清炖白玉兔的做法.制作方法.菜谱大全
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清炖白玉兔
主料： 生兔肉1.5斤。配料： 草菇半两。做法： 将兔肉用开水烫去血水后洗净，切块合肉汤，用文火炖。起时加制好草菇围四周，衬托兔肉，黑白相映，汤清见底。特点： 味道清纯，不亚于清炖鸡。
作者：佚名&&来源：互联网&
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& 玉兔水晶虾饺
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
烟台&不在线
未经允许，不得转载!
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺做成为玉兔的形状，可以成为春节的餐桌上一道精美点心 。
色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
虾饺皇表皮晶莹剔透一口下去满满的qq弹弹的虾肉，皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能!
我把虾饺包成兔子的形状，好看好吃，可以包大大的馅料，吃着很过瘾的，皮可以擀的薄薄的也，不怕皮会破，包过虾饺的都知道，虾饺皮很容易破，新手很难包好的，这个做法新手一样可以包的很漂亮，大家喜欢不妨试试哦，简单好做的。
虾饺做过好多次，试验了好多次，感觉加木薯粉包出的效果最好，口感也是一流的，成品白而透明、柔韧，现在都是用这个比例做虾饺一类的。
胡椒粉适量
芝麻油适量
1.澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀
2.加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
3.和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板
4.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
5.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉，
6.猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉
7.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀，
8.拌好的馅料
9.取一小块，搓成长条，切小段，按扁
10.擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料
11.放入馅按照图收口
12.用剪刀剪两瓣,做出兔子的耳朵
13.剪好的耳朵整形，用胡萝卜条做出兔子的眼睛，做出来逼真，
14.做好的虾饺
15.包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可
16.蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的
澄粉做的的面皮没有韧性，初次包很容易破的，想做好虾饺，重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透，面团一定要软和，这样操作起来比较方便，开始包的时候馅料可以少放一点，这样避免面皮破了影响美观。
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“月饼节萌萌的玉兔也来凑热闹啦~冰皮月饼让你没有烤箱也可以轻松做月饼哦，而且可以随心所欲的做出各种造型，玉兔造型有没有被萌到呢，中秋之夜除了月饼，还有玉兔哟，做几只玉兔雪月饼来应景，让今年的月饼特别一点，小朋友们吃的开心一点！”
少许少许100克120克
玉兔雪月饼的做法
糯米粉加入锅中小火炒至微微发黄，盛出备用
锅中加入100克水和10克油烧开到在大碗中
加入冰皮粉搅拌成团
揉至光滑，盖上盖子或封上保鲜膜静置20分钟
将月饼馅和冰皮面粉分别分成，月饼馅10克一个，冰皮30克一个
取冰皮面团一块，团成球，粘些许糯米粉滚圆，两手压成小圆片
取一份白芸豆馅包入冰皮中
虎口收紧，把皮从底部慢慢往上推，把馅料完全包入
包好的冰皮月饼将收口捏紧
把包好的小球用手捏成鼠标状，前尖后圆
用剪刀在头部表面剪出两个小耳朵，雏形就有了
红曲粉用一点水化开，用筷子揉蘸取一点给兔子点上眼睛（注意眼睛要点的分开一点，小一点更像）
烹饪技巧1.方子中使用的油可以使玉米油和白油，其他菜籽油或者有特别味道和颜色的油是不可以用的，会影响成品的味道。
2.使用的馅料最好选用颜色较浅的馅料，最好的成品才会雪白呦。
3.不同的月饼粉会有不同水量的配比，具体详情请看方子。
玉兔雪月饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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