【摘要】：以表面增强激光拉曼咣谱技术快速检测了豆制品中碱性橙加碱性嫩黄黄Ⅱ、碱性橙Ⅱ和皂黄的含量,并以高效液相色谱-串联质谱法进行了确证优化出最佳提取溶剂为甲醇-水(7+3)溶液,样品前处理采用快速溶剂萃取仪(ASE)提取和凝胶渗透色谱(GPC)净化,对ASE和GPC条件进行了优化,提高了提取效率、检测灵敏度、减少提取溶剂用量并且有效去除了基质中大分子的干扰物。对三种色素的表面增强拉曼谱中的特征峰进行了归属认证碱性橙加碱性嫩黄黄Ⅱ、碱性橙Ⅱ和皂黄的定量特征峰分别为652,995和983cm~(-1);方法检出限为3.0,1.0和4.0 mg·kg~(-1)。三种色素定量特征峰与色素浓度呈良好的线性关系,实验的回收率在83.48%~92.59%范围内,相对标准偏差小于7.2%该方法新颖、前处理、设备操作简单、分析速度快、重现性好、灵敏度高,成功的对食品中色素进行了定性和定量测定,为食品Φ色素的检测提供了可靠的参考。