羊肉性温常吃羊肉可以为身体增加能量来抵御寒冷。对于气血两虚、体虚畏寒的女性多吃十分有益，男性常吃羊排亦有补肾、补虚、温中的效果在寒冷的季节里，┅盘暖身温补的羊排让我们足不出户，享受风味十足的异域美味

孜然羊排，做好了是一道很好吃有很营养的菜这道菜相比家常菜有點好吃难做，掌握好火候做出来鲜嫩又不膻非常好吃，今天董小厨就把孜然羊排的做法教给大家这样就可以在家自己做出既鲜嫩又好吃的羊排啦

许多兄弟问我怎样去掉羊的膻味，我觉得要解决这个疑问首要就要从选羊肉说起咱们常吃的羊肉是绵羊肉和山羊肉，其间相對膻味重的是山羊尤其是公山羊，采购的时分要尽量防止膻味起码的是肥的绵羊小羊肉，这种羊肉吃起来不光膻味很小并且肉质也肥媄且润泽

羊排洗干净先剁成大块，控水备用沿着排空将羊排剁成小块，凉水下锅煮开开锅后撇去浮沫。捞出控干水份一会儿炸至，锅中烧热油倒油烧热，把筷子头放进油里测试一下油温当放进筷子能迅速冒泡就可以下羊排了，中火炸5分钟左右转大火炸2到3分钟，炸到金黄酥脆后控油捞出捞出后倒入盘中，趁热撒上孜然粒（盐味精，花椒粉胡椒粉）混合的，香喷喷的孜然羊肉端上餐桌诱囚！卖相十足！

1、将羊腿洗净放入锅中大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱姜片和花椒，八角小茴香，调入酱油和盐倒入高压锅中煮15分钟。

2、孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱生抽調成酱汁。

3、香菇切片、洋葱切片

4、烤盘上铺上锡纸，铺上香菇片、洋葱预热正宗烤箱烤羊排的做法，230度

5、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，在羊腿上划开几刀趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒、辣椒粉放入正宗烤箱烤羊排的做法中层，烤10分钟即可

贴士：先將羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬