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You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine智慧生鲜模式助力提升超市流量降低损耗
7月份，食品烟酒价格同比下降0.1%，影响CPI下降约0.04个百分点。其中，畜肉类价格下降9.8%，影响CPI下降约0.49个百分点(猪肉价格下降15.5%，影响CPI下降约0.46个百分点);蛋类价格下降4.9%，影响CPI下降约0.03个百分点;鲜菜价格上涨9.1%，影响CPI上涨约0.20个百分点;水产品价格上涨4.3%，影响CPI上涨约0.08个百分点;鲜果价格上涨1.7%，影响CPI上涨约0.03个百分点;粮食价格上涨1.6%，影响CPI上涨约0.03个百分点。唐山瑞莎超市强调发展生鲜冷链先行，引入智慧生鲜模式，降低损耗，提升管理效率。
生鲜是居民日常饮食必需品。据相关数据显示：2016 年我国生鲜零售总额达4.57万亿元。结合上半年零售商贸行情来看，生鲜产业将在八月突破高新继续利好。随着80、90后中产女性为新家庭消费主导者的崛起，生鲜更是迎来消费场景、品质诉求双升级。记者在走访多家商业店面后发现，生鲜经营能力越来越成为线下商超乃至电 商发展的关键因素。此外，生鲜具有较强的引流效应，对其他品类销售增长具有明显的带动作用。据市场调研显示，60%的消费者表示在上一次购买生鲜产品时也购买了其他零售产品，这种协同效应对包装食品饮料、日用杂品、个人护理、生活家居等品类尤为奏效。
无论是农贸市场、生鲜超市还是生鲜电 商，都将因其独特的需求场景而继续具备存在价值。对于线下生鲜零售渠道而言，能够对接“农超” 缩短生鲜流通环节，同时掌握自主生鲜运营能力的泛超市将在线下生鲜零售中扮演越来越重要的角色。对于生鲜电 商而言具备资源整合能力，能够坚持新兴自营的生鲜企业备受市场关注。
生鲜零售痛点变迁，流通本质需优化止损
我国生鲜流通的最大痛点在于损耗率居高不下。根据我国2014年农产品流通产业发展报告显示，果蔬、肉类、水产品流通损耗率分别高25%、12%、15%，而欧美发达国家仅5%左右。2012 年我国水果、蔬菜消费量分别为 5457.57万吨及13433.34万吨，占总产量的比例分别为 22.69%及18.95%，再除去用于深加工的部分，仍有大部分产品未能实现价值交换。损耗高的主要原因之一，在于我国冷链物流建设落后。农产品冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收(或屠宰、捕捞)后，在产品加工、贮藏、运输、销售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。
由于生鲜保质期短且消费者需求刚性，生鲜具有较高的复购率，因而具备引流效应。对其他品类销售量而言，更具明显带动作用。因此，生鲜产业流通环节的改善还有较大空间。我国生鲜消费市场庞大，终端零售商则需要品质稳定、标准化程度较高的产品。“小农户，大市场”的矛盾使得生鲜农产品市场需要庞大的流通环节以对其产生集散、分销等作用。层级繁多的流通环节与落后的冷链建设使得生鲜在流通环节的损耗率高居不下，亟待改善。
对接“农超” 缩短生鲜流通环节
此前，生鲜零售总额在社零总额中的占比高达13.8%。以生鲜零售终端变迁过程为线索，对农贸市场、生鲜超市、生鲜电 商、生鲜O2O等业态变革、商业模式、优缺点等方面进行分析后发现，每一次零售终端新业态的本质均在于其对生鲜流通环节的优化。农贸市场的出现取代了原计划经济模式，使得生鲜的流通更具效率。生鲜超市的发展则基于农超对接模式的不断成熟，从而缩短了农户至超市之间的流通环节。生鲜电 商亟待降低冷链配送成本，自提柜、前置仓等模式均为生鲜配送方式的优化。O2O 采取线上线下相结合的方式，将线下门店作为发货仓，其本质仍是对生鲜最后一公里流通方式的改善。展望生鲜零售将顺应趋势演进模式，先求生存再谋发展。
唐山瑞莎超市以智慧生鲜发展为基础，带动超市整体业绩增长，为消费者提供放心便捷优质优价的服务的同时，回馈消费者，回馈社会。
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今日搜狐热点零售人的噩梦：客流下降的根本原因是什么？如何破解“消费阻力”？
[ 亿欧导读 ]
电商的出现，缓解了线下购物情境中的这两大阻力，这是其改变消费者行为的根源。这里撇开价格差异不谈，因为低价杀入属于短暂的竞争策略，与资本的介入和税收监管的缺失有关，并非电商的根本优势。
在门店和共存的消费环境下，什么决定了消费者的行为？
有超市从业者很困惑，“消费者为什么不到超市购物了？”
守着门店，该做的一样没偷懒，人流却持续下降，这是实体零售普遍面临的问题。
电商的出现，显然是十分重要的一个环境变量，但如果讨论仅止于此，除了抱怨和对抗，依然找不到解决方案。更有价值的思考应该是：
在门店和电商共存的消费环境下，什么决定了消费者的行为？
无论，消费都面临两大阻力
戏哥最近在看《不可消失的门店》，里面提到了影响消费行为的一个有趣概念：阻力。
在传统的线下购物中，消费者面临两大阻力，位置阻力和搜索阻力。
位置阻力，即你可触达的门店不一定提供你需要的商品。搜索阻力是说，为了做出购买决策，消费者总是想要更多的信息。
举个例子，周末在家，你突然想做一道咖喱鸡。在考虑去哪购买食材时，你无法确定小区里的便利店是否有卖咖喱原料，虽然你确定香料批发市场一定有咖喱卖，但它离你家太远了，这就是位置阻力；
当你走到社区便利店，发现仅有一个牌子的方便咖喱块卖，售价可能也比1公里外的超市更高，但你不愿为了几块钱的差价（以及更丰富的品牌选择）再跑趟超市，这属于搜索阻力。
电商的出现，缓解了线下购物情境中的这两大阻力，这是其改变消费者行为的根源。这里撇开价格差异不谈，因为低价杀入属于短暂的竞争策略，与资本的介入和税收监管的缺失有关，并非电商的根本优势。
首先，有了电商，无论你身处何地，都能买到想要的商品。这对两类人特别重要：一是本地商业不发达的消费者，比如西藏，可能衣食住行都需要靠电商解决。二是小众人群，从效率上看，单个门店不可能为社区里的一两个特殊消费者提供满意服务，但电商可以将全国甚至全球的小众需求聚合起来，为他们提供完美解决方案。
其次，电商也极大地满足了消费者的搜索需求，无论是款式，还是价格，线下货比三家的时间和体力消耗，可以在线上轻松货比十家甚至百家。
然而，没有什么商业模式是完美无缺的。电商克服了线下购物的阻力，却也形成了新的阻力。
在电商环境下，位置阻力变成了缓慢的物流，人们需要以时间换空间。而随着时间的拉长，人的忍耐度明显下降。有人做过对比实验，相比掏钱缩短送货时间（从3天变1天），人们更强烈的认为要为超额等待（从3天变5天）获得赔偿。这被称为“延迟优先”。
搜索阻力则变成了缺失的体验，人们需要以信息的数量换质量。在线上，虽然可以快速货比十家甚至百家，但相比线下，这些信息缺失了关键的体验，对人们选购某些品类形成了不小的障碍。电商购买评论中屡见不鲜的“跟想象得不一样”就是证明。
80%的理想，10%的现实
从消费阻力的维度上说，哪个零售商能把阻力降低，就能留住消费者，留住利润。
那么，门店要怎么降低自己的位置阻力？
这考验的其实是选品能力。消费者想要的商品你都有，就不存在舍近求远。这要求门店对覆盖范围内的人流构成、需求偏好有准确的把握，在此基础上规划选品。
社区店概念的走红，就是精准选品这个大趋势的产物。以往大店的客流构成复杂，选品很难精准。那些未被满足的个性化需求，就给电商留下了巨大的发展空间。
但从实践来看，现在很多社区店除了选址和面积的变化，千篇一律的选品依然没有解决门店的根本问题——把大店拆小，密集分布，但没有对本地用户有吸引力的商品，也是无用。
再说搜索阻力。
同样的基本商品，比如三元纯牛奶，消费者明知社区便利店有售，为什么还会选择网购（假设价格相同）？
因为当消费者坐在家中，电商上三元纯牛奶的商品信息（价格、生产日期、营养成分等）一触即得，而社区便利店却必须走到门店才能得到。
显然，谁能在消费者的决策时机里提供更多信息，谁的优势就越大。尤其在商业发达地区，人们更依赖线上的本地信息，因为只有这样，他们才能更好地利用周边的商业资源。在一线城市，没有线上信息的门店，等于消失在了人们的视野中。
所以，要解决门店的搜索阻力，就要对门店进行数字化改造，让商品信息上网。这听起来是业界共识，现实却并不乐观。
根据埃森哲在2016年世界零售大会上发布的研究报告，过去三年，商场的人流量下降了57%。虽然有70%到80%的零售商声称自己已是“全渠道”，但只有10%的零售商确实这么去做了（包括实时更新的库存数据，支持在社交媒体上分享购买信息，快捷的线上购买流程等）。
门店的差异化竞争
电商可以靠解决门店购物阻力发展壮大，门店同样可以克制电商的购物阻力，赢得空间。
比如苏宁国美这样的大型零售商，在完成门店阻力改造后，已经开始反击，他们针对电商的物流阻力，推出“线上下单，线下取货（配送）”，利用密集的门店网络，把物流等待几乎降低到0。
更多门店在电商的体验阻力上做文章。包括方太的料理厨房，无印良品的场景化陈列，餐饮、电玩、健身、网咖、唱吧等体验式业态成了购物中心的新宠。
所以，表面看，是电商抢走了门店的客户。实际上，是门店在选品上的缺失，自己放跑了客户。看看那些选品能力强的零售商，国内有711、，国外如COSTCO、ALDI，即使门店不做数字化也没受到电商冲击。
如果既没有选品上的优势，又在信息化的世界里处于下风，被客户抛弃何足为怪呢？
你知道都发生了什么事情吗？
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小程序-亿欧plus马云线下生鲜超市日均人流量近万 电商为何扎堆实体？
马云线下生鲜超市日均人流量近万 电商为何扎堆实体？
在互联网+的思维不断被大家所熟知，仿佛任何产业只要与互联网挂钩都让大家“不明觉厉”。可是当我们还在为传统行业改头换面，披上互联网这一工具时 ，殊不知作为中国最大的电商平台——阿里巴巴已经开始琢磨线下的经营模式。
阿里巴巴投资1.5亿美元的生鲜超市“盒马鲜生”，第一家实体店1月份在上海金桥国际广场开业。近期实地调研数据显示，盒马鲜生的日均人流量近万，由于只接受会员和支付宝消费，线下直接为线上导流。盒马鲜生目前仅在上海有开店计划，2016年计划扩张至10家左右。
不仅有阿里，电商开展线下实体店的还有他们。
1.当当网：未来三年开设3000家线下书店
当当网去年年底宣布未来三年内将在线下开设3000间书店。按照他们的计划，开设的实体书店形式将涵盖MALL店、超市书店、县城书店等多个类型。当当的第一家MALL店于12月在湖南长沙开业，书店面积约为1200平方米，线上线下同价。
11月上旬，2015年刚满20周年的亚马逊，在美国西雅图的大学村（University Village）开设了第一家实体书店，共占地约300多平米。
2. kk馆：营造第三空间的体验感
体验感是电商开店的首要痛点。进口商品平台kk馆将线下门店的体验感发挥到极致，采用“前店后馆”的模式为用户营造一种极致的环境。他们将互联网元素渗透进运营中，增强用户的体验感，点咖啡不收现金、App社区聊天。店内试图营造一种哟介于家庭私人工作环境和工作环境之外的第三空间，培养消费者新的消费习惯。
你是如何看待这两种模式？究竟实体经济更胜一筹还是这不过是实体店的“矫情”玩法？关注微信公众账号：ngxg66这里没有答案，只有蛋糕！掌鱼生鲜后美团点评又开线下店，张川：敬畏线下，2018可能迎来爆发_36氪
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