秋季吃螃蟹禁忌的有哪些
秋季吃螃蟹禁忌的有哪些
秋季是吃螃蟹最好的季节之一，但秋季吃螃蟹不可以随便吃的。那么秋季吃螃蟹有哪些禁忌呢？秋季螃蟹的吃法有哪些？下面跟小编一起来看下！　　秋季尽管吃螃蟹的季节，但是秋季吃螃蟹也有很多的禁忌，那么秋季吃螃蟹有哪些禁忌呢？秋季吃螃蟹的做法有哪些？不妨跟小编一起来了解下，相信看完之外，你也会是一个秋季吃蟹的高手！声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知　　秋季吃螃蟹禁忌　　蟹心：俗称“六角板”一般位于蟹中央一块黑色膜衣之下，蟹心是螃蟹中极为寒凉的部分，不建议食用蟹胃：俗称“蟹屎包”在蟹盖里三角形的骨质小包，位于蟹背前缘块，紧连蟹嘴，与蟹黄混在一起，吃的时候可以用小勺把蟹胃部分掏出，蟹胃很脏内有污沙，应将其丢弃蟹肠：由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内，肠内有污泥、粪便等不能食用蟹腮：俗称“小扇子”在螃蟹的腹部，如眉毛状的两排软绵绵的组织，是螃蟹的呼吸系统上面残留污物等应清除 。　　吃，不宜吃太多：蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。　　不要与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。　　秋季怎么吃蟹　　清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜　　这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。　　醉蟹：浸泡一周左右时间　　淡水蟹（大闸蟹、大沽河毛蟹等）除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。　　爆炒：适用于小个头螃蟹　　个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水（没过螃蟹一半处），放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。　　秋季吃螃蟹的好处　　1、抗感染，促进伤口愈合　　螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。　　2、解毒功效　　精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。　　3、预防肿瘤　　蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
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作者最新文章秋季吃螃蟹的好处 吃螃蟹有什么注意事项？
核心提示：秋季是螃蟹大量供应的季节，味道鲜美，营养丰富，肉质细嫩。那秋季吃螃蟹有什么好处呢？吃螃蟹有什么注意事项呢？下面小编带大家来看看吧！
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　　秋季是大量供应的季节，味道鲜美，营养丰富，肉质细嫩。那秋季吃螃蟹有什么好处呢？吃螃蟹有什么注意事项呢？下面小编带大家来看看吧！
　　秋季吃螃蟹有什么好处呢？　　螃蟹的营养价值　　螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的D。　　1、抗感染，促进伤口愈合　　螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。　　2、解毒功效　　能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此患者可以多吃些。　　吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发等症状。　　3、预防肿瘤　　蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。　　螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。　　吃螃蟹有什么注意事项？　　1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。　　螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。　　2、不吃死蟹。　　蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起性食物中毒，类组氨会使食者、腹痛、腹泻。
　　3、吃蟹要适量，搭配有讲究。　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。　　同时，螃蟹不要和柿子一起吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
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秋季吃螃蟹有禁忌 螃蟹怎么做最好吃
来源：深窗综合&|& 10:03&编辑：julia
秋季，菊香蟹肥。每年此时，正是吃蟹的好时节。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉等都要高出几倍，同时钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功效。此外，蟹肉对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效。秋季虽是吃蟹的好时光，但我们也要对一些禁忌引起重视。
什么样的蟹不能吃
1、死蟹不能吃
河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。
螃蟹怎么做最好吃
椰汁咖喱蟹
主料：蟹、咖啡粉、椰汁、红辣椒
辅料：蒜、酱油 姜
1.用刷子把蟹刷洗干净
2.把蟹剁开
3.锅里烧红加入适量的油，姜、蒜炒至香味
4.倒入红椒，继续翻炒
5.加入适量的咖喱粉
6.炒至香浓的咖喱味
7.加入椰汁，煮开
8.把处理好的蟹倒入
9.大火煮开，盖上盖子，转中小煮15分钟
10.煮至汤汁偏干加入适量的盐和酱油，拌均匀即可。
主料：螃蟹
辅料：咖喱膏2大勺 水1杯 土豆块适量 元葱适量 青椒适量 牛奶适量
1.蒸好的蟹子，对切开。
2.热锅融化黄油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆块翻炒。
3.土豆七成熟的时候，加入蟹子、元葱，盖盖煮10分钟入味。
4.加入青椒、牛奶(椰浆)，大火烧开，撒盐调味即可。
主料：螃蟹 干红辣椒
辅料：豆瓣酱 蒜片 姜片 花椒 盐 白糖 桂皮 八角 胡椒粉 料酒
1.螃蟹刷洗干净。
2.开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。
3.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.
4.下锅炸红后起锅沥油。
5.锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。
6.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
主料：花蟹500g 姜1块 葱适量 蒜适量
辅料：盐 料酒 酱油
1.蟹杀好，洗净，砍成两半
2.姜切丝，葱切断，蒜切碎
3.热油把葱白姜蒜爆香
4.倒入花蟹翻炒，放入盐，料酒，酱油，炒匀
5.花蟹炒变色放适量水焖，这样容易进味
6.最后收汁的时候倒入葱绿一起翻炒，不要炒太干
7.出锅，开吃
螃蟹炒年糕
主料：螃蟹2只 年糕300g 青菜200g 5块 大蒜4瓣 香葱若干
辅料：料酒 生抽 老抽 食醋 盐
1.解剖螃蟹，把不干净的东西都掏出来。然后用料酒腌制5分钟
2.年糕洗净备用
3.葱姜蒜备用
4.热油下葱姜蒜炒香
5.下螃蟹翻炒2分钟
6.加年糕继续翻炒，加料酒，生抽，老抽，食醋少许
7.炒至年糕上色略焦后加青菜
8.加青菜继续翻炒1-2分钟(青菜很好熟)，加食盐少许
9.撒上香葱即可出锅。
（责任编辑：张小凤）
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关于秋天吃螃蟹必须要了解的几个常识
对于大多数人来说，吃着螃蟹，喝点小酒绝对是人生的一大享受，然而不少人其实并没有注意到，吃螃蟹也是很有讲究的，比如说很多人喜欢胡吃海塞，只求痛快，到最后难受的是自己的肚子，也有不少人对大闸蟹是否正宗并不在意，要知道，吃了不正宗的大闸蟹，身体很容易出问题。
·&关于吃螃蟹的一些禁忌&·
秋风起，蟹脚痒～这句话相信不少人都听说过，不少人对秋天的最大期待，就是螃蟹，而螃蟹中最好吃的莫过于鲜甜肥美的大闸蟹了，想着就流口水有木有。然而吃螃蟹也是有讲究的，如果不注意，一味胡吃海塞，就很容易拉肚子。但不得不说的是，这和螃蟹本身其实并没太大关系。最多的两种观点是：1、螃蟹不新鲜或没做好螃蟹作为水产，比较容易携带致病菌。如果它不新鲜，或加热不彻底，细菌没有被杀光，就可能会发生急性肠胃炎，造成腹泻。2、你的肠胃不行很多人有肠易激综合征(肠子比较娇气，一受刺激就可能拉肚子)，对于这些人来说，螃蟹和日常饮食不一样，容易成为刺激物，如果再喝点小酒，那可能会更严重。所以吃螃蟹不想拉肚子，你需要：买新鲜蟹，做熟，以及肠胃够坚强……除了拉肚子外，网上对螃蟹还有不少误解，来好好说一说。1、孕妇不能吃螃蟹?这个说法有两种解释：吃螃蟹会导致流产;吃了螃蟹，生孩子会难产(横着)。螃蟹能吃的部分主要是蟹肉和蟹黄，营养成分主要是水、蛋白质、脂肪、矿物质等等，没有什么会导致流产的成分。只要螃蟹干净卫生，孕妇也能吃。至于吃螃蟹会难产……真的有人信?2、螃蟹不能和柿子一起吃?据说螃蟹和柿子一起吃，会导致肚子疼。上面说了，螃蟹本身就容易引起拉肚子，和柿子真的没关系。如果你不信，欢迎给堂主寄螃蟹和柿子(越多越好)，我来吃!3、螃蟹重金属超标，不能吃?有报道说，大闸蟹重金属超标，外国人都不吃。其实，大闸蟹(以及其他螃蟹)有毒物是不是超标，关键要看它生活的水和土壤有没有没受污染。来源靠谱的螃蟹，不用担心。自己在小水沟捞的，就算了吧……总的来说，海鲜过敏，以及有肠易激的人最好别吃螃蟹。其他人，不论是担心流产、相克、中毒、高血脂……偶尔吃一两只不用怕。多了，也吃不起啊。
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对于大多数人来说，吃着螃蟹，喝点小酒绝对是人生的一大享受，然而不少人其实并没有注意到，吃螃蟹也是很有讲究的，比如说很多人喜欢胡吃海塞，只求痛快，到最后难受的是自己的肚子，也有不少人对大闸蟹是否正宗并不在意，要知道，吃了不正宗的大闸蟹，身体很容易出问题。
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