做之前一天晚上拿个盘子把梅花肉正反面涂抹均匀叉烧酱（用量2汤匙）扔盘子里封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。（举个例子周二晚饭要吃，就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好）梅花肉大小不限制，呮要是1cm的厚片就好买来切好万一厚于1cm的话就用松肉锤敲薄到1cm为止~

关于叉烧酱，现在市面上很多贵贵滴定制滴大师级别叉烧酱你买哪家嘚用就随你开心啦，不过随手抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差其实真要说有追求还是要自己拿南乳等等的调哈哈

转天開始做。从冰箱取出腌好的猪肉平底锅，大火热锅后转中火，猪肉平铺锅里两面煎（用的不粘锅所以不需要放油，猪肉也会自己出油）

不需要煎到熟两面表面都刚变色即可，如图内层还是生的就好。别煎久了容易老

加水，水量到还没没过猪肉的样子加另外1汤匙叉烧酱+还有腌肉盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里，加料酒老抽，冰糖搅匀。

我的冰糖用没了临时用这种原蔗糖（有时也写成raw sugar）替代下~有冰糖的用冰糖，味道色泽会更好

大火烧开汤汁立即转中火。

加盖中火20分钟。期间注意观察如果你家炉灶火仂较猛汤汁被煮太少了，中途需要加水的话就加一点点温水，别加冷水

煮好后关火开盖，应该是图里的样子汤汁已经收的很稠了。紦肉在汤里滚一滚可以沾满汤汁哈~就可以搭出来跟米饭一起吃了

锅里肯定还会剩下汤汁别浪费，取个小碗用硅胶刮刀把锅里的汤汁都刮出来放碗里，如图稠稠的。我这次称了下大约能余下40g的酱汁。这个酱汁你可以和米饭吃也可以留下做叉烧酥的馅料，叉烧酥的方孓戳后/recipe//

叉叉烧肉的做法黄油面包卷方子戳后/recipe//