为什么通常是用冰冰水冷却的原因食品,而不是水

不是必要但是用凉水冰冰有利於保持蔬菜的状态,在温热的条件下蔬菜更容易变形、变色

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过凉水以后可以让菜吃起来更好吃比如莲菜等,會比较脆

还有过凉水的热面条,吃起来口感也更好

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蔬菜开水过水以后会发黄凉水里冰一下一个是保持青绿,二是拌凉菜嘛当然要凉凉了。

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