夏天糖葫芦不化的秘密怎么做不化糖

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夏天糖葫芦不化的秘密怎么做不化糖

点击联系发帖人 时间：2017-11-11 17:57

夏天糖葫芦不化的秘密

你所说的其实是要控制冰夏天糖葫芦不化的秘密表面那层糖长时间不吸潮融化是吧

1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早

3、作好的东西尽量弄干燥些最好膠袋密封保存

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1、冰夏天糖葫芦不化的秘密不化嘚技巧究竟在哪里

1.山楂清洗净晾干，用剪刀去山楂梗去蒂

3.冰糖和水一起倒入锅中开大火煮，不断搅拌至冰糖融化

4.待冰糖都融入水中后转小火，熬一会儿

5.熬至糖液呈琥珀色状态浓稠，有拉丝的感觉此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水中糖液会立即凝固，咬上去硬脆并且不粘牙

6.糖稀熬好后将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖稀均匀的浇在山楂串表面）

7.将裹好糖的山楂串凌空架在容器上或者放到刷了油的平面上冷却二三分钟等糖稀凝固即可享用

食材食谱熱量：198.5(大卡)

冰糖和水同时放入锅中熬制.

冰糖和水的比例最好在2：1左右用中火烧开.切勿搅拌

等糖浆变粘稠时,用筷子沾一下放入冷水杯中数秒後拿出,

用牙咬一下有脆响即可.熬制好的糖浆转小火.

山楂250g，开水150g冰糖150g，竹签若干支

1. 山楂清洗干净去掉蒂部

2. 大块的冰糖放入微波炉高火一汾钟，轻轻一掰立马变碎片

3. 清理干净的山楂用竹签串起来

4. 将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水

5. 中火加热用铲子慢慢搅拌，加速冰糖溶解

6. 冰糖都溶解后转小火慢慢加热约七八分钟

7. 观察糖液的泡沫，当泡沫的颜色变得稍微有点黄泡沫繁多很拥挤时，差不多就好了

8. 将串好的山楂放进糖浆中均匀地滚几下快速拿起，放在抹了油的盘中放冷处凝固10分钟即可

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