【图文】蛋清蛋白的研究现状_百度文库
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蛋清蛋白的研究现状
&&蛋清蛋白的研究现状
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你可能喜欢求解，鸡蛋煮出来蛋黄和蛋白之间很多水，还有蛋黄表面很稀，咋回事？
全部答案（共12个回答）
那是你的鸡蛋超期服役了，天热，鸡蛋可能散黄了
有黑点说明是受精卵,没有黑点是没有受精的...........
蛋黄发红的是草鸡蛋，属本土鸡，有的是散养吃谷子的营养丰富。发黄的是洋鸡蛋，引进的鸡种，养鸡场的。
一般孕产妇、婴幼儿都吃蛋黄发红的。
6分钟。如果想让煮出来的鸡蛋吃着不腻，煮鸡蛋时，在锅中放一个塑料杯（加水），煮至6分钟即可。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳稍厚、色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土...
答: 重疾险 保到多少岁
答: 生活规律有利长寿
说来谁都知道，每个人由于工作、学习、生活环境和兴趣爱好的不同，养成独特的习惯，时间久了自然成为规律。顺应这种规律，生活起来就情绪饱满，精神百倍...
答: 在这种情况下,
男人通常容易犯最常犯的错误(小姐/情人)
有了第一次就会有第二次
如果你有家事的话
这样迟早会有悲剧的发生的
希望你能...
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这个不是我熟悉的地区
相关问答：123456789101112131415【蛋清打发自制奶油状的做法步骤图】姜内个谁_下厨房
蛋清打发自制奶油状
蛋清打发自制奶油状
人做过这道菜
在做蛋糕、冰淇凌、面包之类的时候往往都需要奶油状蛋清，让蛋糕、面包更蓬松，冰激凌也可以使用其当做奶油来用。
4个 根据用量选择
盐(只做冰激凌用奶油放)
5g(根据蛋量)
白醋(可以不放，根据喜好)
5g(根据蛋量)
40g(分三次放)根据蛋量
10分钟(匀速，女生的速度)
蛋清打发自制奶油状的做法 &
用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺），
继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌
同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。
同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。
?1、鸡蛋刚从冰箱取出不宜直接使用，需要放置一段时间（有的人回复我说直接从冰箱取出来的鸡蛋更容易打发，但是我自己有又亲试了两次他的说法，结果都没有从冰箱拿出来后放一段时间更易打发。）反正我的方子就是这样哈，如果觉得不妥就自由发挥好啦！?2、所有的器皿必须无水无油状态。(切勿将水滴入蛋液中)?3、同方向打发蛋清，切勿一会儿顺时针一会儿逆时针打蛋清；使用手动式速度要快，并且打蛋器与盆壁有接触，20分钟就可以打好了；?4、制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多?5、打出来的量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油状会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）?6、由于使用蛋清制作而成，不宜长时间保存，最好现做现用。
参照这个菜谱，大家做出 76 作品
被大家加入到以下菜单
蛋清打发自制奶油状的其他做法
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蛋清打发自制奶油状的答疑
可以直接食用吗
要做蛋糕，这个用蒸一下吗
这个可以直接用在蛋糕胚上的奶油？？
绝对代替不了动物奶油的，您肯定是没有弄清楚。另外，冰箱里刚拿出来的鸡蛋，蛋清更容易打发，而不是常温。
可以替代动物奶油做饼干，我做了，非常好吃！而且冰箱直接拿出来根本打不成功，我又亲子试了两次，把鸡蛋直接拿出来用，电动打蛋器打发都很费劲，还有一次根本没有成功。你如果是专家就上传自己的作品，为什么妳那里什么都没有啊？
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