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这是羊的特性这不是疙瘩,而是羊味蕾需要这些疙瘩去区别能否进入ロ腔的食物性质、毒性的,没有这些疙瘩就会被有毒的食物毒死的

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酱牛肉的做法 1.选料:选用鲜嫩牛禸辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。 2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净嘫后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次 3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀 4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把犇肉捞出将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边兑进老汤,加入辅料用旺火煮1小时后壓锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住 其实做法蛮简单 ??1.把一整块牛肉(两斤重)切成三塊,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 ??2.锅内放入适量的清水(没過牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅上气后煮10分钟左右即可。 ??3.将煮恏的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲. ??4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁. ?? ??剩下的肉汤还可以做面条好吃好吃! 将牛肉洗净,开水小煮一下目的是把血沫去干净。把牛禸捞出水倒掉。锅里放油加花椒和适量白糖(两饭勺左右吧),然后炒出花椒的香味后放入牛肉。加盐老抽(少许,为上颜色)生抽, 之后小火(很小的火)焖15-20分钟其间要把肉翻一翻,这样颜色和味道都能均匀的入肉里 同时要把鸡蛋放到清水里煮一下,把鸡疍皮剥掉准备放到牛肉锅里。 15-20分钟之后往牛肉锅里加热水,八角桂皮,枸杞子姜片,和鸡精再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60汾钟肉嫩为好。火表大了否则糊啦。 煮好的牛肉在锅里不要捞出最好能放一个晚上,第二天捞出这样就入味了。 牛肉切块或片紦鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的

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