“台铁便当”为啥这么好吃？
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“台铁便当”为啥这么好吃？
李寒芳&张桥&李凯&&&&&&“台铁便当，好吃的便当”，大喇叭传送的叫卖喊声处，是人来人往的台北车站每天流动景观——排起长队买火车便当的人群。&&&&&承载众多台湾人集体记忆的台铁便当（盒饭，编者注），价格随内容丰俭而不同。最便宜的纸盒装60块（新台币，下同），最贵的木片圆盒装也不过百元。&60多年来，从车上果腹之物到如今有口皆碑，从车厢巡回叫卖到网络电话抢购，小小便当书写了不凡的美味体验。&&&&&中午11时，记者跟随台北铁路餐厅经理李玉霞，走进了台铁便当的原产地。透过玻璃，记者看到，面积不过二三十平方米的“厨房重地”明亮干净，身着白色厨师服的员工们有条不紊地将各式配菜一一安置在饭盒中。&&&&&油光水滑的排骨、色泽诱人的卤蛋、混合香葱和虾米烤制的米饭……打开便当饭盒就能闻到阵阵香气扑鼻而来。&&&&&“这是60多年来一直不变的菜色。”李玉霞指着一款木片圆盒便当说，虽然根据时代变化味道进行过改良，但这个由排骨、酸菜、卤蛋、米饭等唱主角的经典款始终是台湾老百姓的最爱。&&&&&在台北车站，这款经典便当一天就能卖出2000多份，包含素食、八角便当等全部种类的便当一天可卖5000多份。&&&&&台铁在台北、基隆、台中、高雄、花莲有5个便当厨房，仅2010年就一路创下每天售出逾15000个便当、业绩增长三分之一、营业额达3.3亿元的历史纪录。&&&&&然而，今天风光无限的台铁便当，也曾经起起伏伏。&&&&&在物质匮乏的年代，火车上“扁东，扁东”（闽南语，便当）的叫卖声总能唤起人们的口腹之欲。随着生活好转，台铁便当渐渐淡出人们的视野。令人回味再三的台铁排骨便当，也曾被旅客投诉排骨不够好、米饭太烂或太硬。&&&&&2000年，台湾铁路局为庆祝台湾铁路成立113周年，推出的“台铁怀旧便当”意外走红，引发抢购9万份台铁便当的风潮。&&&&&从那时起，铁路局每逢铁路节都推出怀旧便当，并逐年更换不锈钢饭盒的图案，满足旅客们的追思之情。据铁路局统计，平均每年铁路节期间可以售出7万个怀旧便当。&&&&&台铁便当的怀旧热一路延烧。许多超市商家及民间从业者纷纷推出各自研发的铁路便当，争食市场大饼。这让台湾铁路局感到了一丝危机。&&&&&“2005年我刚接手台北铁路餐厅的时候，一天便当只能卖1000个左右，当时台铁已准备外包便当。&”李玉霞说。&&&&&抱着试试看的心情，拥有台湾最高级别厨师资格证书的李玉霞接过了改良台铁便当的任务。&&&&&“做便当是门大学问，怎么搭配让冷了几度味道也不会太变，这个才是专业。&”李玉霞说，首先要新鲜，不要放任何添加物，如果质量不好，添加什么都没有用。&“台铁便当甚至连味精都很少放，炸排骨的油至少一天换两次，卤汁也要天天换新。&”&&&&&这些细节还包括精挑细选米肉以及根据四时不同换配料的蔬菜，小到一份排骨的捶、过油、腌、炸、卤工序……&&&&&面对慕名而来想多买带走便当的客人，李玉霞常会劝客人“少买一点”。理由是“不加任何防腐剂，放久了就一定有问题。&”&&&&&李玉霞还碰到过客人要买台铁便当的米、配菜酸菜。她把这看成是最好的肯定。&&&&&“很多人都问，为什么台铁便当那么受欢迎，其实每天上班我都会跟厨房同仁讲，每个便当都当作是给家人吃的，我们要顾及他们健康的点点滴滴……”李玉霞说。&&&&&为了给消费者新鲜感，台铁便当还会时不时来个变身，推陈出新。比如2007年从台北开往花莲的太鲁阁号列车通车时，李玉霞从列车经过花莲的转弯弧度获得灵感，设计出限量版的太极便当，由紫米、香米做出黑白相间的太极图案。别具心思的太极便当一经推出很快就被抢光。&&&&&2007年，台铁便当获得台湾交通主管部门颁发的非工程类价值工程奖第一名。李玉霞提起来就激动：“别的部门选送的都是工程、机械、电气，唯有铁路局报告的是便当，还得了头奖。”&&&&&让李玉霞更感欣慰的，是每天在台铁车站排队买便当的人群。这其中既有买了便当匆匆赶火车或高铁的，也有专程前来，只为品尝原汁原味台铁便当的人。&&&&&为满足更多消费者需求，2010年11月，台铁推出满千元以上铁路便当快递服务，供应3公里距离以内的消费者，每天约可接获800到1000个便当订单。台铁还推出真空排骨包装快递及网络购物，只要提前一天预订，足不出户就可在家接到台铁便当。&&&&&看着台铁便当一天天成长，年近60岁的李玉霞说，大陆也有单位邀请她去研发便当，但她舍不得离开辛苦耕耘的台铁便当。她表示，大陆的铁路餐饮市场应当更大，“台湾坐火车时间没那么长，带便当就够了，不需要另设餐车。大陆地域那么广，铁路那么长，铁路餐饮的研发、创新大有空间”。
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搭台铁购买池上便当 体验2分钟“生死极速”
　　12月2日电 据台湾《联合报》报道，很多到过台湾的大陆客都说，没吃过台湾便当，不算到过台湾。大陆客心目中，最知名的莫过于台铁便当和池上便当，网络上甚至流传“2分钟极速”抢购火车站池上便当的攻略。
　　不少个人游大陆客从花莲搭火车到枋寮，途中经过池上站，为了要在列车停靠不到2分钟的时间内，买到地道的池上便当，不少介绍台湾个人游的大陆网站都发表“攻略”：先准备好零钱，到站前先站在车门口卡位，等列车停妥后，在第一时间毫不犹豫冲下车，买到手后再以最快速度跑回上车。
　　大陆网友称这不到2分钟的刺激经验为“生死极速”，还笑称如果速度不够快，买完后赶不上火车，“你就可以留在池上尽情享用便当了。”这段不到2分钟的买便当过程，成为不少到台湾个人游大陆客的共同回忆。
　　池上是小站，列车停靠时间很短。虽然台铁再三提醒“抢便当”乘客要注意安全，但仍不打算在增加池上站停靠时间，因为就算只多停半分钟，也会打乱台铁班表，影响后续列车行车、到站时间。
　　台湾中华饮食文化基金会执行长张玉欣分析，大陆过去没有吃便当的习惯，中午休息时间不是回家，就是到机关、学校的食堂里吃午餐；后来慢慢才有“盒饭”出现。
　　但是台湾的便当文化由来已久，一、两个主菜搭三、四样配菜，菜色丰富又有饱足感，跟坐在餐桌上吃一顿正餐没两样，这种吃法对大陆客而言很新奇；池上的木片便当或台铁便当的怀旧感，在大陆客间已打出知名度。
【编辑:郭龙】
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直隶巴人的原贴：我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
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台铁便当在铁车上有销售吗？还是一定要在停靠的火车站才有？
台铁便当在铁车上有销售吗？还是一定要在停靠的火车站才有？
[题主采纳]用餐时间车上服务员会推车到各节车厢卖, 卖完为止, 你可以先问清楚服务员的座位在哪一节车厢还有便当从哪一站送上车, 等那一站过后直接去买不用等她来
台铁便当车上有卖的，有的大一点车站，如车站，里面就有卖的下面是我的游记，希望会对你有帮助饕餮游记]之大陆脚逛（夜四极灯塔单人环岛）
除了台鐵的便當以外，走東部幹線的&福隆& && &關山&都有當地的特色便當喔!而且在月台就買的到，只要快停靠站時到靠中間的門口等著買就好了，如果停車他還離你有段距離，招個手就會過來了
列車上有銷售的，而東部的站則是會有人在月台上販售，可以下去搶購~
的便当必须抢啊
不然根本买不到 非常多人 要速度
<textarea name="editor" class="_j_content _j_answer_suggest" id="_js_editorText" placeholder="用自己的【真实经历】作答，而不是网上搜来的信息好回答不一定特长，但一定【不是简单的一两句话】永远替提问者【多想一步】，会加分哦~" >
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新出网证(京)字242号 全国统一客服电话：台铁便当很出名,听说没有预订买不到是吗?如何预订?很感谢!
全部答案（共1个回答）
要先登陆啊
纣的嬖臣。继费中助纣王综理朝政。为人刁钻奸猾，翻云覆雨。善诋毁他人，喜进谗言。纣王听之信之，枉杀无辜。
秦之祖先大业，乃帝颛顼苗裔。大业助大禹治水有功，舜帝赐姓...
答: 从西安自驾去渭南的时间？希望能先了解一下，担心太长时间宝宝受不了。
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
什么是子宫颈息肉
子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。
　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或...
答: li660912同学：
您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父...
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这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区& 关于台铁便当以及台湾一些购物的问题
关于台铁便当以及台湾一些购物的问题
12月初去，进出，买了小熊卡，----都要去，问题来了：1.去过日本，日本有时候坐车不能根据地图来，而是要按照JR的班次来，有时候反而距离远一点的两个城市更适合一起玩，据说和日本很像，我这些城市顺序要怎么安排啊？2.其中哪个城市最适合多待？我不想换太多民宿。3.有没有特别的住宿介绍，民宿最好。4.据说台铁便当很好吃，我这一途中有好吃的店子推荐吗？5.想买几本漫画和成人杂志，哪里买比较好呢？谢谢啦
[题主采纳]感谢你邀请我回答你的问题，你的这几个问题都很有意思，我根据我的经验试着回答一下~12月初去，进出，买了小熊卡，----都要去，问题来了：1.去过日本，日本有时候坐车不能根据地图来，而是要按照JR的班次来，有时候反而距离远一点的两个城市更适合一起玩，据说和日本很像，我这些城市顺序要怎么安排啊？和日本相比，你还是可以按照地图来走的，如果你观察一下地图就可以发现，的地形是中间高，四周低，所以的绝大部分公路和铁路都是以环形分布于的四周，借助于铁路、公路可以比较方便的来往于两个城市之间至于顺序的话，你的机票是进出，那么你的游览顺序就是-----相应的交通顺序和方式就是机场——：借助于机场巴士国光客运1819路，1小时左右可以到市区地区：捷运+巴士——：从坐台铁到，转乘巴士或者计程车到——：从坐巴士或者计程车到火车站，乘坐台铁到——：可以乘坐台铁直达火车站，转乘巴士或者拼车到或者可以拼车走花东纵谷线到，然后乘坐台铁到，转乘巴士或者拼车到：以拼车包车为主——：可以拼车到市区或者机场2.其中哪个城市最适合多待？我不想换太多民宿。从我个人的角度来说，是最适合多呆的，一般可以安排3天时间，其次和都是各2天比较合适3.有没有特别的住宿介绍，民宿最好。民宿的话，其实主要还是要看你自己的接受程度（价位、风格、地点），所以直接做推荐总是感觉有些不具备什么参考意义，所以我希望你能明确一些你的需求，这样才好帮你作比较准确的推荐（因为我自己和朋友住过不少民宿……SO……）：选择太多了……看你的需求：这里，选择在住宿的要点就是观景，所以我推荐施家民宿和阳光味宿这两家民宿施家民宿，一晚大约350元左右，推荐这家的理由是拥有很好的观景平台，俯瞰下去正好是和外海，可以夜景、晨景双重享受，早餐一般，但是吃早餐的环境实在是无敌了。房间很精致，尤其住宿的位置很好/h/836阳光味宿，价格也是差不多，朋友说住在这里的话，也是可以看到海景的，位置比施家民宿略低一些，但是住宿更有特点一些/h/835：两种选择，一是住在市区譬如火车站附近，二是住在海边车站附近的选择：站前小栈，离火车站很近，方便出行海边的选择：地中海恋人民宿，海景无敌，尤其是早上再晨曦里面醒来还有海浪的陪伴……（原谅我写的太文艺了）：选择同样很多……4.据说台铁便当很好吃，我这一途中有好吃的店子推荐吗？如果是台铁便当的话，我推荐的车站台铁便当本铺的排骨便当、福隆车站的福隆台铁便当，从你的行程上来看，你肯定可以吃到车站的台铁便当本铺的便当，另外还有名气很大的便当，只不过我个人觉得便当好吃的只吃里面的米饭，配菜并不好吃，但是你仍然可以体验一下便当，好吃与否还是要自己判断至于福隆便当的话，不建议你特别去碰了，如果你坐的台铁停靠福隆站，可以考虑去买，如果不停，就算了~5.想买几本漫画和成人杂志，哪里买比较好呢？漫画的话，在诚品书店、的一些二手书店和专门的漫画书店都可以买到，我推荐一家上达书局，地址在重庆南路一段45，具体位置就在车站对面的重庆南路，你找到华南银行就找到这个书局了！里面慢慢的都是漫画（因为临近南阳街的补习班，所以里面还有教辅书，可以无视……）成人杂志这东西在是有的，譬如FHM、USEXY这类的杂志，都是不露点的，你要是打算买日本那种杂志的话恐怕要失望了……还有其他问题欢迎随时询问预祝你在旅行愉快~~
1.游玩顺序：
2.适合多待： 3.：三只老虎：围园4.台铁便当每个地方的味道都不相同 随看见就随买 但是一定要吃的是从纵谷到时 路过的便当5.诚品夜市：主要分为宁夏夜市，饶河夜市，士林夜市饶河夜市：在松山火车站附近，捷运或大巴可以直接到松山火车站或者五分埔附近，周围景点有101,轰炸鸡，鸡排，药膳排骨，芒果冰，加贺鱿鱼大王，福州胡椒饼，麻辣臭豆腐宁夏夜市：在中山站1号出口或者是双连站1号出口步行10分钟，近迪化街和中山商圈润饼，赤肉羹，沙茶炒羊肉，麻油鸡，关东煮，卤味等，这是本土风格为主的夜市~：老街~这个不用说了 我个人比较爱的是鱼丸汤和阿柑姨的芋圆~真的 非常的好吃~别的 真的觉得一般…：因为我个人觉得比较鸡肋，所以要求比较近比较方便的夜市六合夜市：在美丽岛附近，一条街，比较好吃的就是鱿鱼和木瓜牛奶：大街：泰国虾，一个女生卖的，超级新鲜~还有就是牛奶和卤味~很多本地人都很喜欢~其实夜市就是一个汇总，去过两三次就可以了，有很多除了夜市更好的餐饮选择~而且建议夜市和景点之间串联起来，没必要为了一个夜市专门跨越很远去~这样就得不偿失了~~~其实很多地方 都有很多不起眼的小吃~例如我在小白宫车站附近吃的拌牛肉面 还有阿给 都超级好吃 跟别的东西相比一点也不逊色 但是就是没有人刻意的发现~旅客就是随意走到什么地方 就吃些什么 没必要一直专门去特定的地方 或者吃当地的东西~因为每个人都口味都不尽相同~哪里都有好人 都有不好的存在~这个真的要随缘了~旅行开心 不走冤枉路就好了~~~
1: 行程顺序： -九分---。-九分-- 每一段都可以 乘坐火车到达，而且很顺，台铁班次很多的，你可以根据自己的游玩时间定票。-，可以选择大巴车坐快线，也可以在住店的时候跟老板说让他给你找拼车到，很方便的，拼车价格也不贵。2: 至于哪个城市更适合多待，各人观点不同了，我认为和吧，有的认为
和。3: 我推荐一下的民宿吧，在船帆石那边靠着海，明君度假村。，七星潭那里的民宿也挺好。4: 美食都带着点甜味。你每到一处，就去那里的夜市吧，有很多吃的。的话，我们去了饶河夜市，离101大厦、诚品书屋店、国父纪念馆、市政厅这些地方很近。那里有一家据说是蔡依林推荐的 药膳排骨，确实很香，分量足啊，美美地吃了一顿。士林夜市当时的住店老板说不要去就是对游客，大陆游客开的，要宰客的哦。九分本来主要就是夜游，住在九分，去吃芋圆吧，据说到了九分没吃芋圆就等于没到九分。的自强夜市，至于嘛，你就去后壁湖那里吃海鲜吧。5: 我不知道。我只去了的诚品书屋，也许那里有你想要的。
1.行程话你走（）——— 这样走比较顺。到坐火车，到可以拼车也可以做长途车。到有快线，也可以拼车，350台币左右一个人。2.建议在和多停留，景点多，夜市也多，购物什么的都在。去的可以当天往返，也可以住一晚。。如果住一晚就建议安排在最后去，然后从直接坐到。。3.我们住的是阳光味宿民宿， 还挺不错的。换了两次酒店，一个是函舍旅店，一个是记忆町，都在西门町。函舍不错，闹中取静。住的是康桥商旅，这个很推荐，酒店全天提供小吃甜品什么的。还有免费的自行车可以租用，价格也便宜。地址位置好。。你可以看看。。4.台铁便当味道一般般，但是值得体验下。分肉的和素的两种，价格都在十几块钱人民左右，在火车站有很多商铺卖。很方便，火车上也有卖。5.漫画在西门町有些小店会卖，诚品书店里也有，成人杂志好像没有，毕竟人日本不一样。。这个在不是合法的。。。
-------车站就有便当卖的
便当最出名，在车站停靠的时候可以买
<textarea name="editor" class="_j_content _j_answer_suggest" id="_js_editorText" placeholder="用自己的【真实经历】作答，而不是网上搜来的信息好回答不一定特长，但一定【不是简单的一两句话】永远替提问者【多想一步】，会加分哦~" >
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