若在东北菜馆吃饭几乎每桌都能看到它的身影。“骨香肉烂鲜香不腻”是对酱骨架的美誉，而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓若是在家也想品味这道本色佳肴，不妨看看以下的做法介绍吧：

　　1. 将大块猪脊骨略洗置大盆中加满清水浸泡约6~12小时，中间可换水数次若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内以防猪肉变质。

　　2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨加生姜数块(拍破)，葱数根打结八角几颗，花椒一小把桂皮一小块，香叶2片绍酒，老抽酱油，炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色)白糖，黄豆酱适量

　　3. 大火燒至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时

　　4. 加鸡精适量，轉中火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收使肉骨头进一步入味)后即可。

　　5. 虫草花和核桃仁冲洗干净;

　　6. 猪脊骨洗净斩块，汆水捞起;

　　7 煮沸瓦煲里的清水放入全部材料，武火煮沸转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用

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