【图文】秘制红烧肉的做法_秘制红烧肉怎么做_秘制红烧肉的家常做法_下厨房
秘制红烧肉
秘制红烧肉
人做过这道菜
三年前的一场suzy家宴，让我们这群吃过的人至今都记忆犹新，特别是对家宴上捞面妈秘制的红烧肉更是难以忘怀。缠着suzy要秘方，终于三年后我又吃到了那肥而不腻的美味。红烧肉易做，但是做的好吃让人一记能记三年的，可真是不容易哦。快来学学捞面妈的秘诀吧！！
秘制红烧肉的做法 &
五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却
烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火
待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可
秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；
秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。
夏天的小叮咛：
1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉最精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。2.我汆烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2遍。
2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。
3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。
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秘制红烧肉的答疑
请问可以用冰糖代替糖吗
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人做过这道菜
一个个金黄色的小南瓜，个头小小的，里面却内有乾坤。打开盖子琳琅满目的食材，可以促进小朋友们的食欲，同时摄取到丰富的营养。南瓜里有儿童必须的组氨酸，可溶性纤维，叶黄素，对小朋友的生长发育很好，还可以帮助清楚体内重亲属和部分农药。虾含有丰富的铁，钾，碘等矿物质，且富含磷和钙小朋友尤其适宜食用。
黄金盅的做法 &
用小刀把小南瓜的盖去掉大约是南瓜蒂向下的3厘米处之后去籽
虾用水汆烫至熟待用
锅中放少量低油后放其他料煸炒调味
将炒好的料放入南瓜盅内
大火蒸5—8分钟即可
1.如果买不到小南瓜，可以买大一点的南瓜，里面的配料可以随意搭配加一点香菇也不错
2．这道菜品也可以用微波炉来制作，大火5分钟即可。
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黄金盅的答疑
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红包雨下完了，下次早点来噢~金牌红烧肉的做法_金牌红烧肉怎么做_金牌红烧肉的家常做法_PiscesLAVIE【心食谱】
金牌红烧肉
金牌红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！
，小半碗，2个，4瓣，葱切长段，姜切大片
1.锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
2.如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
3.熬好糖稀
4.将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。
5.葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
6.煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。千张结红烧肉
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千张结15个
冰糖4～5个
千张结红烧肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，切块。生姜切沫，热锅做油，下姜沫。下五花肉，炒出油。
2. 放老抽，生抽，冰糖。加水，大火烧开，放盐。转小火慢炖，赶时间的，高压锅明火10分钟，电压锅15分钟。
3. 高压锅压的话，到进炒锅，放千张结。炒锅炖的话，在小火炖到一大半的时候加千张结。
4. 最后适肉的软烂程度，大火收汁。加葱花，结束。
(C)本菜谱的做法由
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这是30L烤箱12个的量。
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