冬至饺子夏至面的由来 冬至吃饺子的由来_生活贴士_家庭生活_太平洋亲子网
冬至饺子夏至面的由来 冬至吃饺子的由来
17:42:20出处：其他作者：佚名
冬至饺子：　　冬至吃饺子，有人说这是为了纪念东汉&医圣&张仲景。说有一年冬天，张仲景做官期满，在告老还乡的路上，看到很多无家可归的老百姓，面黄肌瘦，衣不遮体，耳朵都冻烂了。回到家以后，他赶紧研究了一个御寒保护耳朵的方子，据说这方子是用、和其它御寒的药物按药性比例做成馅，用面皮将这些馅包成像耳朵形状的物体(形如今天的饺子)，然后煮熟让人们连汤吃下。　　冬至那天，天气冷得滴成冰。张仲景便让家人到大街上支上大锅，为穷人施舍他发明的这种药。说来真奇，人们吃了这药，便浑身发暖，两耳生热，耳朵都得到了保护。因为这药的形状像耳朵，功效也是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫&祛寒娇耳汤&。　　从那以后，人们按照张仲景的嘱托，每到冬至这天，都做这种饺子形状的药物驱寒保护耳朵。后来又不知过了多少年月，这风俗一直延续下来，但&祛寒娇耳汤&人们已经不吃也不会做了。只是把冬至这天吃饺子的习俗流传了下来，那饺子馅当然也不再是中药药物了。再到后来，连这事的起源人们也说不清楚了，只是记住了一句话：&冬至吃饺子&&不冻耳朵&。　　另外还有一种说法,说在汉朝时,北方匈奴经常骚扰河北一带边境,百姓不得安宁.当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残.一年,汉军于冬至这天向进犯的匈奴发起反攻.河北百姓对浑氏和屯氏恨之入骨,为响应汉军行动,他们除去踊跃支前外,还用肉馅包成角儿,取&浑&与&屯&之音,呼作&馄饨&.意思是剥浑氏与屯氏的皮,吃浑氏与屯氏的肉,以求平息战乱,早日过上太平日子.夏至面：　　农历五月间(阳历6月22日)的夏至，太阳到达黄经90&，是全年白昼最长的一天。民俗专家表示，夏至和春节、冬至一样，属于中国民间重要的节日，称为&夏至节&，周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。 汉族风俗，流行于全国大部地区。指夏至节(二十四节气之一)吃凉面(条)的习俗。清&潘荣陛《帝京岁时纪胜》：&是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也&&谚云：&冬至馄饨夏至面&。　　民间有&吃过夏至面，一天短一线&的说法。意即夏至这一天是北半球一年中白昼最长的一天，此后太阳逐渐向南移动，北半球白昼一天比一天缩短，&一天短一线&。
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冬至吃饺子的由来传说及包饺子和吃饺子的完美过程
& & & 冬至吃饺子的由来传说及包饺子和吃饺子的完美过程& & 【导语】：冬至为什么吃饺子，冬至俗语好吃不过饺子，冬至是严冬季节，人们以食取暖，而冬至吃饺子习俗源于汉代，而经过千百年的发展形成了北方独特的节令美食传统，冬至饺子种类繁多，市场上购买方面。冬至饺子还富有丰富的寓意及功效呢。那么冬至为什么吃饺子?冬至吃饺子习俗有源于什么典故呢?
　　冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。
　　冬至吃符合合理膳食、均衡营养
　　一、冬至为什么吃饺子
　　冬至为何吃饺子
　　谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
　　张仲景是南阳西鄂人，他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。”
　　东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病.其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。
　　人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
　　冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
　　【冬至吃饺子的由来】冬至传统习俗追溯：张仲景“祛寒娇耳汤”的故事。12月22日是2014年冬至，在中国传统习俗中，冬至一定要吃饺子，防止耳朵冻，但是很多人都不明白，为何冬至一定要吃饺子呢?俗话说“好吃不过饺子”，饺子虽小，却包含着营养健康的学问，那么，吃饺子有哪些饮食禁忌?饺子如何吃才更健康?
冬至吃饺子不同馅肉的寓意
　　二、冬至吃不同馅肉的寓意
　　1、 冬至吃饺子习俗：酸菜馅—即算财之意故为算财饺
　　算：即核计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
　　2、 冬至吃饺子习俗：蔬菜馅—即财到之意故为财到饺
　　财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
　　3、 冬至吃饺子习俗：牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺
　　牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
　　4、 冬至吃饺子习俗：羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺
　　洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
　　5、 冬至吃饺子习俗：野菜馅—即野财之意故为野财饺
　　野：即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢?谓之野财。
　　6、 冬至吃饺子习俗：鱼肉馅—即余财之意故为余财饺
　　余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
冬至吃饺子不同馅肉功效不同
　　冬至吃源于张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”
　　三、冬至吃饺子不同馅肉功效不同
　　1、冬至羊肉白菜饺子，白菜剁碎后将汁挤出，菜汁可与调料混合后放入剁好的羊肉内，然后将白菜倒入肉内调匀即可。羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，白菜属于时令菜，富含膳食纤维。此馅适合阳虚人群食用，阴虚人群、胃肠功能不佳者不宜食用。
　　2、冬至胡萝卜馅饺子，将胡萝卜切成丁，用水焯一下，配适量葱、姜、盐、香油调馅。对哮喘、体虚畏寒、营养不良一切虚寒病症均有很大裨益。适合养生食用。
　　3、冬至虾仁饺子，虾仁、火腿、青菜末配适量鲜肉调制成馅，中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
　　4、冬至猪肉萝卜饺子，猪肉与白萝卜按1∶1或1∶0.5的比例调制，猪肉富含维生素B1，具有滋阴润燥、益气补血的作用，白萝卜具有开胸利气、散风寒的作用，适合体力劳动者食用。
　　5、冬至新颖的蔬菜面饺子，用菠菜搅碎榨汁和面，菠菜叶能使血糖保持稳定，还能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
　　6、冬至牛肉芹菜饺子，牛肉与芹菜按比例调制，牛肉属于平性食品，含优质蛋白多，具有强筋骨、益气补血的功效，芹菜富含膳食纤维，具有降压作用。此馅适合高血压人群食用。
　　7、韭菜鸡蛋饺子，鸡蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。
　　8、传统的三鲜馅饺子，用韭菜、鲜肉、虾做原料，既能降血脂、抗衰老，又能润肠、安神、补钙、防癌。
包饺子和吃饺子的完美过程
　　冬至：包和吃饺子的完美过程
　　第一环节：和馅
　　说到饺子，巧主妇就想起了小时候妈妈在家常做的猪肉白菜馅饺子，只要半斤肉、一斤菜，再加些简单的调味汁就可以，虽然现在饺子馅的原料越来越丰富，可猪肉白菜的搭配却是永不褪色的经典，鲜美至极!(下一个章节会讲到不同饺子馅的不同做法，千万别错过。)
　　第二环节：和面擀皮
　　很多人觉得和面擀皮是个技术活，有的人可以一下擀十个，有的人……额，十下也擀不了一个，其实，还是没有掌握要点!首先切剂子时要不断变换方向，这样可以保证剂子按扁后是圆的。其次擀的时候要注意是中间厚，周围薄。
　　具体做法：
　　1、面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。(大家可以用热水烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手。)
　　友情提示：包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，这边饧着面，那边再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。
　　2、 把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
　　3、醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
　　4、每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
　　第三环节：包饺子
　　如果你愿意，饺子可以以千万种姿态呈现在你面前。(下个章节巧主妇为你详细介绍十种花式饺子的包法。)
　　第四环节：煮饺子
　　饺子成不成功，一半的功劳在煮饺子!水开后，先放少许盐，再下入饺子，这样可以防止饺子粘连!放入饺子后，不能用勺子搅和，而要用勺背推，以免饺子皮破了。另外要记住“开锅煮皮，盖锅煮馅”，就是说当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，揭开锅盖，让蒸气散发出来。这样煮出的饺子，不破皮、不粘牙、风味好。
　　第五环节：吃!
　　这是最重要的一个环节。瞧这刚出锅的饺子晶莹透亮，薄薄的皮儿透着里面的馅儿，一个个亲手捏出的花纹独一无二，咬一口韧性十足的饺子皮，又烫又有嚼劲，带着淡淡油珠的饺子馅，散发着浓郁的香味，最后再来碗热气腾腾的饺子汤，这感觉，岂一个完美了得?!!
各类饺子馅的不同做法
　　各类馅的不同做法
　　饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。
　　猪肉类——
　　1、韭菜猪肉馅
　　猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;
　　开锅去浮沫，开着盖，小火煮;
　　煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;
　　猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;
　　加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;
　　倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;
　　包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
　　饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
　　包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);
　　2、三鲜馅
　　原材料：海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯
　　调味料：盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙
　　1.海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
　　2.调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。
　　3.虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。
　　4.韭黄摘好，切成小丁。
　　5.肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
　　牛肉类——
　　1、牛肉萝卜馅做法
　　饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。
　　制作方法：
　　1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
　　2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末;
　　3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
　　温馨提示:
　　1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩;
　　2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多;
　　3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
　　2、牛肉豆角馅
　　原料：牛肉
豆角 木耳 香葱 姜
　　1、豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥
　　2、牛肉剁碎，加葱姜剁均匀
　　3、和豇豆末，木耳丝，混合均匀
　　4、加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。
　　鸡肉类——
　　鸡肉冬笋馅
　　饺子馅料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
　　制作方法
　　1.将鸡脯肉洗净，剁成细泥，备用;
　　2.冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;
　　3.将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。
　　鱼肉类——
　　原材料：大草鱼或乌鱼1条约1000克，牛肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，鸡精15克，香油25克，精炼油30克。
　　制作方法：
　　1.草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸，牛肉剁成泥，韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀;
　　2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤;
　　3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，鱼肉饺子馅即成。
　　素馅类——
　　1、素三鲜馅
　　原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
　　做法：
　　1.冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
　　2.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
　　3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
　　4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
　　2、韭菜鸡蛋馅
　　韭菜(洗净控干水)，鸡蛋，馓子
　　鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎
　　三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
　　如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：
　　1、素馅饺子健康营养
　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
　　2、菌类、藻类做馅较好
　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
　　3、少放肥肉多放蔬菜
　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
　　4、饺子馅出水怎么办?
　　包饺子时多放些蔬菜，饺子吃起来就不会腻，但是往往蔬菜放得太多，拌两下就渗出许多水来，一种方法主张在蔬菜还没有拌肉及调料之前先挤掉一些水，但是这种做法十分不营养。其实，只要在馅里加入少许油拌匀。油会把蔬菜的表面包住，形成一层薄薄的油膜。有了这层油膜的阻隔，就可以防止盐分渗入菜和肉的内部，从而有效地避免盐分把菜和肉中的水分带出来。因此，在没有放任何调料之前，先拌上一点油，这样，饺子馅调好之后，就不会渗水了。
10种饺子的花样包法(图解)
　　10种的花样包法(图解)
　　每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。巧厨娘们也要开始为包饺子做准备了，
传统的包法想必大家也吃得不过瘾， 今天给大家带来十种花样包法，让朋友们的生活更多姿多彩。
　　1、柳叶饺的包法图解：
　　拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。
　　用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。
　　大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
　　2、太阳花饺子的包法：
　　1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。
　　2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。
　　3、荷包饺子的包法：
　　1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。
　　2、从右至左卷花边。
　　4、小手包饺子的包法：
　　1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。
　　2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。
　　5、四角饺子的包法：
　　1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
　　2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。
　　6、三角饺子的包法：
　　1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。
　　2、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。
　　7、尼莫鱼饺的包法：
　　1、取一个饺子皮放上肉馅。
　　2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。
　　8、小金鱼饺的包法：
　　1、取一个饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧。
　　2、将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。
　　9、元宝饺子的包法：
　　1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折，中间三分之一的部分捏紧。
　　2、将左右两边的中间部分向中心捏紧，剩下的边边捏紧，将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。
　　10、美人扇饺子的包法：
　　1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
　　2、左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。
　　以上10种饺子的包法大全相信大家都学会了吧，其实每种包法都是比较简单的，所以我们没有做出很详细的图文说明，不过相信包过饺子的朋友一眼就能看明白如何包出不同花样的饺子来，每种饺子的包法基本上是大同小异。
　　冬至饺子 保健从馅说起
　　俗话说：“冬至饺子，夏至面”。祖国北方大部分地区这天都要吃水饺或者馄饨。有的还要喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵，今天就是冬至了，大家别忘吃饺子。那如何在冬至日吃饺子既达到御寒又保健的功效呢?这要从饺子的不同配馅来说。
　　胡萝卜羊肉馅
　　胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称，《本草纲目》记载可调补中焦、和肠胃、安五脏，现代研究又发现它能提供抵抗心脏病、高血压、动脉硬化的营养成分，还可以帮助肝脏代谢酒精。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人;对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。另外，因为胡萝卜还可以软化皮肤，增强皮肤抵抗力，有美容作用，因此也是名副其实的美容抗衰老美食。
　　洋葱牛肉馅
　　“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生;另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
　　白萝卜猪肉黑木耳馅
　　白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合;而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。另外，对有高胆固醇、高血压的患者，或是怕长胖不敢吃猪肉的人，可以吃白萝卜猪肉黑木耳馅的水饺解馋。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。
　　莲藕板栗馅
　　这是一款“另类水饺”，因为馅是甜的。熟藕性温，有补心生血、滋养强壮、健运脾胃的功效，而板栗可以健脾胃、补肝肾、强筋骨。不过需要注意的是最好先将板栗蒸熟碾碎，再和碎莲藕调匀，如果喜欢甜食的人还可以加些蜂蜜或糖。
　　吃饺子后的保健小秘方
　　体寒的人吃猪肉馅水饺后，可以吃点苹果补脾胃;有热的人吃了羊肉或牛肉馅的饺子后，可以吃点梨或柚子清清热;贪图美味不小心吃多的人，可以吃些猕猴桃或山楂糖葫芦帮助消化。但无论吃什么水果，都要在吃完水饺至少半小时后才可。不然，会引起消化不良甚至胃肠炎。
　　同时，需要注意的是，吃完水饺后不要大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与肉类蛋白质合成具有收敛作用的物质，导致肠蠕动减慢，不仅容易积食腹胀，还容易影响排便，增加了代谢的有毒物质重吸收的机会。
冬至吃饺子有讲究：老年人要注意食用时间和食材
　　冬至吃有讲究：老年人要注意食用时间和食材
　　今天是冬至，太阳直射南回归线，此时白天最短、夜最长。在民间，尤其是北方，有冬至吃饺子的传统。不过，郑州市第九人民医院老年科主治医师曹秋彩提醒，冬至是老年人人体机能变化最大的节气，吃饺子也得有讲究，不但要注意食用时间，还得注意饺子的食材。
　　饺子别当晚饭吃
　　北方人常说：冬至不吃饺子，冻掉耳朵。虽然只是一句戏言，但是却充分反映出北方人对饺子的情有独钟。冬至，来一碗热腾腾的饺子，再好不过。可是，广大老年朋友一定注意，不要晚饭吃饺子。因为，老年人入睡早，胃肠道蠕动缓慢，而饺子难消化，很容易引起腹胀从而影响睡眠质量。
　　粗纤维饺子慎吃
　　吃惯了萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，不少人也会想着换换口味。比如，做芹菜、野菜馅饺子，既能尝鲜又十分可口。可是，这类食材属于粗纤维，消化时间长，患有心脏病或胃病的老年人不宜过多食用。医生建议，还是吃些白萝卜馅的饺子好，白萝卜既价廉又能润肺利肠。
　　这类人吃饺子别蘸醋
　　说完了吃饺子的时间、食材，我们再来说说佐料。吃饺子蘸醋、辣椒是很多人的习惯，可是，患有胃溃疡或胃酸的人不适合蘸醋吃饺子，这样容易刺激胃肠黏膜而加重病情。如果有人喜欢吃饺子配蒜也得注意，蒜辛辣有刺激作用，患有心脑血管疾病的老年人最好少食用。
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　　相传医圣张仲景曾在为官，他告老还乡那时适是纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的&娇耳&，煮熟后，分给来求药的人每人两只&娇耳&，一大碗肉汤。
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　　人们吃了&娇耳&，喝了&祛寒汤&，浑身暖和，两耳发热，的耳朵都治好了。后人学着&娇耳&的样子，包成食物，也叫&饺子&或&扁食&。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成&捏冻耳朵&此种习俗。以后人们称它为&饺子，也有的称它为&扁食&和&烫面饺&，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。　冬至吃饺子，是不忘&医圣&张仲景&祛寒娇耳汤&之恩。至今南阳仍有&冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管&的民谣。
冬至吃饺子盛行，市场饺子格式各样味道鲜美
　　冬至为什么吃饺子的由来就是这样承传开始的。冬至是严节，人们以食取暖，以食治病，经过数千年发展，逐渐形成了独特的节令美食传统，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、狗肉羊肉等都作为冬至节令食品。而伴随着冬至食俗，还有很多民间传说。
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