懂的人速来帮我看看是真的鱼胶嘛？好不好，谢谢_百度知道
懂的人速来帮我看看是真的鱼胶嘛？好不好，谢谢
我有更好的答案
不是吧，也不是很确定
请问你会看嘛？是真是假呢？
采纳率：100%
觉得你很想知道是怎么回事，我看你这样说，觉得鱼胶不会是假的，炖后吃起来反而不腥，他的肉非常韧，所以炖后还是能看到胶块。总结。不腥跟好质量的品种赤嘴，是可能鱼胶本身有点陈，所以吃起来就不觉得腥了，像品种鱼胶好些的例如赤嘴这些，就闻着不会腥，而且吃起来也不会腥，除非是很新鲜跟新货反而就会觉得有点腥，鱼胶炖后汤水粘稠跟清其实都是有的，像小北海双牙岛糊金龙跟其他一些品种的鱼胶属于比较普通的，所以炖后汤水会粘稠，而且他的胶肉也是炖后很容易会溶的而且也看不到胶块，鱼胶炖后汤水不粘稠的，这样的鱼胶质量反而是好的，算是专业人士，我来回答你希望能帮到你。你好，对这些比较熟悉，主要是想让以后还有人对鱼胶有疑问看到你的发问能看到，现在冷天气你不马上喝冷了后就会马上成胶冻的了，至于闻到腥味我家代代都是做鱼胶生意的
看你回了那么多，我想请问是真是假呢？
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产后吃鱼胶有什么好处
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产后吃鱼胶有什么好处
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想免费下载更多文档？真假鱼胶难辨认 行业未出辨别标准
& 17:27:55 来源：羊城晚报 关键词：&&&
&&&&几百元一斤的鱼胶却真假难辨？这对热衷于买鱼胶煲汤的老广来说有些难以接受。日前，广州市民朱女士爆料，她在南沙十九涌海味一条街250元一斤买到的&鱼胶&回家煲汤后发现异样，拿给行家看之后被认为是假的。羊城晚报记者对此展开了调查。
　　鱼胶售价多在200元上下
　　家住海印桥附近的朱女士告诉记者，鱼胶是上月底在南沙十九涌海味街买的。&当时大家组团出行，看到海味街上丰富的海味，都买了不少。&朱女士买的鱼胶是250元一斤，买的时候没细看，&以为是正规档口，很放心。&
　　但回家后一煮，发现不对劲。&和以前买的鱼胶很不一样，煮了两个小时，还煮不烂，捞上来又嚼不动。看上去还很恶心，我们不敢吃。&朱女士把煮过的鱼胶拿给记者看，经仔细观察发现，这些鱼胶质感不通透，塑料感强，触摸起来比较硬，表面还附有黑褐色的斑点。
　　朱女士告诉记者，她的一位朋友在广州一家知名酒楼经营水产品采购多年，拿给他鉴别时，他直摇头称没见过这样的鱼胶。&不过，他说这些鱼胶很可能是掺了一些别的东西，比如牛肚、羊肚，不然煮起来不会是这样的形状和这么硬&。朱女士还告诉记者，鱼胶买回来时闻起来味道并无异样，但是过了一段时间闻起来就没有鱼腥味了。
　　情况是否如朱女士所描述的呢？记者随后赶往广州南沙十九涌海鲜街，一眼望去有20多家海鲜干货档口，每家档口均摆有多种海鲜干货，而且基本上都有鱼胶卖。
　　记者走入一家档口，询问鱼胶的价格。&这种180元一斤，这种250元一斤&，档口老板回答。记者仔细观察发现，250元一斤的，外形与朱女士所买到的鱼胶很相似。随后，记者走访了多家档口，讯问后发现，鱼胶的价格基本上都在200元一斤左右。记者随后买了一些鱼胶，准备拿去检测。
　　目前并无标准辨鱼胶真假
　　这些鱼胶到底是真是假？记者带着买回的鱼胶赶赴广州市产品质量监督检验所进行检测。检验所管理处的技术人员告诉记者：&我们只能依据水产品的卫生标准来进行检测，但是这种检测无法验出鱼胶真假&。随后，记者来到了检测中心食品生产监管处希望找检测专家鉴定真伪。但是，没想到专家也对鱼胶真假的检测束手无策。两位专家都表示，鱼胶目前没有真假标准。
　　记者又来到了中国水产科学研究院南海水产研究所。在检测处，记者拿出朱女士购买的鱼胶给研究所工作人员看，但她同样对记者表示，目前国家并没有关鱼胶的真假标准，所以不能辨别。&就算外表看起来或是食用起来与之前买的真鱼胶有很大区别，没有标准的话，还是不能判定真假。&她强调，如果使用一般的水产品检测，很有可能假鱼胶也会符合标准而过关。
　　行家称真假只能个人判断
　　难道真没有办法检测鱼胶的真伪？记者采访了广东工业大学研究食品化学和食品加工系的丁利君教授。丁教授表示，假的鱼胶中含有的胶原蛋白没有真的高，所以通过检测鱼胶中胶原蛋白的含量来辨别其真假是可行的，但学校并不能对市民送检的产品进行检测。丁教授给记者介绍了几种简便的识别鱼胶真假的方法。比如买回鱼胶后，把鱼胶放在水里，真的鱼胶泡几小时后依然是完整的，而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间会散，形状发生明显改变。而如果是在现场选购，无法用水泡，可以试着掰下一小块鱼胶，观察中间受压的地方。真鱼胶胶原蛋白含量高，能明显看得出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的感觉，而假的会&显得脆，一块块的。&丁教授还强调，鱼胶有无腥味并不是一个辨别真假的可靠标准，因为单凭味道的话很容易伪造。
　　记者还采访了有几十年水产品经营经验的黄女士，黄女士表示，颜色看上去很白很一致甚至一点瑕疵都没有的最好不要买，有可能是用双氧水、二氧化硫等非法添加剂漂白过的。而且，如果有几个鱼胶的形状非常相似也建议不要买，因为很可能是用几个小鱼胶热处理后，注模压成大胶的。黄女士也认为，现场买鱼胶主要还是要靠自己观察。
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汤炖出很清，粘嘴，不是假货就好，已经买了三年了！
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