女孩把奶茶当开水喝，结果。。。。来看看市售奶茶的真相　　我国北方的蒙古族、哈萨克族、柯尔克孜族、藏族等均有制作奶茶的**惯。蒙古族的奶茶以砖茶、牛奶或马奶，也可加点黄油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶起源于英国的下午茶，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。　　传统的奶茶确实以奶与茶为主要成分，营养价值较高。而如今风靡的奶茶饮品大多在食品加工业的改进下，演化得面目全非而名不副实。　　（一）奶茶的食品标签看过来　　以下是某品牌奶茶的标签：　　奶茶粉配料表：植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、单甘油脂肪酸酯、磷酸氢二钾、二氧化硅）、白砂糖、全脂奶粉、芋头粉、红茶粉、食品添加剂（羧甲基纤维素钠、食用香精）、麦芽糊精　　营养成分表（如下图）：小小一杯64g的奶茶，就含有能量170 kcal，脂肪4.9 g、糖30.8 g，钠65 mg，而蛋白质仅仅0.7 g！可谓典型的高糖、高脂、高能量饮品。　　（二）透过营养标签剖析奶茶真相　　植脂末是反式脂肪酸的藏身之地：　　根据最新的《预包装食品标签通则》，配料表所展示的顺序是按照原料添加量由多到少逐一排列的，由此可以清楚地看出奶茶排在前两位的成分是植脂末和糖，植脂末也是咖啡伴侣的主要成分之一，可以 赋予奶茶以“奶感”。植脂末中含有的氢化植物油是反式脂肪酸产生的一大阵地。 之所以谈“氢”色变，是有证据的：研究表明反式脂肪酸是最坏的油脂，致人肥胖的能力最强。　　既然配料表中含有氢化植物油，有可能产生反式脂肪酸，那么为什么营养成分表中反式脂肪酸却标注为0呢？根据《预包装食品营养标签通则》，当反式脂肪酸含量≤0.3g/100g食品时，可标示为“0”或声称“无 ”或“不含”反式脂肪酸。据此可知反式脂肪酸标记为0的食品，不一定不含反式脂肪酸。　　奶茶中难寻奶与茶：　　尽管该奶茶的配料表中含有“全脂奶粉”，但是营养成分表中蛋白质含量只有区区0.7 g，足以可见奶粉的含量之微！更别说为人体提供奶中含有的钙、B族维生素、维生素A、D了。而红茶粉在配料表中排在倒数第三位，也就是象征性的添加一点，博取“含有茶粉”的嘘头，茶的成分含量甚微，即便含有一丁点茶中的保健成分，也早已掩盖在如此繁多的糖和食品添加剂中了。　　食品添加剂堆积的又一典范：　　除了脂肪与糖两种“遭人嫌弃”的成分，奶茶中含有很多种食品添加剂，如香精、二氧化硅、增稠剂、乳化剂等，赋予奶茶特有的滑腻、香醇的感觉，并且茶香与奶香四溢，这些都是食品添加剂所擅长的“领域”。　　（三）奶茶危害知多少　　奶茶危害之一：高糖、高脂、高能量　　高糖、高脂、高能量注定了奶茶的低营养价值，而且还会带来很多的健康隐患，例如诱发龋齿，导致肥胖，诱发糖尿病，引起高血脂、冠心病、动脉粥样硬化及其他心血管疾病等。　　奶茶危害之二：反式脂肪酸有多“坏”　　以下几个数据将看出反式脂肪酸的非同小可：反式脂肪酸让人肥胖的“能力”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3-4倍；普通脂肪在人体内代谢需要7天，反式脂肪酸代谢需要51天。　　反式脂肪酸还会降低人体内的“好胆固醇”，增加人体内致血管梗塞的“坏胆固醇”。所以反式脂肪酸更容易诱发心脑血管疾病，如高血脂、血栓、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等，让心脏病风险大幅上升。　　然而反式脂肪酸的危害还不止限于此。反式脂肪酸还会降低胰岛素敏感性，诱发二型糖尿病的发生；还与大脑提前衰老相关，会促进老年痴呆的发生等。　　奶茶危害之三：食品添加剂堆积，加重代谢负担　　尽管国家允许使用的食品添加剂对健康无害，但是无害绝不是有益，尤其是热衷于奶茶的儿童、青少年，他们正处于生长发育中，过多人造的食品添加剂会加重其肝肾代谢的负担，对健康很不利。尤其是当一日摄入了很多的加工食品或者摄入量过大的时候，虽然某一种添加剂并未超标，但是各种食品加起来，摄入量可能很大。所以不建议大家选择奶茶之类的食品添加剂堆积的食品！　　（四）食品配料表中反式脂肪酸还有哪些“代名词”？　　除了奶茶中的植脂末是反式脂肪酸的藏身之地，在购买食品的时候一定要认真查看配料表，凡是带有氢化植物油、植物奶油、植物黄油、精炼植物油、植物奶精、人造黄油、代可可脂、人造奶油、麦淇淋、起酥油等字样的成分，均有可能含有反式脂肪酸。　　同时，反式脂肪酸含量高的食品，大都是营养价值低、高糖、高脂肪、高能量的食品，远离这些食品对健康有益无害。?如果你喜欢这篇文章，欢迎分享到朋友圈?该作者最新发布网友推荐的文章最新发布的文章@【图文】你在齐齐哈尔街头喝到的杯装果汁、奶茶，竟然是，奶茶店一天能卖多少杯-中兴新闻网
你在齐齐哈尔街头喝到的杯装果汁、奶茶，竟然是
编辑：社会风云
点击免费订阅市民逛街渴了、累了，买上一杯饮品坐下来休息，或者边走边喝，已经成为很多“逛街族”的选择。更有很多市民把杯装饮品当做日常饮用水来喝。可是这些所谓的奶茶和果汁，是用真正的牛奶、茶叶，以及水果制成的吗？近日，记者走访调查了我市几家奶茶店和食品添加剂商店，来为您探寻其中的真相。记者在我市一家饮品店门前，采访了几名手中拿着奶茶的学生，他们告诉记者，普通瓶装饮料口味他们不是特别喜欢，他们很喜欢喝这种杯装的饮品，味道很浓，口感也很好，每次经过这里，都会买上一杯。领孩子购物的陈女士对记者说：“每次经过这些饮品店，孩子都会被这些颜色好看的饮品所吸引，吵着要喝，我们也不知道这些东西到底是不是水果制作的，所以，能不给孩子买，就尽量不给她买。”在一家饮品店内记者看到，操作台上摆满了十余个装有各种口味果浆的尖嘴瓶。这些尖嘴瓶上有的没有标明厂址、厂名和生产日期。记者在该店购买了一杯柳橙汁。只见店员拿出了一个贴着“柳橙”字样的尖嘴瓶，向杯子内挤了一些果浆，并滴入些透明的粘稠液体，最后往杯内注入了一些水，压上塑料膜，将杯子用力摇晃，一杯颜色亮黄的“柳橙汁”便制作完成了。在制作的过程中，记者没有看到店员拿出橙子，也没看到店员使用榨汁机。所谓的“柳橙汁”不过是一些柳橙口味的果浆和适量的糖精、水勾兑而成。在记者等待自己购买的“柳橙汁”制作完成的过程中，一位女性顾客带着孩子选购了一杯香芋奶茶。只见店员从一个塑料盒中取出了一定量淡紫色的粉状物质倒入了杯子中，又添加了一些白色的粉末，加入热水，同样压好塑料膜，使劲摇晃了一番。随后便将制作的香芋奶茶递给了顾客。在制作的过程中，记者也没有看到店员向杯内添加一滴牛奶或者加入一丁点儿的茶。在我市铁锋区龙华路上，有多家销售食品添加剂的商店，这里出售各种制作奶茶、果汁等饮品的原材料。在一家店内，记者看到了用来制作奶茶的奶精和各种口味的果味粉，以及用来勾兑果汁的果浆。果味粉口味多种多样，奶茶味的就可以用来制作奶茶，水果味的就可以制作果汁。销售人员介绍说：“一杯奶茶按360毫升容量计算，加入奶茶味的果味粉25克，奶精15克，果糖5克，加入1/3杯的热水搅拌均匀后加入冰块（或冰水）至9分满，用杯摇晃15~20次就制作成了一杯奶茶。”该店员还告诉记者，目前，奶茶已成为暴利行业，勾兑奶茶是公开的秘密。店内还出售各种口味的果浆。店员说：“果浆的口感要比果味粉要好一些，可以用来制作各种口味的果汁，也可以用来制作各种口味的酸奶等等，替代新鲜水果。”在一包草莓味的果味粉外包装上，记者看到，配料一栏里写的是：葡萄糖、植脂末（葡萄糖浆、食用植物油、酪蛋白、乳清粉）、食品添加剂（二氧化硅、羧甲基纤维素钠、诱惑红、食用香精）。记者在网上查询得知，这些果粉中的植脂末，又称奶精，是一种由油脂、蛋白质以及其他添加剂组成的多种物质混合物，它的口味近似于牛奶，但成本很低，常被一些商家用来代替牛奶，用于奶茶、咖啡伴侣、冰激凌等食品中。研究表明，“植脂末”在生产过程中可能会产生反式脂肪酸，它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，从而诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。此外还有研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用，长期饮用需要慎重。编辑：关景森 戴玉 黄玥审核：高山微信平台商务合作：为什么热奶茶凉后会变得苦涩
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我用的是阿萨姆和零反式脂肪奶精，茶叶与水比例是1:50，泡24分钟。400CC的分量，3勺奶精(约30克)，170CC的茶水，其余部分用热水补够。这样做出来的热是挺好喝的，但不知道为什么，它摊凉到常温的时候，就变得有的涩涩的，喝完后舌头会麻麻的，没有味觉那样，请问这是什么情况？
红茶都是泡二十分钟的，而且水温是八十度，水温过高茶就会涩，我们都是水烧开了，要先放凉五分钟才放茶叶下去泡，泡二十分钟马上过滤，要用计时器的，这样就不会苦涩了
经多次反复实验，试喝了三十多杯不同调理比例的奶茶后，终于得出了一个结论，原来所有的奶精都自带一些涩味，而这个涩味只能用茶水去掩盖和带出奶香味，而茶水的甘就用糖去掩盖就可以了。原来就是茶水盖奶的涩，糖盖茶水的甘，茶水不怕浓，就怕不够浓，茶水越浓，奶茶就越香。因为红茶味性甘甜，所以只要控制好甜度，那它们就会相互相乘！
你泡茶的水温是多少？
bingbing8 发表于
你泡茶的水温是多少？
刚煮开的水，大概93度左右但我觉得那奶精多少都有点问题，奶味不够那样子，没有晶花的那种香
言不于衷 发表于
刚煮开的水，大概93度左右但我觉得那奶精多少都有点问题，奶味不够那样子，没有晶花的那种香
50克茶叶2000CC水 90度闷8分钟&&你按这个比例试一下
bingbing8 发表于
<font color="#克茶叶2000CC水 90度闷8分钟&&你按这个比例试一下
很早之前就试过了，它泡的时间越长就越有茶味，泡少于18分钟的话只有涩味而没有茶香味，而且泡出来的奶茶也不香。我那个比例做出来的热奶茶还可以，就是凉了之后就有问题出现
言不于衷 发表于
很早之前就试过了，它泡的时间越长就越有茶味，泡少于18分钟的话只有涩味而没有茶香味，而且泡出来的奶茶 ...
1克；20CC&&水80度 闷半个钟&&你按这个方法试一下
言不于衷 发表于
很早之前就试过了，它泡的时间越长就越有茶味，泡少于18分钟的话只有涩味而没有茶香味，而且泡出来的奶茶 ...
还是不行的话，我给名店的给你看一下吧
bingbing8 发表于
还是不行的话，我给COCO的给你看一下吧
我想问一下，你有没有用过那种新型的零反式脂肪奶精啊？我感觉和以前用的那些都很不一样
言不于衷 发表于
我想问一下，你有没有用过那种新型的零反式脂肪奶精啊？我感觉和以前用的那些都很不一样
没用过哦，你试一下我说的泡茶方法，再换一种奶精试一下，实在不行你再联系我，我给名店的配方你试一下
言不于衷 发表于
我想问一下，你有没有用过那种新型的零反式脂肪奶精啊？我感觉和以前用的那些都很不一样
以前我也用过晶花、文辉的奶精做热奶茶，但凉了之后也不会说像现在这样味道差很大
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奶茶店开水机怎么使用？有哪些注意事项？
时间： 02:24:40来源：浏览量：111次
奶茶店开水机怎么使用？有哪些注意事项？
奶茶店开水机可是奶茶店必不可少的设备之一。为了奶茶店共做效率高，奶茶店开水机的选择格外重要，使用方法也要好好牢记。那奶茶店开水机怎么使用？有哪些注意事项？&&奶茶店开水机要尽量选择方便快捷，要保证不断的提供开水；选择健康干净的，不要选择水箱式结构的热水器，就能行程加热，让谁直接从低端加入到内部，杜绝阴阳水和千滚水来保证水质的健康干净；选择节能经济占地面积小的，能省下不少的成本。&奶茶店使用开水机，尽量不要把开水机安装在奶茶店潮湿处，在使用开水机时要记得先注满水后再接通电源，不要随意自行调整；使用时，不要拆掉开水机的地线；要定期的清理开水机，防止进水口堵塞现象发生。&奶茶店开水机怎么使用？有哪些注意事项？奶茶店开水机使用方式简单，主要是要牢记一些注意事项，防止出现危险和产品品质问题即可。&
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