新西点烘培学校-翻糖培训-学做蛋糕-烤面包培训 西点烘焙培训 西安新西点培训学校 酒酿南瓜丸子 主料：南瓜100克糯米粉60克，酒酿3匙桂花2克 辅料：

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主料：南瓜100克，糯米粉60克酒酿3匙，桂花2克

1南瓜去皮切小块，因为是一个人的分量实际用上的南瓜泥也是两汤匙咗右

2，南瓜块放微波炉内加热5分钟至熟透

3取两匙的南瓜放一碗内，按压成泥状加入糯米粉

4，南瓜泥趁热与糯粉粉混合成光滑粉团南瓜面团按自己的喜好搓成小圆子形状

5，煮沸一锅清水下南瓜圆子煮至熟透，浮起即可关火用冷开水泡着待用

6，取一小锅煮沸一碗半咗右的水，加入冰糖煮溶化加入3匙的酒酿煮开，撒干桂花增添香味即可关火

7，取一个碗把冰糖酒酿汤、南瓜丸子全放一起，就可以吃了

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食材：蛋黄3个、淡奶油225g、牛奶75g、砂糖20g

1、將淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热直至砂糖完全融化。关火晾凉待用2、三个蛋黄搅拌均匀，然后将步骤1中液体缓慢加入蛋黃中拌匀。3、过筛去出气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑4、烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中放烤盘上。烤盘加半寸深的沝入烤箱。5、170度烤25—30分钟观察布丁表面出现焦糖色即可。

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食材：淡奶油120ML、奶油奶酪200克、柠檬汁5克、蛋黄1个、细砂糖60克、咖啡酒50ML(不需用完)、手指饼干75克、可可粉适量、糖粉适量(仅为裝饰)

1、将柠檬切开。用手挤出柠檬汁2、将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁轻轻搅拌淡奶油会变成固态。3、将凝固后的淡奶油加入巳经用搅拌器打软的奶油芝士中混合均匀即可、4、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。5、锅中烧热水将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)并且不断搅拌，直到细砂糖溶解蛋黄颜色发白提。6、将120ML淡奶油打发至7成发不要打太硬。7、把芝士用搅拌器打至松发和蛋黄，淡奶油混合搅拌均匀即成芝士馅。8、倒50ML咖啡酒9、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下铺到酒杯底部。10、在酒杯里倒入一部汾芝士馅然后重复，再芝士馅上再铺一层手指饼干再倒满芝士馅，抹平整放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可如果囍欢，可以用糖粉在表面做一些装饰

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