两瓶一样的老酒 但喝起来却不一样？是假酒吗？|老酒|品酒_凤凰酒业
两瓶一样的老酒 但喝起来却不一样？是假酒吗？
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意思大概是“没有伟大一款酒，只有伟大的一瓶酒”，每瓶酒都不一样，至于这瓶酒到底是不是好酒，到底值不值，只有买下来，开了尝过才知道。了解了气体对于葡萄酒陈年的影响，那么就不难理解封瓶材料对酒的影响。
更多精彩，欢迎关注凤凰网酒业：/有一次朋友拿了两瓶好酒来作客开局，是两瓶1987年的一级庄正牌，局中有五个人，在喝到第二瓶时，酒虽然仍然表现出色，但众人都觉得和第一瓶无论香气还是口感都有差异，有人起疑说：是否其中一瓶是假的？不过后来我仔细鉴定后，确定两瓶都是正品。但为何两瓶同一酒庄、同一年份的酒，会让大家都觉得差异很大呢？其实这种现象在葡萄酒中是普遍存在的，导致两瓶&一模一样&的酒喝起来有差异的原因很多，但我们通常把这种情况称为&瓶差&，英文叫Bottle variation。古希腊哲学家赫拉克利特的话 &人不能两次跨过同一条河流&，在葡萄酒中也一样：人不可能两次喝到同一瓶酒。一般地，年份越久的酒，瓶差现象越明显。如果喜欢看那些酒评家的品酒词的同学就会发现了，在不同时间（通常都会隔一年以上的时间）写下的品酒词差异也是很大的，一方面固然是因为酒是会变化的，但另一方面，同一款酒随着时间的推移，会出现或大或小的分化，导致出现瓶差。也可以说，如果你现在喝82年的拉菲，你总喝不出帕克当年为它打出满分时的那个感觉，你也会发现闻到和尝到的风味完全与帕克的品酒词不一样！国外酒界有句引人深思的话：There are no great wines, only great bottles。意思大概是&没有伟大一款酒，只有伟大的一瓶酒&，每瓶酒都不一样，至于这瓶酒到底是不是好酒，到底值不值，只有买下来，开了尝过才知道。瓶差这个现象也不是不可以找出原因的，基本上，造成瓶差的最主要因素有五个：时间、酒瓶大小、封瓶材料、保存与运输，以及溶解在酒中的气体种类与多寡。同一批次，刚装瓶的酒，通常差异会比较小。然而当酒离开了酒庄，有的幸运地坐上飞机或是被装在有温控的货柜里，有的则是被装进没温控的集装箱上了货轮，还被放在顶层接受阳光的无情曝晒；千里迢迢到了目的地国家，再经过保存条件参差不齐的港口仓库、陆地运输和中间商、收藏家、最终消费者层层转手后，不同遭遇当然会让每瓶酒的状态产生差异，而这些差异更会随着时间的增长而不断放大。对于葡萄酒陈年变化有影响的气体，主要是氧气和硫化物。它们对于酒中的氧化、还原还有酯化、水解反应，以及微生物如酵母、细菌的多寡等，起到关键性的影响。发酵时自然产生以及装瓶时加入的二氧化硫，有助于抑制细菌的滋生和酵母的活力，对于酒的保鲜具有一定功效。二氧化硫含量高的酒，会带有一点硫磺味，一方面减缓陈年变化的速度，另一方面也较常带来还原反应。氧气的作用则恰恰相反，它就是我们所谓的陈年作用，让酒逐渐从青涩转为柔和易饮，也让酒中的新鲜果味逐渐消失，转化为复杂的果脯、菇菌和泥土等气息，但过度的氧化会让酒失去生命力，变得寡淡而且老态龙钟。除了气体之外，光照、受热以及软木塞污染也都会程度不一的影响到酒质，造成瓶差。了解了气体对于葡萄酒陈年的影响，那么就不难理解封瓶材料对酒的影响。软木塞除了有一定比例会发生木塞污染的情形，带来发霉潮湿纸板的臭味，而微量透气的特性也让酒的氧化程度会大于完全密封的金属旋盖。而大瓶装的酒，由于透过瓶塞进入瓶中的氧气被更多的酒所分担，所以氧化陈年的效果会比小瓶装来的弱，这就是大瓶装更耐放的原因。虽然我们明白了瓶差的成因，但这并不表示我们就有办法来控制它的发生，它是不可控的。不过从我看来，这种神秘的瓶差现象本身不就是让葡萄酒如此迷人的诸多因素之一吗？如果同一款酒每瓶都是完全一样的，我买一批回去，喝了一两次，再下次开的时候就毫无悬念了，那还有什么新鲜感？但如果每次开一瓶酒，都是一次全新的冒险和惊喜，这不更值得我们去喝吗？扫一扫上方二维码 关注凤凰酒业官方微信
[责任编辑：张普]
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凤凰酒业官方微信《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！加水不浊就是假酒？ 中食协发文批谣言【】【字体：
】【】稿件来源: 北京晚报发布时间： 08:51:39
（记者于建）日前，中国食品工业协会白酒专业委员会收到湖南金六福酒业有限公司送来的一段网络流传的有关“白酒加水混浊和假酒判定方法”的视频录像，通过组织有关专家进行审阅和分析，指出该视频中存在不少关于白酒的谬误、诬陷和对公众的误导之处。
加水不浊就是假酒？中食协表示，白酒酿造过程生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，酯类是白酒中香气的主要来源，白酒中的酯类物质已知的有80多种，其中，有水溶性、酯溶性、醇溶性，还有很多是醇水互溶性的，引起浊变的主要是高级脂肪酸酯；同时，高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分。中食协表示，有些优质高档白酒加水也不会出现浊变，并且目前也有白酒骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档白酒。另一方面，假如在纯酒精中添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会混浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。另外在视频中有一观点指出：“喝酒一定要喝高度酒”。中食协称，“喝酒一定要喝高度酒”的说法违背国家产业政策导向，违背国际共识和科学知识，对公众形成误导。（责任编辑:苏明龙）
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金六福酒市场营销管理分析.pdf 38页
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本论文首先借助白酒产业的具体数据．对我国白酒产业概况、市场特征、竞
争格局进行了详细的分析，主要得出了白酒市场供过于求、市场渗透率下降及市
场处于垄断竞争状态这三大结论。其次，通过对金六福酒业公司这一特定的白酒
生产销售企业的诊断，对其内部优势、劣势两个方面进行了详细的阐述，并分析
了其面临的机遇与挑战。然后，在前面分析的基础上，结合国内外成熟的市场营
销理论，对金六福酒的产品如何定位进行了详细的分析，并以4Ps为主线，对金
六福酒从产品、价格、分销及促销四个方面进行了详细的分析，并据此提出了金
六福酒的市场营销策略。并从金六福酒业公司的组织结构、管理制度、决策体系、
目标体系、营销业务报告系统及营销组织等方面提出了实施市场营销策略的保障
本论文写作过程中，运用了大量的战略、市场营销、组织、管理、企业诊断
及人力资源等多学科知识，希望在本论文写作过程中所用到的一些分析方法和思
路能对别的白酒生产企业制定市场营销策略起到一定的借鉴作用。
关键词：白酒
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enterprises
spiritcompany
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茅台瓶装金六福 男子与姐夫造假酒一审获刑(图)
　　民警在孙某的仓库中查获大量假名酒。
　　孙某演示如何使用酒瓶封口机。
　　一心想挣大钱的孙某，拉上姐夫刘某干起了制售假酒的买卖，他们将金六福酒灌进回收来的茅台、五粮液等名酒酒瓶里，对外销售，主供婚宴（本报曾报道）。近日，四方检察院对孙某和刘某提起公诉，法院一审判决两人犯销售假冒注册商标的商品罪，孙某获刑一年两个月，处罚金20万元；刘某获刑十个月，处罚金5万元。
　　奇怪 茅台五粮液价格对半砍
　　今年3月，市民卢先生打算为自己即将举行的婚宴置办酒水，上网搜寻货源时发现一则酒水广告，推销茅台 、五粮液等名牌白酒，承诺质优价廉。卢先生电话联系了这家酒水供应商，“一开始他说茅台每瓶1600元、五粮液每瓶980元，我问他能不能再便宜点，他就跟我约了时间和地点看货，到时候再商量价钱”。
　　次日，卢先生就和酒水供应商见了面，看完样品后，对方很爽快地将五粮液价格降至每瓶480元、茅台每瓶800元。这个价钱把卢先生吓了一跳，这么便宜能买到真酒吗？“我觉得有点不大对劲，也不敢订货了，想来想去还是决定报警。”
　　接到举报后，四方公安分局民警在四方区一家酒店门口，将正要交易的男子孙某抓获，当场在孙某的面包车内查获假冒茅台酒两箱、五粮液酒10箱。孙某承认自己所卖的全是假酒，而且是自家生产的。随后，民警在孙某的仓库内查获多种品牌假酒，涉案总价值40万余元。
　　交代 卖真酒不挣钱学造假术
　　孙某说，2010年他从老家潍坊来青岛开了一家酒水批发部，开始做正规酒水生意，但是生意不太好。2011年，他在网上发帖子打广告，做起贩卖假酒的买卖。孙某先是从贵阳低价购进假名牌酒出售，小赚了几笔，后来就开始学习造假酒的技术。
　　此后，孙某从外地购进五粮液白酒包装70余套，在自家储藏室内开始灌装假名酒。他先收购酒瓶，之后进行灌装，灌装进去的是真酒，只不过是以次充好。比如说 ，将四星金六福酒灌装进五粮液、茅台酒瓶里，冒充五粮液和茅台出售获利。剩下的金六福酒瓶、包装箱也不能浪费了，他又买来散装白酒灌进去，冒充金六福酒出售。
　　庭审 “可按要求提供定制服务”
　　自从做起了制假贩假的酒水生意，孙某有点忙不过来，恰好妻子又怀孕待产，孙某就招呼亲姐夫刘某来帮忙，刘某一听很高兴地过来，准备一起壮大“家族产业”。
　　四方检察院检察官介绍，整个制假售假过程分工明确，孙某负责买来金六福酒、散装白酒、空酒瓶、商标、纸箱等；刘某负责灌装、贴标签 、封口；孙某妻子负责外包装以及装箱；有时孙某的父母也帮着刷酒瓶、贴包装盒。
　　庭审中，王某一直认为自己卖的不是假酒，“我们提供的是服务。”王某说，他们的酒主要供应宴会或婚宴，还可以根据客户要求提供定制服务。“有些人好面子，但是真的名酒价格太贵，所以就买我们这种高仿的酒。另外，喝名酒的人不太多，一般人都尝不出来。”王某说 ，他们的酒既能满足面子上的需要，价格上也能让人接受，因此销量不错。
　　（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]?　　（原标题：茅台瓶装金六福 男子与姐夫造假酒一审获刑(图)）
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