黑木耳泡久了真的有毒吗？ - 知乎21被浏览21888分享邀请回答62 条评论分享收藏感谢收起15 条评论分享收藏感谢收起当前位置 & &
& 久泡的黑木耳千万别吃！
久泡的黑木耳千万别吃！
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用合作网站帐户直接登录健康养生：长时间泡发的黑木耳有毒
　　黑木耳又名黑耳、桑菜，营养丰富广受喜爱，餐桌“出镜率”高。不过，近日，有网友询问：听说食用长时间泡发的黑木耳会致命，这是真的吗？由于干黑木耳需要泡发后才能食用，不少家庭会一次性泡发一些，储存着慢慢用。如若“致命”一说成立，岂不是危机随时四伏？对此，笔者进行了一番查证。
　　笔者搜索发现，近两年已发生了数起因食用长时间泡发黑木耳导致中毒的事件。据《海峡都市报》报道，今年7月20日，福州一对新婚夫妇因食用泡了两天的黑木耳引起中毒，丈夫上吐下泻，而妻子肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克。医生初步诊断后，怀疑是变质黑木耳导致的生物毒素中毒。
　　“生物毒素中毒”是什么？它是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主，也有一些以血液、肌肉溶解为主。严格来说，这种生物毒素是一种细菌毒素。 [1] [2]下一页尾页
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本文由“生活最美妙“提供
最近有传言说木耳泡久了会产生毒素
是真的吗？
木耳怎么吃才好？
怎么泡才更健康？
木耳泡久了确实不利于人体健康，但也没有传闻中的那么坏。
木耳本身没有什么毒素 ，所以泡发后自己也不可能产生毒素。网上流传的吃了泡发后的木耳食物中毒的案例，绝大部分原因是木耳泡发久了，空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、发育，产生有毒物质，导致食物中毒。干木耳在贮存中也可能携带霉菌。
因此，木耳最好不要泡太久，4个小时以内最好！木耳没有固定的泡发时间，只要木耳软了就好。泡木耳可以用热水泡，15分钟木耳就从干巴巴变得软软嫩嫩的了。阅读
木耳具有活血、养血的作用，能够益气强身、预防缺铁性贫血，还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽；还能疏通肠胃、润滑肠道，有通便的功效，可以说是菌类中的宝物了，有这么多好处的木耳应该怎么吃呢？
凉 拌 木 耳
夏日，这样一道美味的凉拌木耳一定能够让你下很多饭！好吃又降火，酸辣又开胃，一不小心就停不下来！
木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋葱、菜籽油、醋、香油
泡发木耳，倒入开水等待45分钟。青豆剥好同样泡入水中。
调制酱汁，在一个小碗中一起搅拌醋、油、酱油、芝麻油知道融合在一起，然后加入香菜、大蒜、葱等。
将木耳、青豆焯水后静置变凉，〖〗然后拌入调味汁中，一道美味的凉拌木耳就做好了！喜欢的可以加点辣椒！
木 耳 拌 粉 丝
这一道木耳拌粉丝也酸爽的让人停不下来，粉丝爽滑弹牙，木耳脆嫩鲜美，在舌尖碰撞，你会后悔错过它！
粉丝、洋葱、干木耳、植物油、胡萝卜、蘑菇、酱油、米酒、大蒜、糖、芝麻油、胡椒粉
泡发木耳、粉丝，处理其他的食材。在小锅中把粉丝焯熟。锅中倒油，放入葱花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟后关火。
放入粉丝，倒入醋、酱油、米酒、糖，迅速搅拌，并焖一分钟，确保粉丝入味。【】
装盘，一道美味的木耳拌粉丝就做好了！营养又健康！
木 耳 鸡 汤
夏天来一碗清爽不油腻的木耳鸡汤，味道也很好，还有下火通便的作用，赶走你一整天的烦躁！
鸡腿、花生油、姜、黄酒、酱油、木耳、大蒜
焯熟鸡肉，放在冷水中冷却5分钟，用热水泡发木耳。锅中加热油，加姜片爆香，加鸡肉炒制，放入酱油调色，然后加水、黄酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、大蒜，煮30分钟即可。
如吃木耳当然避不开这道东北名菜木须肉了，肉片嫩滑，木耳爽脆，是美喵最喜欢的菜之一了。现在黄瓜也正当季，不妨试着做一下！
肉片、鸡蛋、干木耳、黄瓜、洋葱、食物油、辣椒油、蒜、姜、盐、豆瓣酱、淀粉
将水煮沸，然后倒在木耳上泡发30分钟。将黄瓜切成薄片，鸡蛋炒香，木耳撕成小块，肉片片，覆盖淀粉拌匀。
炒锅炒热加姜蒜爆香，炒制肉、蛋碎、黄瓜、蘑菇，翻炒5分钟后加入一点水，盐，生抽，豆瓣酱，加入一点淀粉，拌匀后就可出锅了！
想要吃点清火的？不妨试试这一道木耳蒸饺吧，清爽不油腻，味道还特别鲜美！
饺子皮/ 20件 卷心菜/50克 芥末绿/ 1个 黑木耳/ 2块干蘑菇 胡萝卜 干豆腐/ 1块 粉丝/30克 生抽/1汤匙 麻油/ 1/4茶匙 盐 白胡椒粉
将切碎白菜，雪菜和豆干。说明/浸泡切碎干香菇、黑木耳和粉丝。去皮并切碎胡萝卜。锅里中火加些油。加入香菇爆香，然后加入白菜、雪菜、黑木耳、豆腐干炒到材料变软。
加入粉丝炒匀。加入酱油，香油，盐和白胡椒粉。放凉备用。
包饺子，包好后上锅蒸20分钟即可。
（视频来自日日煮）
木耳白菜炖粉丝
好吃的妈妈菜，当然少不了这一道木耳白菜炖粉丝，都是家的味道啊！
黑木耳、粉丝、植物油姜，去皮切片、洋葱，切碎、胡萝卜，白菜、酱油，芝麻油、豌豆、豆腐、盐
将干黑木耳在热水中浸泡约1小时或直到软化。在流水下清洗，并取出木耳梗。如果有必要撕或切成小块。『』
在锅中，将油加热至中等温度。加入姜和洋葱，炒至爆香。加入胡萝卜和卷心菜，然后加水和调料煮沸。
加入白菜叶，黑木耳，酱油和芝麻油。转小火，盖上盖子，并炖5分钟。加入粉丝，豌豆和豆腐，再煮5分钟。如果你想要更多的酱汁，粉丝会吸收水分，所以可以适当添加更多的热水。加盐调味，伴着米饭，开吃！
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