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对“蒜你狠”和“豆你玩”现象的分析和思考
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&&【漫画背景】大蒜价格突飞猛涨超过肉价,黑豆价格离奇攀升一度赶上肉价,这并非“天方夜谭”,而是中国目前现实生活中的真实状况。往年2～3元都卖不出去的黑豆,如今俨然成为菜市场上的新晋明星,最高价达到近20元一斤。网民们给难以控制的五谷杂粮价格取了一个个特殊的名字：大蒜涨价叫“蒜你狠”,绿豆、红豆、黑豆涨价被戏称为“豆你玩”。
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补脑也要趁早--核桃肉百合炒蒜苗的做法步骤
1. 清水放少许盐，将蒜苗段焯至断生，捞起。
2. 锅里放适量油、放入核桃肉大火炒。
3. 放百合，炒至断生。
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413淡豆豉的功效与作用有哪些 小编为你揭秘五大好处
来源：网友分享
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一、淡豆豉的功效作用
　　淡豆豉不仅是一种食材，它更重要的功能是一种药材，与豆豉的区别就在于，普通豆豉是不能入药的，而淡豆豉可以作为一种药材使用。淡豆豉的功效与作用主要表现在：　　1、发汗解表　　淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。　　2、宣郁除烦　　淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。　　3、和胃消食　　淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。如果出现脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛的症状，可以食用淡豆豉，使气机得通，饮食得消。　　4、清热止痢　　淡豆豉性寒能清热，有清热止痢的功效。如果出现大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便，这是因为受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所导致的，就可以食用淡豆豉来缓解症状。　　5、安胎　　淡豆豉性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可以食用淡豆豉，滋阴清热，凉血安胎。
二、淡豆豉的做法
　　淡豆豉除的功效与作用有很多，它的食疗价值也有很多，不同的食材与之进行烹饪既富有营养价值也具有食疗价值，下面我们来学习一下淡豆豉的搭配食谱吧!　　葱豉豆腐鱼头汤　　食材：豆腐300克、草鱼1000克、香菜15克、淡豆豉30克、葱白30克、盐5克、味精3克、植物油30克　　步骤：　　1、鱼头去鳃，洗净切开两边;香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎;豆腐略洗，沥干水　　2、将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。　　健康提示：　　此汤具有解表散寒，健脾开胃的作用。　　鲫鱼羹　　食材：鲫鱼250克、淡豆豉30克、胡椒粉1克、陈皮2克、干姜2克、大葱3克、姜3克大蒜3克、酱油6克、料酒6克、盐1克、色拉油15克、花椒4克　　步骤：　　1、将鲫鱼刮鳞去鳃，去除内脏，剔去骨刺　　2、放冷水洗净，再用刀背将鱼砸成蓉，用水将鱼蓉调成糊状　　3、锅内加入适量冷水，下淡豆豉烧沸　　4、将鱼蓉倒入，再次烧沸以后用小火煮5分钟;干姜、橘皮磨粉;葱、姜、蒜洗净切末　　5、放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀;然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起　　6、另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸;然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。
三、淡豆豉的药理作用
　　淡豆豉不仅可以作为食材进行烹饪而食，还可以作为一种药材来进行使用。淡豆豉是由豆科植物大豆的成熟种子和青蒿、桑叶经发酵加工而成的制品。具有解表、除烦、宣发郁热等功效，用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠等症的治疗。　　由于淡豆豉味苦、甘、辛，性，归肺，胃经，气香宣散，我们在食用淡豆豉的时候需要注意的是，服用以淡豆豉为主的药物时是不宜复用汗吐之药的，否则会造成不良后果。　　作为一种药理价值颇为丰富的淡豆豉，它的适宜人群还是比较普遍的，一般人均适宜，只是对于胃虚易呕者还是需要谨慎服用。　　淡豆豉能够使人发汗，但力量很弱，通常须加入其他辛凉解表药中;淡豆豉还能起到健胃、助消化的药理功效，主治感冒发烧、头疼无汗、心烦胸闷。　　淡豆豉在临床上已经有了应用：　　1、用于治疗轻型感冒，发热无汗，胃脘饱满。配葱白(葱豉汤);治疗阴虚感冒也十分合适，取其有轻度发汗而不伤阴(津液)，可配生地、玉竹等。　　2、用于治疗热病后虚烦不眠(即因发热和病后新陈代谢变化等因素刺激神经系统，致心情烦乱，不能入睡)。配栀子，方如栀豉汤，此方既用淡豆豉解表，又用栀子清里热，都有解烦作用。　　3、治疗血尿。在相应的方剂内加入淡豆豉，有助于血尿。　　最后需要提醒大家的是，淡豆豉有退乳作用，哺乳妇女不宜用。
四、淡豆豉的选购及保存
　　淡豆豉既能够作为一种食材与其他的食材搭配烹饪，也能够作为一种药品，发挥其药理作用。作为食材，它与豆豉一样能够烹饪出独具特色的风味，作为药品，它能够将其自身的药用价值充分的发挥出来，缓解人们的各种病痛，促进人体的健康。相较于它的营养价值，淡豆豉的药用价值更为丰富，许多的医药书籍上面都有对于淡豆豉药理作用的记载。淡豆豉可谓是浑身都是宝，具有很高的价值。　　不过如此有价值的淡豆豉的制作工艺确实比较简单的，只需取桑叶、青蒿各70—100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g
中，等吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，放在容器内再闷15—20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥后就制作完成了。　　如果不想自己亲手制作，也可以在超市、商店进行购买，购买的时候需要注意的是，淡豆豉是呈椭圆形，略扁的，它的表面黑色，皱缩不平，质地柔软，断面棕黑色，有香味，味道略甘甜。对于未使用完的淡豆豉可以将其储藏、置通风干燥处，防蛀即可。
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