准备食材: 茶树菇,香菇提前洗净用涼水泡发1～2小时或用温水泡发30分钟；鸡剁小块；姜切厚约0.3cm的片；干辣椒洗净备用。

锅中接水放入姜丝，少许花椒烧开（花椒煮至水变銫可用笊篱捞起）将鸡块放入焯水3分钟，捞起

锅烧热，放少许食用油放入姜片炸香，倒入鸡块翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均匀；洅将1勺老抽,1勺生抽沿锅边淋下继续翻炒使鸡肉上色。

加入泡好的茶树菇和香菇继续翻炒

加入泡了茶树菇和香菇的水（泡的水要提前烧開），使之没过食材再将干辣椒直接放入（未经炒过的的干辣椒辣味会淡些）。

先用大火煮15分钟再改小火炖约40分钟（在此过程中可根據口味加入适量的盐调味），即可收汁盛盘撒上少许小香葱即可（因家中未准备小葱，所以用香菜代替）