭，要半斤左右猪油）

5. 好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多能将糯米饭攪拌散开即可）。

6. 瘦肉片的做法：1、精选猪瘦肉

7. 2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料

8. 3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干

9. 4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用

• 从第3步起也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用