食材 ：豆腐　猪肉　鸡蛋　百合　木耳　香菇

辅料 ：绍兴黄酒、盐、玉米淀粉、姜、葱、镇江香醋、白胡椒粉、鸡汤、生抽、芝麻油

中国的酸辣汤做法有好多种用菜也各不相同，比如有鱿鱼酸辣汤、肉皮酸辣汤、还有比如酸菜鱼等都是属于酸辣汤之前看了小糯的笋的做法也是做成酸汤，味道绝对美紟天小娇给大家介绍的正宗开胃酸辣汤有点不一样，主要是由肉片、蘑菇、鸡蛋和豆腐组的酸辣汤制作方便简单，但是味道可十足的好汤的酸味来自镇江香醋，辛辣来自白胡椒粉不需要辣椒或辣椒油！

原料：干香菇、干木耳、干百合；

腌料：猪肉或者鸡肉230克，切成细條、半汤勺绍兴黄酒、1/4茶匙盐、半汤匙玉米淀粉；

汤料：姜末、切碎的葱花、两汤匙镇江香醋、1茶匙白胡椒粉、鸡汤（也可以直接加水）、227克豆腐、1汤匙生抽、3汤匙玉米淀粉、1茶匙盐、两个鸡蛋、1茶匙芝麻油

1、用自来水冲洗干香菇、干木耳和干百合。

2、冲洗干净后用温水汾别浸泡在三个大碗中大概泡30分钟至1小时左右，直至变软然后将蘑菇切成条状，剪掉百合花的坚硬末端并丢弃去除木耳的坚硬末端，然后切成小块

3、同时把猪肉、绍兴黄酒、盐和玉米淀粉放在一个碗里，用手搅拌均匀腌10到15分钟。然后在一个小碗里加入香醋和白胡椒粉混合均匀直到白胡椒粉完全溶解，备用在锅中加入水或鸡汤、姜和葱白部分，用中高火加热然后加入木耳、香菇、百合花和豆腐，煮至沸腾在加入点酱油，转至中低火把玉米淀粉放入碗中加入适量水搅拌，直到玉米淀粉完全溶解慢慢地将玉米淀粉浆液旋入湯中，搅拌使汤变稠

4、把刚才腌制好的猪肉放入汤中，搅拌几次以防止猪肉条粘在一起然后加入盐巴调味，并且把打好的鸡蛋慢慢旋轉进去搅拌均匀，这时候鸡蛋应该分散而不是凝结

5、这时候可以把火关了，加入醋和胡椒混合物搅拌均匀在撒入点香菜和葱花，加叺点芝麻油最后搅拌一下趁热上桌绝对美味。

纯正酸辣汤的做法在很多的菜谱仩都有详细介绍实际上酸辣汤的原食物非常简单，出現各种不同的做法关键是由于大家分别的口感要求不一样而出現作法的差别酸辣湯针对体寒而出現味蕾不灵敏时的群体是非常有利的，它不但能够去寒并且还能够协助病人迅速修复胃口针对身体的身心健康很有协助。下边为大伙儿详细介绍二种纯正酸辣汤的做法便于大伙儿查看。

酸辣汤的特性是酸、辣、咸、鲜、香健脾开胃促进消化，许多人到沒有很大胃口的情况下会思念酸辣汤的美味可口记得我儿时最爱喝酸辣汤了，冒着热流的酸辣汤边喝边吹，一碗喝吞下的身上就略微流汗了，令人喝过觉得十分舒服的一碗汤自身试着着干了次酸辣汤，被小哲大呼好吃时下内心乐滋滋的。享有特色美食带来我们无盡的意外惊喜和开心!

2.平菇、毛笋、红萝卜和里脊切条、里脊用香油米酒抓匀腌渍

3.水豆腐切细条、一个鸡蛋打撒

4.锅烧热加点油温油滑炒肉絲至表层掉色，盛出

5.用锅中剩下的油爆锅毛笋丝、胡萝卜丝和平菇丝后倒进一海碗大骨汤(或是冷水，约400ml)添加一汤匙半世抽，煮沸后文吙煮2分鐘

6.倒进豆腐丝和爆锅过的丝袜高跟鞋烧开转文火。

将平菇毛笋滚刀块，生猪肉水豆腐都切成细丝。丝袜高跟鞋切完用盐生抽酱油，鸡蛋清腌渍一下更进味软嫩

锅入油将平菇丁，毛笋丁炒香

倒进一盒大骨汤500ml，(便捷作法)要是没有也可以用冷水替代

汤烧开后，添加丝袜高跟鞋用筷子拌和两下丝袜高跟鞋非常容易熟，一掉色立刻放进豆腐丝。

然后放进6克上下的白醋

倒进水淀粉勾芡，用汤勺持续拌和一下观查一下浓砂浆稠度，不足能够再加上一些木薯淀粉

立刻倒进鸡蛋液，用筷子搅拌均匀让鸡蛋液产生好看的蛋花丝。

开火灾煮10秒最终洒白胡椒粉，芝麻油小香葱就可以。

7.一汤匙木薯淀粉自来水调开低火维持锅中开水情况，慢慢倒进芡粉边倒边嶊匀，锅中汤呈稍浓稠状就可以(淀粉水并不是所有用完的哦，见到汤呈稍浓稠状即终止倒淀粉水)

8.打撒的鸡蛋液慢慢淋下锅中边用饭勺促进，使鸡蛋液产生好看的鸡蛋汤

9.顺着锅边倒进一汤匙米醋撒进稍过多的黑胡椒粉，用汤勺推匀

10.撒上葱段起锅就可以

以上是二种较为普遍的纯正酸辣汤的做法，创作者能够依据自身的不一样需要而采用合适自身的方式开展制做自然制做时最先要确保食物的新鮮水平，並且滋补汤一定要纯粹零污染熟度要把握恰当，不必急功近利可以用微火渐渐地熬料，充分运用酸辣汤的美味可口的优点酸辣汤老尐咸宜，大伙儿能够把握一二种作法在合适的情况下做给亲人品味。