菜窖的故事_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
菜窖的故事
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩4页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢百度拇指医生
&&&普通咨询
拇指医生找不到问题了&_&!!
该问题可能已经失效。
秒以后自动返回菜窖怎么挖?
菜窖怎么挖?
09-11-05 &匿名提问
从上世纪60年代中期到70年代末，我一直在绥化军分区当新闻干事，在那里住了16年，也挖了16年菜窖。挖菜窖对土质、地势要求很高，挖窖的地方必须原土层没动过，地下一米多深，还须是粘性很强的黄土层，地势还得是比较高的地方，不然会挖出水来。具备这些条件的地方在县城里很难找到，我只好跑到距县城五里地远的一片黄土岗高地上挖菜窖。　　挖菜窖那天，我找了两个战友。当时我们都是年轻力壮的小伙子，干力气活不在话下，尽管我们使足劲干，一个菜窖还是整整挖了3天。因为往下挖过半米深，就进入黄土层，既硬又粘，用锹挖不动，只好用镐先刨，然后再往上撮散土。在上边挖时还容易些，挖到一米八九就更难了，因为菜窖开口只有2米长、1米宽，太宽阔了不保温，冬天容易冻菜，只有到底部才开出斜坡往四处扩。由于开口狭窄，往上扔土十分困难，只能一筐一筐地往上提，既费工又吃力，当时三人的手都磨出了血泡。经过两天艰苦努力，菜窖才挖到两米三四深，然后在底部往四外扩张，长扩大到3米，宽扩到1.5米，这样能多放些菜。　　篷盖也是一道最重要的工序，必须要达到“三防”目的：一要防冻，二要防偷，三还要防鼠。在郊外老鼠成灾，为了防止鼠害，先在菜窖上方的四周垫上一公分厚的白灰，然后架设木棍，上边再铺上30公分厚的稻草，最后再埋上三四十公分的黄土。最重要的是要装好窖门，不仅要牢固，还要加铁丝网，防止老鼠从窖门口潜入。如果菜窖里跑进老鼠，祸害几棵菜倒是小事，最令人讨厌的是它又拉又尿，白菜吃起来恶心反胃，所以挖菜窖十分重视防鼠，投入也比较大。　　白菜入窖很有讲究，要入窖的菜在购买时，一定要选择带根的，尽量不要水分太大的水浇菜。菜买到家里不能立即下窖，要先晒几日，脱脱水分。由于秋冬季节交替，气候变化无常，必须重视做好防冻工作，白天晾晒，晚间遮盖好。冬菜入窖一般应在落完头场雪，气温下降到零下四五度以后适宜。白菜入窖前要去掉烂帮黄叶，但要尽量多保留菜帮，不能轻易扒帮，这样可以保持白菜的水分。　　入窖的白菜要上架分层摆放。事先要搭好架子，一层一层地立着摆放。靠近地面的菜也不能平放在地上，要离开地面三公分，放置在木板上，最上边的一层不能距洞口太近，一般要离有一米的间距，以防冻菜。　　白菜入窖以后，也要适当通通风，时间应选择中午，日照充足、温度较高的时候进行。通风的时间不能过长，二三十分钟时间便足矣。　　定时通风换气，不仅能有效地预防烂菜，也会防止下窖拿菜时二氧化碳中毒。因为菜窖里空气稀薄，稍不注意就会有生命危险。那时，我们驻地有家农户，让一个十几岁的孩子下窖取菜，孩子下去十几分钟也没上来，父亲也跟着下窖去看，结果爷儿俩双双中毒身亡。由于农民缺乏科学知识，这类悲剧在农村屡见不鲜，所以后来人们学得乖了，每逢下窖取菜时，先打开窖盖通通气，再把蜡烛系到窖底试一试，蜡烛不灭说明氧气够用，人再下去。　　后来在我们菜窖附近，军分区办了一个木材加工厂，用电比较方便了，我们就把电灯拉进了菜窖，还安装了抽风机通风，驱鼠器防鼠，警报器防盗，这不过是80年代初的事了，菜窖已接近完成它的历史使命。　　一个好的菜窖能够使用二三年，但也不能使用时间太长，因为陈旧的菜窖容易发生霉菌，菜放进去不久便会腐烂，所以二三年就得挖一个新菜窖。挖一个菜窖不容易，取一趟菜也挺困难，为了防止取菜时冻菜，得选择晴天气温高的日子，还得用毯子或小棉被把菜包好，一路上不停歇地往回跑。　　那时候冬天实在难过，吃上新鲜白菜并非易事。挖窖储菜让我记忆深刻，就好像是发生在昨天的事情。虽然现在户用菜窖已经荡然无存，再寻找一点影子都很困难，但留给我的那份思念和感慨，却是永远的
请登录后再发表评论!
菜窖，在现在看来，好象不太常用的了。特别是城里，都住楼房了，到哪里去挖呢？顶多有个地下室，盛些乱七八糟的东西，平日里有那么一点儿需要保鲜的东西就放冰箱里了，缺什么了随时都可以去买。可是过去一到冬天，在北方青菜是没那么方便了，每到立冬的时候都要买上不少的白菜贮存起来，当时叫冬贮大白菜，另外还要买些萝卜，这就是一冬天的青菜了。这萝卜、白菜的也不是好贮存的，又怕冻又怕热，冻了就不好吃了，热了白菜就脱帮、腐烂，萝卜就生芽子，放在菜窖里不冷不热的，最好保管了。在农村还有来不及蒸的红薯也是个不太保管的东西，必须要窖藏的，所以过去农村每到秋后，各家各户都要挖菜窖。    挖菜窖先要选好一个场地，等窖挖成后，要方便掏菜，还不要耐手耐脚的，另外好要朝阳，不要选在背阴里，然后准备四根大约两米多长的木头，我们那里叫它窖木，窖木很容易腐烂，三年左右就要换掉，再就是准备一些棒子秧和一些秫秸。    在选好的场地上，画好一个长三米左右、宽一米多点儿的一个位置，就地开挖，深度约么两米左右就可以了，把四根窖木横摆在坑上，其中两根的距离要在800毫米到900毫米左右，等作窖门的时候方便，用秫秸扎好一个能容人和笼子出入的一个窖门框子，搭到刚才说的那两根窖木上，其余的部分，用棒子秧盖好，最后把挖坑时挖出来的土全部堆到上面去，或有锹拍、或用脚踩，总之要把土弄严实，窖门处作好加固处理，一个菜窖就挖成了。初冬的时候窖门是不用盖的，到了严冬才要找些柴草把窖门盖起来，这样可以保证里边的温度。菜窖里不只是贮藏白菜、萝卜和红薯，谁家有点苹果、梨什么的，也可以放里面，很方便的。    菜窖到了春暖花开的时候，就完成了它的历史使命了，要把它拆除，叫平窖。主人家又可以在这片土地上耕种了。到后来，有人嫌每年挖窖麻烦，率先用石头砌窖，石头窖要比原来的土窖要深些，上面用土覆盖一定的厚度，除窖门处外，不影响耕种，不用每年挖呀平的，到夏天还可以作保鲜室用。石头窖有不少优点，大家争相效仿。到现在农村里还能见到这种石头窖呢！
请登录后再发表评论!}