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面瓜烂了一点还能吃吗
面瓜烂了一点还能吃吗
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不能吃了。烂了一点就说明整个面瓜上都有细菌了。蔓延了。建议做扔掉处理
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不能吃了！有细菌
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&食物烂了一小点，去掉坏的部分还能吃吗？
宝宝1岁3个月LV.14
来源：丰盛榜（fshtopmall）
　　昨天买的草莓，今天表面上就长了许多白色的霉斑。从冰箱里拿出来的黄瓜变黑、变软了。桌上的苹果搁得有点久，表面有 1 个黑斑，闻起来还有股酒味儿……
这些食物还能吃吗？
　　 烂了一小点就扔掉，感觉好浪费、好可惜。可是， 把烂掉的地方去掉继续吃，对健康有影响吗？ 真相可没你想的那么简单！
　　 发霉的草莓请直接扔掉！
发霉分好坏： 好的霉菌为我们带来了黄豆酱、豆腐乳、奶酪等风味各异的发酵食品；而 坏的 霉菌
则产生会扩散的细胞毒素，一言不合就使人急性中毒，长期低剂量的摄入也会增加患癌风险[注1] 。
　　 苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等 水果上经常出现的是「展青霉」是一种坏的霉菌 。它产生的毒素可能 引起肠道功能紊乱、肾脏水肿
　　 我们能看见的草莓上的那些白色霉斑，其实只是霉菌完全发育成熟的部分菌丝
[注1]； 在那些看得见的「白毛」附近，还有许许多多肉眼看不见的霉菌。
　　 中国预防医学科学院的一项调查发现：霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%。 即使去除了我们看得见的「坏地方 」
，也最好别吃！
　　 黑软的黄瓜可以吃！
　　 在低温下，有些蔬菜水果会发生一系列的化学变化，比如细胞膜通透性的改变
[注2] ，自身组织变软，果皮的氧化反应等。这时只是出现了冻伤，还可以继续食用。
　　 值得注意的是，和黄瓜类似还有香蕉。它在冰箱里面放了一晚上也会整个皮都发黑，但正常情况下其实并不会对健康不利。
　　 酒味的苹果要看情况
如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。
　　 这是由于，含糖高的水果，特别是苹果，在长期储存过程中，比较容易因为缺氧而进行无氧呼吸，把苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味儿了。
　　 情况2：已经变软变黑发出酒味的苹果，很可能被其他有害的杂菌污染了，最好参按照霉变果子处理——整个扔掉。
发霉的食物都不能吃吗？
　　 正规产品保质期内可以吃
　　 豆腐乳、奶酪、黄豆酱、臭豆腐……等正规厂家生产的发酵食品，在保质期之内，可以放心吃。
　　 储存不当而发霉的食物请扔掉
花生、玉米、坚果等食物中可能出现臭名昭著的高危致癌物 黄曲霉
甘蔗上出现的 节菱胞霉 ，其代谢产物3-硝基丙酸是种很强神经毒素，会损害大脑、脊椎和消化系统
　　 再加上之前提到常常在烂水果里出现的 展青霉 所产生的 细胞毒素，都属于高温加热也无法完全消除的。
　　 如果发现上述几种食物发霉了，请不要犹豫地扔掉它们。
　　 看到这里，在这个问题上，你已经成为了半个专家。 节俭诚可贵，健康价更高。 下次如果有朋友问起，你就可以坚定地回答他们： 即使食物只是烂了一点，也最好别吃了。 否则，把身子吃坏了，不光得花大价钱去治，身体更是要活受罪！
　　 参考文献：
　　 [注1]引用自周德庆．《微生物学教程（第3版）》：高等教育出版社，2011
　　 [注2]引用自 翟中和．《细胞生物学》：高等教育出版社，2011
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昨天买的草莓，今天表面上就长了许多白色的霉斑。从冰箱里拿出来的黄瓜变黑、变软了。桌上的苹果搁得有点久，表面有 1 个黑斑，闻起来还有股酒味儿……
这些食物还能吃吗？
烂了一小点就扔掉，感觉好浪费、好可惜。可是，把烂掉的地方去掉继续吃，对健康有影响吗？真相可没你想的那么简单！
发霉的草莓请直接扔掉！
发霉分好坏：好的霉菌为我们带来了黄豆酱、豆腐乳、奶酪等风味各异的发酵食品；而坏的霉菌则产生会扩散的细胞毒素，一言不合就使人急性中毒，长期低剂量的摄入也会增加患癌风险[注1] 。
苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等水果上经常出现的是「展青霉」是一种坏的霉菌。它产生的毒素可能引起肠道功能紊乱、肾脏水肿[注1]。
我们能看见的草莓上的那些白色霉斑，其实只是霉菌完全发育成熟的部分菌丝 [注1]；在那些看得见的「白毛」附近，还有许许多多肉眼看不见的霉菌。
中国预防医学科学院的一项调查发现：霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%。即使去除了我们看得见的「坏地方」，也最好别吃！
黑软的黄瓜可以吃！
在低温下，有些蔬菜水果会发生一系列的化学变化，比如细胞膜通透性的改变 [注2]，自身组织变软，果皮的氧化反应等。这时只是出现了冻伤，还可以继续食用。
值得注意的是，和黄瓜类似还有香蕉。它在冰箱里面放了一晚上也会整个皮都发黑，但正常情况下其实并不会对健康不利。
酒味的苹果要看情况
情况1：如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，本着节约的原则，还是可以吃的。
这是由于，含糖高的水果，特别是苹果，在长期储存过程中，比较容易因为缺氧而进行无氧呼吸，把苹果内部的糖类物质转化为酒精。于是，我们就闻到酒味儿了。
情况2：已经变软变黑发出酒味的苹果，很可能被其他有害的杂菌污染了，最好参按照霉变果子处理——整个扔掉。
发霉的食物都不能吃吗？
正规产品保质期内可以吃
豆腐乳、奶酪、黄豆酱、臭豆腐……等正规厂家生产的发酵食品，在保质期之内，可以放心吃。
储存不当而发霉的食物请扔掉
花生、玉米、坚果等食物中可能出现臭名昭著的高危致癌物黄曲霉[注1]。
甘蔗上出现的节菱胞霉，其代谢产物3-硝基丙酸是种很强神经毒素，会损害大脑、脊椎和消化系统[注1]。
再加上之前提到常常在烂水果里出现的展青霉所产生的细胞毒素，都属于高温加热也无法完全消除的。
如果发现上述几种食物发霉了，请不要犹豫地扔掉它们。
看到这里，在这个问题上，你已经成为了半个专家。节俭诚可贵，健康价更高。下次如果有朋友问起，你就可以坚定地回答他们：即使食物只是烂了一点，也最好别吃了。否则，把身子吃坏了，不光得花大价钱去治，身体更是要活受罪！
参考文献：
[注1]引用自周德庆．《微生物学教程（第3版）》：高等教育出版社，2011
[注2]引用自 翟中和．《细胞生物学》：高等教育出版社，2011
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