班尼迪克蛋
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百吉福芝士片2片
全麦面包1片
黑胡椒适量
融化黄油70克
班尼迪克蛋的做法步骤
1. 好啦好啦所有材料来一张合影，1、2、3～茄子！
2. 荷兰酱：1.蛋黄隔水加热，用蛋抽快速打发（求步骤图的，那步骤太美，我没空拍）2.把蛋黄糊移出锅子，慢慢倒入溶化黄油，同时迅速搅拌至乳化，直到加完所有黄油。3.加入两勺柠檬汁，加适量海盐和胡椒粉调味。迅速搅拌融合。
3. 菠菜汆水后捞出，挤干水份加适量盐、黑胡椒调味拌匀。
4. 水波蛋：取一稍深点的煮锅，加水煮开后关火。倒入适量白醋。用勺子顺时针搅拌成漩涡，磕入一枚鸡蛋。定时4分钟后捞出。即成。
5. 鲜虾去皮去虾线。用适量盐和黑胡椒调味，烧热平底锅把虾肉煎熟。
6. 把培根片两面煎熟
7. 面包片涂抹适量黄油，放2片百吉福芝士片，入烤箱180度烘烤5分钟。
8. 烤好的面包片依次叠放菠菜、培根片、虾仁，水波蛋
(C)本菜谱的做法由
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413馒头加鸡蛋照样能吃的如此洋气——中式改良版班尼迪克蛋
馒头加鸡蛋照样能吃的如此洋气——中式改良版班尼迪克蛋
生活小技巧525
越来越多的亲开始喜欢上Brunch，而从纽约那旮流行开来的Eggs Benedict/班尼迪克蛋，绝对是Brunch的讨喜标配。好次的班尼迪克蛋离不开成功的水波蛋，但是，木有英式muffin(一种圆扁形白面包）和荷兰酱（Hollandaise sauce），那也都不叫个事儿。咱中国家家户户都有大白馒头呀！ 今天做的这道中式改良版的班尼迪克蛋，非常适合搭配周末慵懒的早晨，给自己与心爱的人一个充满爱意的上午嗷~用料：馒头 1个、鸡蛋 2个、培根 2片、菠菜 2棵、千岛酱 适量、盐 少许、白芝麻 少许、橄榄油 少许、欧芹碎 少许做法：1、准备食材。2、菠菜洗净去根，入开水焯熟。3、焯熟后的菠菜沥水，切小段，撒一点盐和白芝麻拌一下入味。4、平底锅内刷一层橄榄油，将馒头切片，放入锅内小火烘一下。5、烘至两面金黄焦脆后拿出备用。6、将拌好的菠菜码在烘好的馒头片上。7、小火将培根煎熟。8、将煎熟的培根码在菠菜上。9、锅内烧开水，煮溏心蛋。（煮溏心蛋的详细方法在小贴士中）10、将煮好的溏心蛋沥水捞出。11、将沥水后的溏心蛋码在培根上，撒少许欧芹碎。12、装盘，挤上千岛酱。14、吃的时候戳破溏心蛋，鲜嫩无比。小贴士这道班尼迪克蛋最精髓的地方，就是溏心蛋。水一定要烧的滚开，转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡，迅速把蛋磕进漩涡里，不要搅拌，搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右，出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心，避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋，半熟的蛋液流出来的效果最妙。
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满载精华的班尼迪克蛋
满载精华的班尼迪克蛋
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荷兰酱的酸甜，水波蛋的香嫩，火腿片的焦脆，以及英式玛芬的厚重，当你一刀切开顶部的水波蛋，半凝固的蛋液交杂着艳黄的荷兰酱，顺着帕拉马火腿和玛芬流到盘底，叉上所有食材蘸上酱汁送入口中，那一刻，你的脑海里会感叹这些原本毫无关联的食材，通过简单的搭配，却造就了人类史上最伟大的早餐。那么这道了不起的班尼迪克蛋到底怎么做呢，快接着往下看吧???????? &更多详细内容可以关注公众号：oliverleepoint
帕尔马火腿
羔羊生菜叶
满载精华的班尼迪克蛋的做法 &
青苹果切细条??
羔羊叶和青苹果放入碗中，刨半个柠檬皮??
挤入一片左右的柠檬汁??
倒入些许初榨橄榄油，搅拌??
黄油放入锅内，小火融化??
小火全部融化，关火静置??
静置一会儿后，捞去表面的浮末??
小锅内热水，待水中冒泡，转小火，碗中打入两个蛋黄，将碗放在锅上，用打蛋器快速搅拌??
边搅拌边慢慢倒入黄油，加速搅拌，观察酱汁变成浓稠状即可停止加入黄油??
撒入少许盐和黑胡椒??
挤入四分之一的柠檬汁??
搅拌开，酱汁能半挂在打蛋器上，荷兰酱就制作成果了??
英式玛芬对半切开，平底锅中火，小许油煎热??
煎至表面焦黄即可放入盘中??
帕拉马火腿，小火小油，煎至表面起皱，大概10秒左右??
每片玛芬上放两片帕拉马火腿??
小锅热水，待水快沸，转至中小火，用筷子在锅内快速画圈，将鸡蛋打入锅中心，让它随着旋涡凝结??
待蛋白凝固，就可将水波蛋捞出，放到帕拉马火腿上面，再浇上荷兰酱，撒些沙拉瓜子点缀，盘子中放入苹果沙拉，班尼迪克蛋完成??
1. 苹果沙拉的柠檬汁和橄榄油，请根据自身口感来添加，可以加一些搅拌开品完后再行添加。2. 调制荷兰酱时，水温不可太高，微热冒气就可以，搅拌的时候速度要快，黄油要等温热时加入，迅速搅拌开来，仔细观察酱汁浓度，太稠太稀都会影响口感，半挂状态最好。3. 帕拉马火腿可以用普通火腿或是培根代替，但是口感相对来说会差一些。4. 煮水波蛋的水，临界沸腾时最佳，不会将蛋清冲散。
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唯有美食与爱不可辜负}