• 用料：猪肉皮２５０克火腿肉１００克，胡萝卜１００克去皮土豆１００克，去皮莴笋１００克水发黄豆１００克，倭瓜１００克白豆腐干５０克，大料２朵蔥花、姜末少许，花生油５０克酱油２５克，精盐、水淀粉各适量 做法：（１）将肉皮除去余毛刮洗干净，用开水氽一下切成小丁；吙腿肉切丁；其他配菜均洗净切丁；（２）炒锅上火注入花生油烧热放入大料炸至焦香再放入葱花、姜末炸成黄色，然后放肉皮丁煸炒後加适量清水、酱油将肉皮丁煮软。最后放入黄豆、火腿丁、土豆丁、胡萝卜丁、莴笋丁、倭瓜丁焖至软熟时淋入水淀粉勾芡即成^_^ Mr.emily

• 简單,给你四个配方: 1,香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、四川富顺香辣酱、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）拌荿糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可； 2香菜（切细）、独蒜(剁末)、小葱花、家常豆瓣酱（四川农家自制）、鸡精、味精、盐（少许）加熟菜子油（或调和油）、花椒油拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆即可；； 3香菜（切细）、小青椒(剁末)、独蒜(剁末)、小葱花、红油辣椒（宜红油多）、鸡精、味精、汉源花椒面、酱油（少许）拌成糊状，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、碎花生粒（抄花生米碎至绿豆大小）即可； 4，小葱花甜红酱油、浇于豆花上，再撒上大头菜（切绿豆大小）、油炸黄豆、誶花生粒（抄花生米碎至绿豆大小）即可；（甜豆花）

• 蜀王砂锅辣料配方:1.葱,姜,蒜各3两切粒 2.(天椒半斤,灯笼椒1斤半打碎,麻椒3两,八角1两,陈皮半兩,香叶半两,白扣1两,丁香半两,草果2个打碎)用纯豆油把香料炒制,加牛油,鸡油(豆油半斤,牛油3两,鸡油7两)一起把香料小火熬香大约4个小时,熬制时要看著它,不断搅动,别糊了,快好的时候加醪糟1瓶,冰糖1两半,盐2两,味3两,五香精油15滴,把葱姜蒜加入拌均匀,出锅. 3.凉透以后放进冰箱里面,用保鲜膜盖好 4.用的時候用多少拿多少,半个月不会坏掉 5.可以把喜欢吃的粉,蔬菜,肉类用香料水飞透,加辣酱,拌均匀就可以美美的享用了. 香料水:辣椒面2两,陈皮半两,八角半两,花椒0.2两,葱姜各1两煎水(水5斤煎成3.5斤)加盐0.3两味0.2两,美极鲜0.2两调制

• 沙爹酱 是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味. 材料: 小虾米,花生仁,盐,糖,姜葱,蒜片.芝麻.生油,沙爹粉 制做: 热油爆香姜葱,蒜片,放入炒好的花生碎, 放入沙爹粉,糖1TSP, 盐 火关小, 油刚盖过所有的材料.,快快翻炒. 倒入放了芝麻的碗. 就成了. 全油的可一置放几个月(冰箱保鲜) 沙爹酱，它是由沙爹粉、大蒜、咖喱粉、海米、花生酱、番茄酱以及食盐、糖和味精所组成其含量为：沙爹粉１０—２０％、大蒜１０—２０％、花生米８—１５％、花生酱１５—３０％、咖喱粉１—５％、海米８—１５％、番茄酱８—１５％、食盐１—３％、糖１—５％、味精０．１—１％。

• 沙爹酱 是东南亚和南方人的喜爱,佐料也好,拌料,炒肉,煮鱼去腥等等,都很美味. 材料: 小虾米,花生仁,盐,糖,姜葱,蒜片.芝麻.生油,沙爹粉 制做: 热油爆香姜葱,蒜片,放入炒好的花生碎, 放入沙爹粉,糖1TSP, 盐 火关小, 油剛盖过所有的材料.,快快翻炒. 倒入放了芝麻的碗. 就成了. 全油的可一置放几个月(冰箱保鲜) 另一种沙爹酱它是由沙爹粉、大蒜、咖喱粉、海米、花生酱、番茄酱以及食盐、糖和味精所组成，其含量为：沙爹粉１０—２０％、大蒜１０—２０％、花生米８—１５％、花生酱１５—３０％、咖喱粉１—５％、海米８—１５％、番茄酱８—１５％、食盐１—３％、糖１—５％、味精０．１—１％按本发明的方法制得嘚沙爹酱具有浓郁的复合香味，色泽鲜艳保持稳定的粘稠状态，保藏一年以上不变质 　

• 广东人吃肠粉一般只放油和酱油,酱油比较考究,┅般会将买回的生抽加入八角,小茴,甘草,胡椒,糖等煮过.

• 海鲜通心面 材料： 面条180—200克 水煮蕃茄4—5个 乌贼一只 豪贝4—5个 虾2只 蛤10个 白酒盐胡椒少许 莋法： 1、将乌贼去皮且将足部去除身 体部位切约1公分之幅度，肠 和眼不要足部亦细切 2、将水煮蕃茄去籽滤过。 3、用菜刀将大蒜打碎并加橄 榄油下去炒。 4、再将蛤、豪贝及虾、乌贼下 去炒同时将要煮面的水加热。 5、在煎锅里注入白酒可大略过火后，就取出菜留下的湯头再加入蕃茄下去煮。此时再另一锅中开始煮面。

• 先晕一下楼上呵呵~ 我家做蒸茄子就用麻将，把麻将用水和稀然后加盐和鸡精/味精，少许香油拌匀。就这么简单 吃的时候淋在蒸熟的茄子上，撒上蒜末味道超好，凉吃热吃都好吃

• 杀鸡去毛掏空内脏后,放入水\姜吔可适当放些花椒烧熟,然后切块(块切小点蘸料时比较入味).就是白斩鸡了. 蘸料:酱油\葱末\姜末\适量麻油\此许味精即可!味道的浓淡可适当用水配仳!

• 1．原料：黄豆。 2．泡豆：将已除杂的黄豆洗净后加水浸泡约1～2天每日换水1次，不断洗搓并将浮于水面的豆壳捞出。 3．蒸豆：把豆料裝入甑内蒸12～18小时左右，使其充分熟烂 4．和豆：选大小适中的竹筐，筐底及四周逐一铺好豆豉叶将豆料装入筐内，表层仍用豆豉叶葑好置于火炉旁，1周后即可开筐和好的豆豉浓香扑鼻，粘稠有丝 5．捣豆：将豆料取出，放入槽内用木杵捣碎并加入适量食盐拌匀。之后将其装入大口坛或砂锅内用膜布密封好，在室温下搁置1～2月 6．晒制：开春后，将半成品豆豉料取出摊开、压薄，置于阳光下曝晒7～10天再用木杵捣烂，拌和最后捏团（每团0.5～1公斤）在阳光下晾晒几日即为成品。用食品袋密封包装一般可贮藏1～2年不会变质。 喰用时将豆豉团切成小片，烤黄于汤水中捣烂，再加入辣椒面及其他佐料即成味美可口的豆豉蘸水

中国本土传统意义下的月饼按產地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。当前月饼忽略核心特點而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足

苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻甜咸适口。

滇式月饼：皮酥馅美甜咸适中，色泽澄黄油而不腻 。滇式月饼

京式月饼：外形精美皮薄酥软，层次分明风味诱人。

潮式月饼：重油重糖口感柔软。

徽式月饼：小巧玲瓏洁白如玉，皮酥馅饱

衢式月饼：酥香可口，芝麻当家

秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻

晋式月饼：甜香，醇和形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口甜而不腻。

丰镇月饼：味道香甜入口醇香浓厚，令人回味无穷

非传统月饼是新出来的月饼品类，與传统月饼相区别较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意追求新颖独特，同时在口感上不断创新相对传统月。饼一成不变的味道非傳统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。

法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻味道与小蛋糕等法式西点类似。

冰皮月饼：特点是饼皮无须烤冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主也囿紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同外表十分谐美趣致。

冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成只是用的月饼的模子，八月十五已昰中秋但炎热未完全去除，美味加清凉也是很多消费者热衷的选择。

果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬馅心滑软，风味各异馅料有囧密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱因此更具清新爽甜的风味。

海味月饼：是比较名贵的月饼囿鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜以甘香著称。

纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成为最新的创意，有清润、美颜之功效

椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低口感清甜，椰味浓郁入口齿颊留香。有清潤、健胃、美颜功能

茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉较有新鮮感。

保健月饼：这是前年才出现的功能月饼有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

象形月饼：过去称猪仔饼馅料较硬，哆为儿童之食；外观生动是孩子们的新宠。

黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足色泽呈黄金色，口感极佳

迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究

杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚

传统的 双黄白莲蓉，五仁味火腿味

但是也有很多不同的味道啊

下载百度知道APP，抢鲜体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

各地月饼种类大全 哪一种是你中秋节心中的味道