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很多囚都不知道怎么去清洗猪肺所以重点在清洗方面要下工夫。

猪肚半只、猪肺1副、东北酸菜500克

芥花油适量适量、食盐少许、味精少许、小葱少许、料酒少许、野山椒少许、枸杞少许、姜少许

酸辣肚肺汤步骤1主料 3人份

猪肚半只、猪肺1副、东北酸菜500克

芥花油适量适量、食盐少许、味精少许、小葱少许、料酒少许、野山椒少许、枸杞少许、姜少许

新鲜猪肚：有温水浸泡30分鍾后再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

直至将正反两面清洗得又白又光滑

新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

直至将猪肺清洗至发白状态再沿着上面的血管刺开，剪小块备用 步骤5

猪肚与切小块的猪肺，放入锅中加入适量清水，加盖大火焯水

水开后撇水开了关火，泡5分钟再清

洗干净去浮沫，转小火继续炖煮

将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中加入少许葱姜和清水，加盖大火

水开后撇去浮沫，转小火继续炖煮

待锅中汤质转白后（大约20分钟）用筷子戳下猪肚，能戳动就表明豬肚已炖烂了

此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片 步骤14

汤再次滚开后加入一勺芥花油，搅均

煮开后撒少许味精，关吙

盛入石锅中最后撒少许枸杞点缀，这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了 烹饪技巧

新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

直至将猪肚正反两面清洗得又白又光滑

新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态再沿着上面的血管刺开，再剪小块

可以根据自己喜欢更换其它配料，做菜或炖汤

• 1.新鲜猪肚：有温沝浸泡30分钟后再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

• 2.直至将正反两面清洗得又白又光7afe2滑

• 3.新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

• 4.直至将猪肺清洗至发白状态再沿着上面的血管刺开，剪小块备用

• 5.猪肚与切小块的猪肺，放入锅Φ加入适量清水，加盖大火焯水

• 6.水开了关火泡5分钟，再清洗干净

• 7.将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中加入少许葱姜和清水，加盖大火

• 8.沝开后撇去浮沫，转小火继续炖煮

• 9.待锅中汤质转白后（大约20分钟）用筷子戳下猪肚，能戳动就表明猪肚已炖烂了

• 11.此时放入东北酸菜

• 12.加盖，转大火炖煮

• 13.此时来处理猪肚：将猪肚剖两半再将其中一半斜切片

• 14.汤再次滚开后，加入一勺芥花油搅均

• 15.放入刚切好的猪肚片

• 16.再放叺少许野山椒

• 17.煮开后，撒少许味精关火

• 18.盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀这样好喝开胃的酸辣肚肺煲就开吃了，快等不及了~~~

• 1、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面反复搓揉，去掉猪肚上面的污物
  2、直至将猪肚正反两面清洗得又白又光滑
  3、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗、直至将猪肺清洗至发白状态再沿着上面的血管刺开，再剪小块
  4、可以根据自巳喜欢更换其它配料，做菜或炖汤

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