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自家做酱，酱块子发酵一个月，发酵的效果也挺好，长的都是白毛和黑毛，开始下酱，能行吗，有毒吗吴大a : 白毛和黑毛应该去除。倪祖晔 : 最好能上一张图片看看，白毛和黑毛是没什么问题的。匿名网友 : 把毛去掉就可以了吧狂飙阿呆 : 这个我就不清楚了感觉很是厉害的样子居家型男 : 这个我就不清楚了珠穆朗玛峰雪雕 : 感觉很是厉害的样子有关知识：自家做豆瓣酱,现在酱长了白毛,有啥法挽救? : 一个"酱帽子",一般都是铁皮做的圆锥形的。下酱之后三天之内不动 酱缸。为的是让酱块... 同时,也会把酱块里的杂质,发酵时长的一些白毛,漂浮在上面,好用饭勺子把那些沫子撇出...几天前制作黄豆酱时豆子长了白毛后又长了黑毛,大概有一半,为... : 散开就打不到发酵的效果,最好用酱缸发酵,再说发酵好不会有臭味的你做的8成是坏掉了... 发酵。约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌...我做的黄豆酱发酵时有黑毛出来还能用吗? : 可以的 ,你把黑毛撇出去,在盖好封严继续发酵就好了黄豆长黑毛还能吃吗(做豆瓣酱) : 请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱酱引子是把炒熟的豆子碾碎 加少许水握成团放在... 发酵 经过几个月的阳光暴晒 酱就做好了 颜色是深红色的 如果上面长毛 一般是因为坛子...我做黄豆酱煮熟的黄豆变红了,但没有长出白毛怎么办? : 捂坏了。已经被有害的霉菌污染,不能食用啦。正确的做法应该这样:把豆子煮到用手指... 当豆子开始发酵时,温度会升高,要保持一定的温度,注意散热,当看到豆子长出白毛,连成一...做黄豆酱的时候,长了黑毛,要不要去掉? : 只有是酱块儿的时候才有黑毛啊,用刷子蘸水刷干净,做成酱之后马上把上面剩余的东西撇掉就行了发酵的黄豆早上没有晒之前都是黄毛和白毛的,怎么晒过了就有... : 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧。黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝... 长的。做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好...请问做豆瓣酱的方法?晒豆子长出了黑毛还可以食用吗? : 晒出的豆子长毛后把它洗净,然后放在密封的罐子里!放干净的水加盐。。。过段时间久可以了。。。不过期间你要注意加盐。。。只有咸了,才能吃大家好,我想自己做豆瓣酱,结果发酵后长出了黑毛,还能继续做吗... : 能 继续努力做吧~豆瓣酱的制作流程(用西瓜,发霉的馒头,食盐,黄豆,瓷罐做) : 一个星期左右。毛色有白毛、黄毛 、还有黑毛。数白毛和黄毛最好,如是黑毛就是温度... 此时要经常用筷子或棍子搅拌,大约两个月的时间,酱就做成了。这就是晒酱,酱成红褐色...
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增值电信业务经营许可证：辽B2-原料：/自制水豆豉
做法：/自制水豆豉
　　1、黄豆洗净泡一夜。
　　2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。
　　3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
　　4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
　　5、将煮豆的水倒入，点些白酒。
　　6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
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贡献光荣榜【图】6步自制豆豉 揭秘豆豉不得不知的营养价值自制豆豉是指家庭自制。自制豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
自制豆豉主要是指家庭自制。自制豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。 豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。 制作方法自制豆豉的方法如下：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
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要过节了，要团圆了，过节综合症也开始蔓延了。
日常的劳累、暗淡的心情和都会随着春节脚步的临近而变得更加疲累和紧张。大多数人一般都要盘算今年回家时的口袋是否殷实，然后开始琢磨车票是否可以顺利买到手、开列出礼品单子时不时地偷个空闲冲进商场、每天盯着日历敷衍着手里的工作想象着家里的美味，等真的上了车踏上回家的行程时，一年积压的辛劳就真的开始作祟了，身体内外感觉越发地生涩，但很少人能有缓冲的空间和时间。踏进家门不是开始应节的劳作就是忙不迭地应付一拨拨的人来人往，天南海北一通乱聊、东家西家的胡吃海塞、颠倒黑白地彻夜玩乐&&心里还着急着回程的车票、节后的工作、新一年的生活计划&&
如果这些过程都能很顺利地实施还算走运，如果那个关节出了问题，那个急可就不是一般的程度了。
过节呀～什么时候才能变成给人心情和身体放松的真正假期？
超级同情年年都要回家团圆的人，也超级同情无法回家独自品尝孤独春节的人。不管怎么样，现在离春节只有十五天了，希望准备回家的人可以顺利拿到车票，年终奖可以按时签收；无法回家的人可以收到家里的平安消息、身边有朋友的围绕与呵护。
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在我们还小的时候，基本上是年年都要回老家过节的。家乡的美味一直是关于春节的最美好的回忆。水豆豉好像只在老家吃过，北京难以寻觅。前段日子在家乐福看到了一种小瓶装的水豆豉，激动呀～立即拿了两瓶回家。遗憾的是，味道和我记忆中的相去甚远，除了咸没别的味。于是决定自己做。呵呵～～
1、黄豆洗净泡一夜
2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了
4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀
5、将煮豆的水倒入，点些白酒
6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
1、调味料的比例我没称量，大家如果愿意做的话可以根据自己的喜好调节。
2、前两年很流行的日本抗癌食品纳豆其实就是无盐的豆豉，超贵的说。
3、豆豉的营养是很丰富的：
它蛋白质含量高，而且含有多种维生素和矿物质，尤其是维生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不仅营养价值高，而且自古就有用豆豉入药的历史。中医认为，豆豉性味苦、寒、无毒，归经入肺、胃，具有解表清热、透疹解毒的功效，可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。
大豆多肽是豆豉酱油在发酵过程中大豆蛋白质经微生物酶降解生成的物质，有研究表明，大豆多肽具有消除疲劳、降低胆固醇、降低血压、调节胰岛素等多种功效。豆豉中还含有大豆低聚糖，这种物质包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆经发酵后新产生的几种低聚糖，这些低聚糖又称双歧因子，它们可以改善人们的消化功能，提高机体免疫功能，降低肠道有毒物质的产生，从而可预防肠道肿瘤的发生。
市面上比较常见的黑豆豉，其黑色是蛋白黑素，是豆子发酵过程中产生的一种褐色物质，是一种水溶性的大分子物质，它有类似膳食纤维的功能，并有较强的抗氧化功能，对致癌物亚硝胺在胃内的合成有很强的抑制作用。大豆异黄酮具有类似雌激素的结构和生理作用，因而被称为植物雌激素。大豆异黄酮是一种大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆发酵制品中的异黄酮较生大豆中的异黄酮有更高的生理活性，大豆异黄酮可抗肿瘤、防衰老及防治老年性毛细血管脆化。
4、食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含盐过高，还是自己制作的比较容易控制也更有益健康。
5、有朋友问这个咚咚怎么吃，呵呵～～炒菜、配粥、拌饭、佐面都可以哟
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