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冷冻熟包子或凉包子，加热后没有鲜包子劲道，怎么改进？
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本帖最后由 xilinxu 于
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冷冻熟包子或凉包子，加热后面团口感没有鲜包子劲道，食品麦香也不浓。有没办法可改进?
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速冻温度没达标。
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两方面，选择合适的面粉，添加合适的改良剂
知识就是力量！
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不管怎么改进，复蒸的肯定不如刚出笼的吧？
老老实实做人，踏踏实实做事。
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速冻温度没达标。
量少啊，用普通冰柜(设备好成本也大)
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不管怎么改进，复蒸的肯定不如刚出笼的吧？
复蒸的是不如刚出笼，如有办法改进一点是一点。自己吃可以，拿去卖那要讲究做好一点，复蒸那样会提高效率，节约成本。
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两方面，选择合适的面粉，添加合适的改良剂
能具体点吗？比别人做的好就是功夫。
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<font color="# 发表于
量少啊，用普通冰柜(设备好成本也大)
那样肯定不行的。
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复蒸的是不如刚出笼，如有办法改进一点是一点。自己吃可以，拿去卖那要讲究做好一点，复蒸那样会提高效率 ...
这倒是，主要是便于规模化生产，分散销售。
老老实实做人，踏踏实实做事。
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可以添加海藻糖试试。
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你用冷柜叫私自冷冻，不合法的
(山水长流)
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只能是改进 改进的方法 1调整面皮 2调馅 3冷冻方法 如果冷冻不能改进的话 ，馅料一定做好保水。
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