看了一圈没人写这个，我要来安利了&br&&br&我眼里西安的神物不是凉皮腊汁肉夹馍羊肉泡馍小酥肉三合一扯面灌汤包因为这些我都能做的更好&br&&br&让我这三四年一遍又一遍地往西安跑了快十次的终极原因是一个家庭根本没法做的东西。。&br&&br&梆梆肉!!&br&&br&就是这样一个烟熏的大桶，里面各种肉啊蛋啊啥的&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1d5e2ba8e3ea414c537f_b.jpg& data-rawwidth=&523& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&523& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1d5e2ba8e3ea414c537f_r.jpg&&&/figure&&br&当然最受欢迎的是大肠了&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f50a7b914b3f415ba9f3b5_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f50a7b914b3f415ba9f3b5_r.jpg&&&/figure&&br&&br&当年前女友是不吃大肠的，我们晃到南城墙附近发现了梆梆肉这个奇怪的东西，大肠死忠粉的我毫不犹豫的买了一小份试了试，一脸高潮&br&&br&第一次吃到毫无腥臊味而只有浓郁的烟熏风味又口感q弹肉香浓郁的大肠。。你们可以想象那种在大肠里吃到了蹄髈肉一般香味的感觉么。。&br&&br&前女友像看智障一样看着我，她觉得大肠再怎么处理都有味道。。。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-77e2c47cc43ba2aeffc9a14_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1037& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-77e2c47cc43ba2aeffc9a14_r.jpg&&&/figure&&br&可是梆梆肉闻起来实在是太香了，然后在我的威逼♂利诱下面，硬是把一块圈子塞进了她嘴里&br&&br&&br&结果&br&&br&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a3f1cd682fee_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8a3f1cd682fee_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8ced2dc23d3abd248eeeb_b.jpg& data-rawwidth=&451& data-rawheight=&268& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&451& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8ced2dc23d3abd248eeeb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&从那以后，前女友每次和人说我不吃大肠，都要加一句除了西安的梆梆肉。。&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&还有更夸张的&br&&br&&br&后来，又一次带前女友的爸爸去西安旅游，我们生拉硬拽把他拉来南城墙吃梆梆肉&br&&br&他爸吃了一口，去默默地又加了一斤&br&&br&&br&&br&然后给我敬了一杯酒&br&&br&&br&&br&唉，可惜一起吃了这么多好吃的，却已经是前女友了，想来唏嘘啊&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&因为后来就和她结婚了
看了一圈没人写这个，我要来安利了 我眼里西安的神物不是凉皮腊汁肉夹馍羊肉泡馍小酥肉三合一扯面灌汤包因为这些我都能做的更好 让我这三四年一遍又一遍地往西安跑了快十次的终极原因是一个家庭根本没法做的东西。。 梆梆肉!! 就是这样一个烟熏的大桶，里面…
&p&&b&江西米粉！江西米粉！江西米粉！重要的事情要说三遍！&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f2f19e8fae9b45e56a30c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-f2f19e8fae9b45e56a30c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&----------------------------&b&PS：文末有福利&/b&---------------------------&/p&&p&&br&&/p&&p&俗话说“北人食面，南人吃粉”。身在江南鱼米之乡，米粉应该每个江西人都无法抗拒的美食吧。&/p&&p&&b&根据保守统计&/b&&/p&&p&仅南昌人&b&一天&/b&&/p&&p&就要吃掉&b&100吨&/b&鲜米粉&/p&&p&而整个&b&江西省每日&/b&鲜米粉消费量&/p&&p&在&b&吨&/b&之间&/p&&p&====&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c6ce26fbea97_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c6ce26fbea97_r.jpg&&&/figure&&p&江西每个地方都有自己独特的米粉文化，制作方法也有不同：&/p&&p&南昌拌粉&/p&&p&鹰潭牛肉粉&/p&&p&抚州泡粉&/p&&p&上饶烫粉&/p&&p&赣州薯粉&/p&&p&宜春扎粉&/p&&p&......&/p&&p&&b&1、南昌拌粉、炒粉&/b&&/p&&p&一碗拌粉加上一碗瓦罐汤——南昌人早餐的标配。将米粉放入开水中先涮个几十秒，再加上剁椒、花生米、萝卜丁等等各种调料，一碗拌粉就这样搞定了。记得大学要上早课的时候，和几位“老油条”们匆忙去到离教学楼最近的西区食堂来上几口拌粉，最后迟到几分钟错过点名，三次机会就这样消失了一次，但还是没被点到的情况多，哈哈哈====&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-af78dce61ab1a2aa74e8685_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-af78dce61ab1a2aa74e8685_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&炒粉不止南昌，江西各个地方都有，这里只是列举在前面。最好吃的还是路边摊，晚上约上几个小伙伴，摊主一起同时炒再均分到每个盘子，每人一份炒粉一杯饮料，别有一番滋味！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-eedd1aebaa7a45_b.jpg& data-rawwidth=&586& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&586& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-eedd1aebaa7a45_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&2、鹰潭牛肉粉&/b&&/p&&p&和南昌爱吃粉一样，鹰潭人吃早点总少不了一碗鹰潭牛肉粉。作为一个土生土长的贵溪人（鹰潭下属县级市），对鹰潭牛肉粉最有发言权啦。小时候每次去镇上爷爷奶奶都会带我去一家当时还是小木屋的粉店，2块钱一碗，老板制作牛肉粉的步骤现在依然记得很清楚：&/p&&p&取出米粉放入开水锅，&/p&&p&烫好后放入碗中，&/p&&p&浇上排骨鲜汤，&/p&&p&再铺上一层牛肉，&/p&&p&撒上葱花。&/p&&p&现在想想就留口水。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4ba04ed0fcddde_b.jpg& data-rawwidth=&632& data-rawheight=&748& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&632& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4ba04ed0fcddde_r.jpg&&&/figure&&p&&b&3、抚州泡粉&/b&&/p&&p&因为妈妈是抚州人，去外婆家的时候吃上一口抚州泡粉也是必不可少的啦。泡粉汤料大都是大骨汤和鸭汤，可以自行选择加入肉丝、牛肉、牛杂，鸡蛋等，想吃的爽一点还可以再来一小碟腌菜，这吃法简直美滋滋。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-86f836a2fb75ec49d8b9aba_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&270& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&4、上饶烫粉&/b&&/p&&p&上饶烫粉集色香味齐全，除米粉质地好之外，作料也是很关键的，米粉具有熟而脆，香而不腻的特点。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，那可真是肉嫩，粉韧，味鲜（说的这么一本正经，其实我没吃过上饶烫粉，上面几句是百度的嘿嘿）。大学基友总和我吹嘘上饶粉是江西最好吃的，呵呵就好。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f04227ba94febdec185c_b.jpg& data-rawwidth=&549& data-rawheight=&366& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&549& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f04227ba94febdec185c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&5、赣州薯粉&/b&&/p&&p&薯类淀粉比大米含量更高，所以番薯粉比米粉更柔韧，更富有弹性，水煮不易糊汤，干炒不易断。而且薯粉还有个好处就是它酸度低，不容易伤胃。在南昌吃过几次，至于正不正宗就不知道了，反正挺好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b02c8c3313bfb50dec56df_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&614& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b02c8c3313bfb50dec56df_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&6、宜春扎粉&/b&&/p&&p&宜春扎粉是当地有名小吃，据说从明朝开始就生产了，以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8f3fd6e9efaa1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8f3fd6e9efaa1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&总之，有机会去江西的话一定要尝上一口江西米粉！&/b&当然江西还有很多其他地区的特色米粉，这里就不一一列举了。现在身在上海，每当想念米粉的味道，在网上搜索江西米粉店，但几乎都没找到，也尝试过自己亲手做，但总是会少了那么一点味道。如果有在上海的老乡发现有资源麻烦推荐呀，评论或私信都ok，感激不尽！&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&更新线&/p&&p&=============================================&/p&&p&应广大老乡的强烈要求，把景德镇冷粉、吉安炒粉、安远三鲜粉、萍乡炒粉都补上了，有还没写到的下方留言就好了，会持续更新。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7、景德镇冷粉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bbea8ccdf4f30_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bbea8ccdf4f30_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&景德镇的冷粉比普通米粉要粗，差不多0.5CM，呈白色。在拌粉时加上自家的腌菜、辣椒，这样更能充实享受冷粉特有那种辣味。有用特制的橘子皮的，有用自家腌菜的，也有两者混合起来一起用，加上景德镇人爱放辣椒的习惯，来一口简直不要太酸爽。大部分景德镇人早上起来，出门随便一家早餐店或者街头的小摊上一坐，基本上就是一碗冷粉外加一碗肉饼汤。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&8、吉安炒粉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6453ded1e6e70d02d36f_b.jpg& data-rawwidth=&799& data-rawheight=&561& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&799& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6453ded1e6e70d02d36f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&吉安炒粉是吉安的一大特色小吃。吉安米粉是南昌米粉的两倍粗，炒、煮、凉拌皆可，根根柔腻带劲，加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成，很容易与作料一起入味，味道油而不腻，颜色红润光泽，口感极佳。走在吉安街头。从清晨到深夜，街头巷尾，都有很多粉摊。除炒粉外，也有汤粉和凉拌粉，特点是制作很快，往往一分钟就可以弄一碗。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&9、安远三鲜粉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-be469d69bb9_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-be469d69bb9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&安远三鲜粉的高汤则采用老母鸡、筒骨温火慢熬八小时而成。高汤沸腾，撒上适量盐，再将勾芡好的“三鲜”白灼之法烹饪，两分钟即可出锅，最后加入香菜胡萝卜稍加，三鲜粉便做成了。安远三鲜粉在赣州很受欢迎，仅在赣州市城区就有400多家经营“安远三鲜”的餐馆。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&10、萍乡炒粉&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aacfdccf1feb1a92d957b8a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2aacfdccf1feb1a92d957b8a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&基本上人们到吃夜宵，萍乡炒粉都是必点的项目之一，因为又能当菜又能做主食而深受大家喜爱。火大油多，瘦肉鸡蛋是标配，然后快速翻炒，还有一个特色是炒粉加点“雪里红”味道更好。&/p&&p&&br&&/p&&p&====码字不易，左下角帮&b&点个赞&/b&吧&b&！&/b&&/p&
江西米粉！江西米粉！江西米粉！重要的事情要说三遍！ ----------------------------PS：文末有福利--------------------------- 俗话说“北人食面，南人吃粉”。身在江南鱼米之乡，米粉应该每个江西人都无法抗拒的美食吧。根据保守统计仅南昌人一天就要吃掉…
&p&&b&（本答案被知乎官微推荐了，新疆旅游局还不来给我颁奖么？）&/b&&/p&&blockquote&实不相瞒，小桌儿在新疆住过12年，&br&新疆饭也吃了差不多13000多顿了（还不算夜宵）。&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&这样的桌儿，完整经历了“山东人”到“新疆人”又到“帝都北漂”的味觉变化，更加知道什么才算的上是”&b&新疆人拿得出手，口里人吃了想留，但你就是带不走&/b&“的新疆美味。&/p&&p&（注：“口里人”是新疆人对外地人的统称。西藏、青海的例外，那里的人我们亲切地称呼为“不包邮地区”的同胞们，恩，和新疆人一样不包邮。）&/p&&p&每次想要回新疆看看的时候，&/p&&p&旁友们都会说：&b&给带两斤葡萄干呗&/b&？&/p&&p&我呸你一脸葡萄干！&/p&&p&后来，又说：&b&给带两斤核桃呗&/b&？&/p&&p&我甩你一脸薄皮核桃！&/p&&p&然后他们说：那你说你们什么好吃？什么能带？&/p&&p&我说：&b&好吃的都带不出来！&/b&&/p&&p&在被他们呸了一脸后，我委屈的写了这篇，只为告诉你们：&/p&&blockquote&&b&真的，新疆的真正的好吃的，真真儿给你们带不来！&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&排名依据：小桌儿离开新疆后的思念程度以及吃不到程度&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP1：米肠子面肺子&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&10颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&米肠子和面肺子用羊下水做的。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。&/p&&p&&b&具体咋吃：&/b&加入醋、大蒜等调料，浇上羊肉汤；或者爆炒、凉拌；&br&&/p&&p&&b&口感如何：&/b&肠衣有嚼劲、里面拌了杂碎的米粒糯鲜，面肺软嫩，有时候还有羊肚和面筋，又是另一种嚼劲，总之每次小桌儿吃一大海碗；不过有时候爆炒的凉了之后腥味儿比较重，建议赶紧吃；&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6bcaebc6feac7_b.jpg& data-rawwidth=&1249& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1249& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6bcaebc6feac7_r.jpg&&&/figure&&p&（这是凉拌的，米肠子中红色的部分是胡萝卜，方块是面肺子）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cef380e79a5baccd565b9_b.jpg& data-rawwidth=&583& data-rawheight=&357& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&583& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cef380e79a5baccd565b9_r.jpg&&&/figure&&p&（图中长条的就是米肠子，吃的时候切成段儿；白的大块儿的是白面肺子：黑的是黑肺子；顶上两坨是面筋；新疆路边摊上一般就这么堆着卖，餐馆里的反而没那个味儿。）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP2：卡瓦斯&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&9颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&卡瓦斯（英文Kvass，俄文квас）发源自俄罗斯，后引入新疆，是新疆各族人民所喜爱的一种土制啤酒。卡瓦斯是以大麦（也有采用黑麦或荞麦的）、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花为原料发酵而成，其酒精含量仅有0.3%至0.5%，类似啤酒。观感上看，啤酒比较清澈，而卡瓦斯是比较浑浊的；&/p&&p&&b&具体咋喝：&/b&夏日必备！！！烧烤必备！！！一扎起，多了不限！&/p&&p&&b&口感如何：&/b&大麦和啤酒花的清香、配以蜂蜜的微甜、气足泡多、酸甜适度、清凉爽口，跟卡瓦斯一比，RIO等鸡尾酒简直矫情成玛丽苏；对了，哇哈哈出的格瓦斯也不是这个味，那个太甜了太甜了太甜了口感太单一！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-03f2ca9ec0fe_b.jpg& data-rawwidth=&681& data-rawheight=&437& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&681& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-03f2ca9ec0fe_r.jpg&&&/figure&&p&（来来来，这个好喝不醉，喝卡瓦斯，拼的是胃容量不是酒量！）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e06d4997cbc15e5ee4ec42_b.jpg& data-rawwidth=&293& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&293&&&/figure&&p&（这种桶是新疆夜市上的标配，可能不干净不卫生，但就是好喝，不用记牌子，啥牌子都差不多。）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP3：奶子/酸奶&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&8颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&百什么科啊，新疆的奶子敲香浓！敲香浓的奶子做出来的酸奶敲好吃；&/p&&p&&b&具体咋吃：&/b&好酸奶用勺子挖着吃！新疆的酸奶，一勺子下去挖掉一块儿，会像是嫩豆腐一样的质感。&/p&&p&&b&口感如何：&/b&天然酸奶很酸，但是调味的酸奶以及加了蜂蜜的，就非常好吃。而且便宜啊，帝都超市里口感差一条街、质感差不多的进口酸奶价格是新疆酸奶的十倍，价格差不多的，口感就差十条街了。喝过新疆的酸奶，真的，看到其他地方的酸奶，都只会冷哼一声。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5c939f25d07d5de8d5b7_b.jpg& data-rawwidth=&696& data-rawheight=&578& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&696& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5c939f25d07d5de8d5b7_r.jpg&&&/figure&&p&（这是正宗的新疆&b&传统&/b&酸奶，这样一勺子下去是凝块儿状的，至于外地有些新疆馆子卖的碗装酸奶，勺子提起来跟乳胶漆一样延绵不断拉丝的，小桌儿只想问：“闹呢么？！&）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-719a4eeaedbf_b.jpg& data-rawwidth=&3116& data-rawheight=&1821& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3116& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-719a4eeaedbf_r.jpg&&&/figure&&p&（这两年大热的是天润的这款&b&新式酸奶&/b&，很受年轻人欢迎，这次回去，各种类型都买齐了尝尝，还是最爱原味的浓缩酸奶。）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP4：烤包子&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&7颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&烤包子（维语叫“撒木萨”）是维吾尔族最喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、路边摊都有卖的。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。&/p&&p&&b&具体咋吃：&/b&直接用手抓着吃！越新鲜出炉的越好吃！不用配任何东西！&/p&&p&&b&口感如何：&/b&就问你表皮像苏打饼干一样的包子你吃过么？皮酥脆，肉嫩鲜，很多新疆的汉族人嫌传统做法（掺了羊尾油和羊肥肉）比较肥，可以吃纯瘦肉的，一般出名的烤包字摊，都要排队，大家在大雪中排队等着刚出炉的烤包子，那画面太香我不敢想。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-69e18bdd6d_b.jpg& data-rawwidth=&385& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&385&&&/figure&&p&（这是烤包子乖乖仔馕坑里等着出炉的样子）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b43af4ba557b579e546279fcfe9ac837_b.jpg& data-rawwidth=&374& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&374&&&/figure&&p&（这是烤包子乖乖摆在摊上等着被抢的样子）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c23bd81a429bda_b.jpg& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&392&&&/figure&&p&（这是烤包子被咬开了口等着摆拍的样子）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1dc69931cf2_b.jpg& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1dc69931cf2_r.jpg&&&/figure&&p&（这是冒牌烤包子我们让它圆润地滚开）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP5：丸子汤/油塔子&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&6颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&新疆丸子汤应该是来源于回族丸，汤底是牛骨头熬制的高汤，丸子是新鲜牛肉入料，炸熟（有的是汆熟）炖到汤里，配上冻豆腐、粗粉条、粉块、鲜蔬菜、香菜等，算新疆美食中较清淡的存在了。&/p&&p&丸子汤的灵魂是“油塔子”。油塔子层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的。油塔子是用羊油或者牛油做的，朴素版的丸子汤一般18元左右一份,另外赠两个油塔子。&/p&&p&&b&具体咋吃：&/b&先吃丸子，再吃粉块、粉丝，夹冻豆腐、蔬菜继续吃，然后抱起碗喝一口，啊！然后松软清香的油塔子撕半个，泡到丸子汤里，趁着它吸满汤汁但是还没泡化，夹起来塞到嘴里，啊啊啊啊！哦对了，我在新疆生活十来年的困惑就是：&/p&&p&你个丸子汤，为撒不给我配勺子？！&/p&&p&&b&口感如何：&/b&呵呵呵呵呵呵，汤鲜味美丸子嫩脆，冻豆腐薄片薄脆丰盈，蔬菜放啥啥好吃，油塔子松软清香，高潮一定是油塔子泡汤汁！&b&一碗入魂&/b&（此处感谢新疆猫扑群提供的高频形容词）！要不是怕胖以及有人拦着，小桌儿可以用油塔子泡汤汁，直到丸子汤被吸干呐！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6c993eb2b3e7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6c993eb2b3e7_r.jpg&&&/figure&&p&（这是小桌儿吃的改良版夹沙丸子汤，丸子看的不清楚哈，大家凑合看看）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3ad6ddbd2712adfaaeb0b9_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&365& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3ad6ddbd2712adfaaeb0b9_r.jpg&&&/figure&&p&（每一层都薄如蝉翼的丸子汤灵魂伴侣——油塔子）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d86ec70aeaef861d09b26_b.jpg& data-rawwidth=&293& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&293&&&/figure&&p&（油塔子撕开是这样的，有些新疆馆子图省事用花卷代替油塔子，呵呵，阿达西，生意不想做了嘛？）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP6：扁豆面旗子&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&5颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&扁豆面旗子是新疆回族人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种；老名称叫“雀舌头饭”，面旗子就是切成小拇指甲盖大小的薄面片，配上黑色的扁豆、土豆丁，加入汤中煮熟。以前，穷苦人家缺少食物，汤里只放一些葱花和扁豆，煮熟后就汤而吃，也叫“贫民饭”。现在生活好了，增添了羊肉、香菜，西红柿，土豆丁…汤也是羊肉汤熬的，更更更好吃。胡子王面旗子 一生推啊~&/p&&p&&b&具体咋吃：&/b&这个由于是羊肉汤，汤里还有些油，所以特别烫，凉的很慢！建议慢慢吃，大冬天吃不要太舒服，先喝两口汤，再调扁豆、面旗子慢慢嚼，口感特别丰富。慢慢吃，花半个小时吃到见底，你会遇到春暖花开、牛羊满栏。&/p&&p&&b&口感如何：&/b&汤很浓郁，扁豆小小粒的，但是很绵软，面旗子很劲道入味儿，偶尔迟到土豆丁、羊肉丁和西红柿丁的时候，会感觉像是遇到了人生的小确幸，整碗汤都透着鲜和暖。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ecd66393d8fbac_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ecd66393d8fbac_r.jpg&&&/figure&&p&（看一眼就流口水的感觉，你懂么？）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1c27dcedb91cce_b.jpg& data-rawwidth=&294& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&294&&&/figure&&p&（胡子王的扁豆面旗子还有个灵魂伴侣是酸辣面筋，特有的酸辣汁，拌上劲道的面筋，再来个油香，最后油香掰碎，一口蘸面旗子汤，一口蘸酸辣汁，从此减肥是个梦......）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP7：新疆炒米粉&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&4颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&新疆炒米粉是独立于全国各地米粉之外瑰丽的存在，按理说不是新疆传统饮食，但是经过新疆人的本地化改造，成了出门在外的丫头子最魂牵梦绕的“垃圾食品”，为啥说是“垃圾食品”，因为重油重辣重口味，米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。&/p&&p&&b&具体咋吃：&/b&分微辣、中辣、爆辣，看上去弱不禁风的新疆丫头子，吃起爆辣炒米粉来，能让汉子们服趴下，炒米粉的辣度，不仅外地人比不过她们，连新疆本地男人也都大多比不过，是一个”辣男不辣女“的食物。&/p&&p&&b&口感如何：&/b&爽！难以言传，来吃几次就知道了，第一次你一定是涕泪横流的，要坚持，几次之后，你会爱上（如果没有爱上，请忘掉刚才那句话）。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6fbabc275625cffaa711b18ce0641a0b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6fbabc275625cffaa711b18ce0641a0b_r.jpg&&&/figure&&p&（这是新疆炒米粉，芹菜一般是标配蔬菜，丫头子吃这一碗，不喘气，辣汤子都用勺子舀着吃掉，就问你服不服？）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aba2a6d53bc8ef26a5c5eaf_b.jpg& data-rawwidth=&330& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&330&&&/figure&&p&（这是新疆拌米粉，酥黄豆一般是标配，爽爽拌开吃一碗，最高境界是碗光、粉光、酱光。对了，很多人吃完第二天拉肚子，因为太辣了，但是等两天还会继续去吃...）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP8：拌面（拉条子）/二节子、炮仗子、丁丁炒面&/b&&/p&&p&&b&想念指数：&/b&3颗星&/p&&p&&b&小桌百科：&/b&我感觉吧，全国各地的面条，大多讲究的是浇头、汤头和配料，只有新疆，最讲究面条本身，只要面不好，你就是浇佛跳墙都没用；啥叫面条好？就是劲道有嚼劲：有劲道到什么程度？十年前小桌儿第一天到新疆，吃了一顿拉条子，然后累的腮帮子酸痛......&/p&&p&&b&具体咋吃：&/b&拌面普及程度较高，具体吃法就不详说了，你就记着，给你一盘子或者一碗菜，不是让你用筷子挑着吃的，是让你整盘扣在面上吃的！记住了没有！&/p&&p&还有，吃拌面及其他面的时候，你要记得配蒜！&/p&&p&每一个精壮魁梧的新疆大汉身边，都有一个飒飒的剥得一手好蒜的新疆丫头子。&/p&&p&&b&咋样区分：&/b&拌面，有的也叫拉条子，面比较长，一般一根儿就是一盘子，都是用手拉出来的，不是擀出来的；二节子稍短一些，炮仗子再短一些，丁丁就是切成丁丁的了，统一共性：都很有嚼劲！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c85d56caebf14fbccfb413_b.jpg& data-rawwidth=&335& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&335&&&/figure&&p&（这是拌面/拉条子，一盘菜先盖上是吃面的奥义！吃得最多的是过油肉拌面，维族人说汉语偶尔发音不准会说成”龟肉拌面“，额...一个东西。）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7f5b3bf93e740ac9a7505e_b.jpg& data-rawwidth=&268& data-rawheight=&201& class=&content_image& width=&268&&&/figure&&p&（这是二节子炒面，还是比较有序列美感的对吧~）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-68d26a4b615c0034e42cced3d5f3cfdd_b.jpg& data-rawwidth=&283& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&283&&&/figure&&p&（这是炮仗子汤饭，汤饭的一种，攒劲！）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0bd59de649_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&481& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0bd59de649_r.jpg&&&/figure&&p&（这是丁丁炒面，去去去，我知道你在想啥，纯洁点！可好吃了，用勺子吃！）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&TOP9：肉肉肉肉肉&/b&&/p&&p&到这里了我就不细分了，我就说一句：&/p&&p&但凡在烤肉上刷甜面酱的馆子，都是在耍流氓！&/p&&p&正宗的新疆烤肉，肉处理的时候，一般只泡洋葱水的或者裹鸡蛋液；&/p&&p&烤的时候，一般只撒盐、辣椒面和孜然粉；&/p&&p&其他多余的佐料，都是不明真相！&/p&&p&不过也能理解，新疆的羊肉确实比外面的好吃N倍，所以做简单处理就能很鲜美；&/p&&p&哦吼吼你们跟我说内蒙的羊肉，跟你佛（新疆普通话，佛=说），不是一个味儿，不信你去试试。&/p&&p&对了，去新疆吃烤肉，憋说“来几串”，正宗新疆人点烤肉都说：“哎，老板，肉烤上十个，肝子、板筋来十个，腰子来一个，烤老一点，辣子多多的给”，看清楚了没？&/p&&p&&b&说“个”不说“根”！说”烤肉“不说”烤羊肉串&!&/b&&/p&&p&一秒钟伪装本地人！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ff47f28aa032f23e98ba9e1c37b4482b_b.jpg& data-rawwidth=&697& data-rawheight=&449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&697& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ff47f28aa032f23e98ba9e1c37b4482b_r.jpg&&&/figure&&p&（这是新疆烤肉，看，上面的调料非常少，肉的质感很清晰，对了，新疆烤肉基本没有那种细圆的铁签子，都是这种扁长的铁签子。）&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8ccbf3f22f33dbb53f60c14_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8ccbf3f22f33dbb53f60c14_r.jpg&&&/figure&&p&（给，这是你们心心念念的红柳烤肉！红柳枝是不是循环利用的我不造！）&/p&&p&&br&&/p&&p&以上，就是一个在新疆生活过十来年的山东姑娘的口水总结；&/p&&p&&b&看完后，你们告诉我，这些都能不能带？能不能带？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&读后须知：&br&1、比较集中在乌鲁木齐等的北疆；&br&2、比较集中在少数民族和汉族都能接受的美食；&br&3、不一定都是原产的，有部分是改良的；&br&4、当然不完整，或许不严谨，毕竟我还是个孩子！&br&5、真的带不走，请放过你周围的新疆旁友；&br&6、能带走的都没写哈，不是大全，是按照小桌儿爱吃的程度写的，不打算补充了哈哈毕竟我懒~&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&这答案写完，小桌儿血槽已经空了，累得要命，然则却没有带一个广告，你们不感恩么？我要是你们，就拉到最后打个赏~&/p&&p&拒绝侵权剽窃，不然我削你！&/p&&p&&b&新疆人+山东人的武力值，你懂的，哼！&br&&/b&&/p&&p&&b&（&/b&注：文中大部分图片为小桌儿手机拍摄，小部分图片为网络图片~）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&ps：刚更新了一篇抓饭的菜谱，你们凑合看看，认真点赞！&/b&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&这一生，总要吃一次（用新疆羊肉做的）羊腿抓饭吧&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&——————————&/p&&p&公众号：餐桌奇谈&/p&
（本答案被知乎官微推荐了，新疆旅游局还不来给我颁奖么？）实不相瞒，小桌儿在新疆住过12年， 新疆饭也吃了差不多13000多顿了（还不算夜宵）。 这样的桌儿，完整经历了“山东人”到“新疆人”又到“帝都北漂”的味觉变化，更加知道什么才算的上是”新疆人…
&p&南京人爱吃鸭，很多外地人来玩都会尝一尝盛名在外的鸭血粉丝汤和盐水鸭，诚然味道不差，不过并非所有人都会喜欢。反倒是藏在街头巷尾小店里的南京烤鸭，才最能代表南京吃鸭文化的精髓。&/p&&p&南京烤鸭皮脆油润，肉嫩不柴，有的偏甜、有的偏咸、有的较肥、有的较瘦，喜欢什么样的口味，完全看你自己的喜好，反正总有一家烤鸭店能满足你。&/p&&figure&&img data-rawheight=&397& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-fc899fedd8e_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-fc899fedd8e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&700& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-af1dc61e44c7cda019390_b.jpg& data-rawwidth=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-af1dc61e44c7cda019390_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&700& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-01e771d7f82bfafe5b810500_b.jpg& data-rawwidth=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-01e771d7f82bfafe5b810500_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&398& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e4122cde8c6a05cf59e8_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e4122cde8c6a05cf59e8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&700& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0e6ad53cf3a7a8d5e34b98c06f635218_b.jpg& data-rawwidth=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0e6ad53cf3a7a8d5e34b98c06f635218_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&427& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-66ad8ebd8e74c281fd45ad17df7403c4_b.jpg& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-66ad8ebd8e74c281fd45ad17df7403c4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&吃南京烤鸭，一定记住要浇上卤汁的，卤汁是烤制鸭子的时候产生的汁水，加上各家店的独特配方调制而成的，通常老板会给你搞个小塑料袋装上一些（如下图所示），方便你吃的时候浇上去。但要注意，也不要让卤汁过度浸泡烤鸭，以免卤味盖住鸭子本身的味道。&/p&&figure&&img data-rawheight=&427& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3d7dfa07a123f_b.jpg& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3d7dfa07a123f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&427& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-15e7ecece39_b.jpg& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-15e7ecece39_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&想吃到好的南京烤鸭，一定要赶早，否则就乖乖排队吧，这可不是什么网红奶茶店请的托哦。&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&386& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7b7be17b8adcbdd02cfb9c9_b.jpg& data-rawwidth=&579& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&579& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7b7be17b8adcbdd02cfb9c9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&450& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-90165d88daec_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-90165d88daec_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&338& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-baaa5a9fa8_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-baaa5a9fa8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&529& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-974da218d55afd_b.jpg& data-rawwidth=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&442& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-974da218d55afd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&415& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d36b8ea310bfc8fe62b3447f_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d36b8ea310bfc8fe62b3447f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&南京烤鸭也完全是平民美食，人均十几元就可以买到很不错的烤鸭了，放了学，下了班，买点自己喜欢的烤鸭，不要太爽。&/p&&p&以前有幸吃过一次全聚德的北京烤鸭，老实说，我觉得还是南京烤鸭更胜一筹，更符合我的口味，这算不算高手在民间呢？&/p&&p&&br&&/p&&p&推荐一篇关于讲解南京烤鸭前世今生的文章&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.sohu.com/a/5891& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&小编探店南京烤鸭：“北京烤鸭？快叫爷爷！”&/a&&/p&
南京人爱吃鸭，很多外地人来玩都会尝一尝盛名在外的鸭血粉丝汤和盐水鸭，诚然味道不差，不过并非所有人都会喜欢。反倒是藏在街头巷尾小店里的南京烤鸭，才最能代表南京吃鸭文化的精髓。南京烤鸭皮脆油润，肉嫩不柴，有的偏甜、有的偏咸、有的较肥、有的较瘦…
&p&2004年我去西安上大学，在学校的小吃街跟卖水果的阿姨吵架，原因是我买了一个哈密瓜，吃了以后抱怨了一句不甜，她说这就是正宗的新疆哈密瓜，你没吃过新疆哈密瓜。我年少气盛一脸萌比，当着现场买瓜的学长学姐开了一堂知乎live，跟她讲甜瓜，哈密瓜，伽师瓜的区别，以及为什么瓜果离开了新疆就不甜了，引得全场掌声雷动。这是当时我的表情：&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b877b2dc4ade050b04d21b_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b877b2dc4ade050b04d21b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-33eefc3b04f_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-33eefc3b04f_r.jpg&&&/figure&&p&现在想想，简直就是在抽水果贩的脸。&/p&&p&我二起来我自己都害怕。&/p&&p&言归正传，你一定在全国各地吃到过来自新疆的水果，比如哈密瓜，吐鲁番葡萄，库尔勒香梨等。你也许觉得品相不错，但远没有传说中的好吃。不过如果你没有来过新疆，那么请不要急于下结论，离开了新疆，你吃到的新疆水果就不是新疆水果的甜度了，哪怕他确实产于新疆。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-31c9e9b64abeb1f1fe82_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-31c9e9b64abeb1f1fe82_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&为什么呢？为了搞清楚这个问题，我们先来说说新疆的水果为什么甜。&/p&&p&新疆的水果填不是吹出来的，而是有科学原因的，为什么？&b&因为日照时间长，又干燥少雨。到了晚上温度骤降，你一定听过“早穿棉袄午穿纱，晚上抱着火炉吃西瓜”。&/b&&/p&&p&&b&以葡萄为例，吐鲁番（就是西游记里的火焰山）常年不下雨，水果被高温日照会集聚很多糖，吐鲁番&/b&全年日照时数3200小时，年均降水量16毫米，年蒸发能力达2539.4毫米以上，无霜期达210天。晚上又会很凉爽，&b&你想想一下每天洗16个小时日光浴的葡萄，他不甜没道理啊。&/b&&/p&&p&那为什么新疆水果离开新疆就不甜了？&/p&&p&因为为了便于保存，运往内地的新疆水果需要提前收割，也就是说，在他还没有熟透的时候就被摘下来了，所以，即便你吃到的水果来自新疆，功力也要大减。&/p&&p&&b&所以重点来了！所有的知乎吃货兄弟姐妹们，此生务必亲自去一趟新疆，因为哪里的瓜果不仅品种多，还便宜。新疆是吃货的天堂。是真的天堂。&/b&&/p&&p&我举个例子有多便宜？&/p&&p&去年新疆的西瓜大丰收，不是按个卖的，几分钱一公斤，没错是公斤，一公斤是两斤，&b&或者你开一辆车去装瓜，哪怕你把车后座全拆了，只要你能装满，瓜农不限，50块钱一车。没错，不管你开的是MPV和SUV，能塞满开回家是你的本事，通通只要50块钱，无需还价也不怕被宰.....&/b&&/p&&p&说了这么多，我们来见识一下新疆的瓜果，美女镇楼。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d3a893f02b87ea26e99f4f2875d2dbda_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d3a893f02b87ea26e99f4f2875d2dbda_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-902db014baf2e9bc6423fe_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-902db014baf2e9bc6423fe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f6a9d86e678bad1c5bbedc_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f6a9d86e678bad1c5bbedc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-31c9e9b64abeb1f1fe82_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-31c9e9b64abeb1f1fe82_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-06456bfafbebfd010e7df02_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-06456bfafbebfd010e7df02_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ce8fd8fbfacdca30cd06f_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ce8fd8fbfacdca30cd06f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&这个题主要说那些你在内地吃不到的，或者说压根没听说过的美食。&/b&&/p&&p&恰玛古，你没有听说过吧。这是一种维吾尔族特有的美食！维吾尔族人看待恰玛古类似于汉族人看待人参。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a606c79f0536fce5eab6d80e225d8f05_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a606c79f0536fce5eab6d80e225d8f05_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&椒麻鸡&/p&&p&大盘鸡名气很大，但椒麻鸡知道的人就很少了。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9e7a97fb098abe03cc9b2dadfaef59af_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9e7a97fb098abe03cc9b2dadfaef59af_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&骆驼奶：别说没吃过了，没见过吧！&/b&&/p&&p&人们经常建议身体虚弱的人饮用骆驼奶，以增强身体的抵抗力。除了富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cbca5cd9f8e1ed3c793bb5_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cbca5cd9f8e1ed3c793bb5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&然后我们来说说新疆的吃的。几乎你吃过所有的新疆食品，出了新疆都不是这个味道，&/p&&p&抓饭。我大学同学称为胡萝卜羊肉盖浇饭......&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-017cb19fd8ac0d7f9a2887_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-017cb19fd8ac0d7f9a2887_r.jpg&&&/figure&&p&其实也没有那么油啦，毕竟我们加了葡萄干。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-98ce2fed52a_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-98ce2fed52a_r.jpg&&&/figure&&p&胡辣羊蹄！没错，就是羊的蹄子。这个东西内地没有，确实没有。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-989a9ae1f5dc63899aae5c8e7fffb97b_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-989a9ae1f5dc63899aae5c8e7fffb97b_r.jpg&&&/figure&&p&除了羊蹄可以吃，羊头也可以吃，而且还很好吃。爆炒羊头肉是下饭利器。&/p&&figure&&img data-rawheight=&360& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7d6670219ccde13bde3b652e697c67f7_b.jpg& data-rawwidth=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-7d6670219ccde13bde3b652e697c67f7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&新疆的石榴可以当饭吃。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4329b9bfc1aacca3d83fd8e_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4329b9bfc1aacca3d83fd8e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&你说新疆的抓饭都是油腻腻的？来吧，水果抓饭，看见草莓和葡萄了没。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9f4a4ef5c8efe73a6d3f1e6abba76903_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9f4a4ef5c8efe73a6d3f1e6abba76903_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&过油肉拌面：新疆某网红曾写过一篇《给盖浇面一记左勾拳》，因为新疆没有盖浇面一说。这东西为什么出了新疆就没有了呢，因为新疆俗称这个东西为拉条子，而内地的面由于劲度不够，没法拉成这么粗的。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-23507fbeb9dd77cb7a078e66ba6d2c21_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-23507fbeb9dd77cb7a078e66ba6d2c21_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&牛肉面：与甘肃的牛肉面有着明显的差异，真不是遍地的青海馆子里那种。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-35cb100c617ac11addcb21_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-35cb100c617ac11addcb21_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&薄皮包子，皮包大馅十八个卷，狗不理的包子没有这么圆。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-feb042906ebc_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-feb042906ebc_r.jpg&&&/figure&&p&烤包子&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&367& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aff71cc4433f_b.jpg& data-rawwidth=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&490& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-aff71cc4433f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&首技能get：玫瑰点心！&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ac9e3c7459b88aab949ed838f0f79fad_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ac9e3c7459b88aab949ed838f0f79fad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0a33b9dad40e07a8000b_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0a33b9dad40e07a8000b_r.jpg&&&/figure&&p&面肺子米肠子，这个东西内地也根本没有听过，他是用米，面和羊肺做的。我初中住校馋了的时候翻墙出去就是为么买这个。太好吃了。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aecace_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-aecace_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&199& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c89d4535c_b.jpg& data-rawwidth=&270& class=&content_image& width=&270&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ce0daeb79c9b58065d80_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ce0daeb79c9b58065d80_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&塔馕，民族食品，外焦里嫩，维吾尔族最好的点就是他用的牛奶啊原料都特别纯特别好，所以味道特别香，相比内的的什么廖师傅，那简直就是添加剂做的。说想推塔的你们走开！&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ed5ca0dad5accc5c6e5c2_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ed5ca0dad5accc5c6e5c2_r.jpg&&&/figure&&p&然后是烤全羊。这种东西外边不是吃不到，新疆大概1200一只，北京随随便便5k，还特别难吃。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bfec36e0b2_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bfec36e0b2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&300& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4ddc064c1fe_b.jpg& data-rawwidth=&402& class=&content_image& width=&402&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&那仁，民族食品，内地没有。值得一提的那仁是马肉。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-197b0202efc45de8fe2d_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-197b0202efc45de8fe2d_r.jpg&&&/figure&&p&马奶，一种最接近母乳的奶。&/p&&figure&&img data-rawheight=&220& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4afba88d102a00adf81f00c_b.jpg& data-rawwidth=&165& class=&content_image& width=&165&&&/figure&&p&马奶可以酿造马奶酒，劲特别大。&/p&&p&可以喝醉，土茅台啊。&/p&&p&曲曲，一种家常饭。&/p&&figure&&img data-rawheight=&900& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5a8bc05c7b0fb72e16650ef8_b.jpg& data-rawwidth=&1600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-5a8bc05c7b0fb72e16650ef8_r.jpg&&&/figure&&p&小白杏，又甜又好吃，新疆人的最爱，可是内地知名度远低于什么香梨哈密瓜。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&500& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dce006146aedde8c08626e8_b.jpg& data-rawwidth=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-dce006146aedde8c08626e8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&下面是新疆散装奶&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&366& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-415fdd46a5d3bab844e4adb_b.jpg& data-rawwidth=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-415fdd46a5d3bab844e4adb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这是新疆的散装奶，散装牛奶。牛奶内地很多啊。错啦，这玩意是新疆的牧民直接出售的牛奶，用最便宜的那种超市的塑料袋子装。超级便宜大碗，特点就是超级浓，真正的牛奶没有经过过滤，是乳黄色而非白色，煮完后牛奶上有一层厚厚的牛奶皮。你喝完之后再喝蒙牛和伊利，不夸张，全是水。另外内地人来不建议喝太多，因为太浓好喝是好喝但胃不习惯会拉肚子。&/p&&p&烤鱼，你们内地太文明了，我们新疆这样烤鱼，捞上来直接烤，你说新鲜不？插着鱼还在蹦。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&460& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e195f65bcecc8fd38cfa6b_b.jpg& data-rawwidth=&690& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e195f65bcecc8fd38cfa6b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&无花果。内地那是无花果干，无花果是软的。是软的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&539& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7cf2b93fc79ce57241f3e_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7cf2b93fc79ce57241f3e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&下面重点来了！有一样东西是所有新疆本地妹子都爱，但是外地都没有听说过的东西，那就是炒米粉！&/p&&p&乌鲁木齐第一中学有个毕业生在上海开了一家炒米粉馆，微信预定每天卖30份。基本上属于秒杀，提前一周就没有了。&/p&&p&炒米粉是全新疆妹子每天中午念念不忘的美食。从小吃到大以后考到内地，发现外地人连这是什么都不知道。&/p&&p&特别的想。他特别特别特别特别的辣！&/p&&p&如今在北京和上海已经有了炒米粉馆。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&400& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1cca24aef30f34fad3505b_b.jpg& data-rawwidth=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1cca24aef30f34fad3505b_r.jpg&&&/figure&&p&切糕：&/p&&p&这东西是好东西，结果前两年被负面新闻刷的没了脾气。其实很有特点，营养丰富。&/p&&figure&&img data-rawheight=&426& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-75f4ef0a839f_b.jpg& data-rawwidth=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-75f4ef0a839f_r.jpg&&&/figure&&p&大盘鸡：&/p&&p&当年乌鲁木齐流行了新疆血站大盘鸡，新疆第一盘，后来到沙味王大盘鸡。总之这个菜吃的是一个氛围，只有新疆的大盘鸡，似乎才是新疆的味道。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&853& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a147c4f2d_b.jpg& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a147c4f2d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&新疆汤饭，新疆话俗称炮仗子，打完篮球回到家，妈妈给盛上一碗，陪伴你的大汗淋漓。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&850& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-966bb30e4a070c075ff882_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-966bb30e4a070c075ff882_r.jpg&&&/figure&&p&新疆黄面&/p&&p&凉面这个东西，似乎全国到处都有，但每个地方都不一样。新疆的黄面，也有自己的特色。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&390& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a0a7abf14a9ef5ad5fff7ee2fde0ca30_b.jpg& data-rawwidth=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a0a7abf14a9ef5ad5fff7ee2fde0ca30_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&392& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5d953d58ad8072e6fab83fc9_b.jpg& data-rawwidth=&527& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&527& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5d953d58ad8072e6fab83fc9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&新疆凉皮，最大的特点就是薄，然后酸辣，他与陕西的擀面皮，凉皮比，又有很多不同。&/p&&figure&&img data-rawheight=&587& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b56f820beafbec26177f_b.jpg& data-rawwidth=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b56f820beafbec26177f_r.jpg&&&/figure&&p&烤sei皮&/p&&p&说白了就是羊色肾，里面包上肉和洋葱，这东西内地没有听说过，但是大补，新疆的土伟哥。。。。 &/p&&figure&&img data-rawheight=&330& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9dc98efce4c0_b.jpg& data-rawwidth=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e9dc98efce4c0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&架子肉和馕坑肉。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&587& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9cb6d89e68ba6c49866abd1e85cc56f3_b.jpg& data-rawwidth=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9cb6d89e68ba6c49866abd1e85cc56f3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img data-rawheight=&550& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-18fd2d55b8067abd0ecbd3f60b91d828_b.jpg& data-rawwidth=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-18fd2d55b8067abd0ecbd3f60b91d828_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&柴窝铺辣子鸡：新疆不是只有大盘鸡&/p&&figure&&img data-rawheight=&587& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-41b41f85c8fd8ae7baac1a5ba4537702_b.jpg& data-rawwidth=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-41b41f85c8fd8ae7baac1a5ba4537702_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&那么问题来了，什么时候去新疆好呢？&/p&&p&就是现在！&/p&&p&&b&新疆最好的旅游时间是8月15号前后！这个时间不是太热，所有的瓜果成熟且最便宜！所以如果你想去新疆旅游，不要选了就是现在，现在订票！&/b&&/p&&p&&b&此题目更新中，欢迎大家提示，我会随时添加。&/b&&/p&&p&&b&穷但是还是很想吃的请移步视频版本 纪录片《新疆味道》：&/b&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.bilibili.com/video/avFfrom%3Dsearch%26seid%3D6242471& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&新疆味道（全15集完整 ）_纪录片_科技_bilibili_哔哩哔哩&/a&&/p&&p&没有看够的，推荐我曾在知乎回答过两道美食题，分别是&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&王远成：有什么地方让你觉得「哪怕只为了吃都值得特地跑一趟」？&/a&&/p&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&王远成：新疆有哪些值得推荐的小吃？&/a&&/p&&p&&br&&/p&&p&唯有美食与爱不可辜负。&/p&
2004年我去西安上大学，在学校的小吃街跟卖水果的阿姨吵架，原因是我买了一个哈密瓜，吃了以后抱怨了一句不甜，她说这就是正宗的新疆哈密瓜，你没吃过新疆哈密瓜。我年少气盛一脸萌比，当着现场买瓜的学长学姐开了一堂知乎live，跟她讲甜瓜，哈密瓜，伽师瓜…
再更一个芜湖这边的小吃，只在芜湖及周边县城有卖，其它地方反正我是没看到过，如果你们那有，也欢迎评论留言。&br&&br&渣肉饭&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-091ab7e191d0cda_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-091ab7e191d0cda_r.jpg&&&/figure&芜湖在清朝到民国时期，是江南有名的鱼米之乡，是国内有名的四大米市之一，皖南地区的稻米在这里汇集，又通过长江，运往全国各地。&br&芜湖盛产糯米，爱吃的芜湖人当然不会放过。&br&&br&蒸熟的糯米饭盛上一碗，舀上一大勺渣肉粉抹在饭上，再夹上几块肥瘦相间的渣肉（即米粉肉）和一些一起蒸熟的豆腐皮，配上前面说过的香菜，再来一碗豆浆或者豆腐脑，就是芜湖人常吃不厌的早餐了。&br&&br&最正宗的渣肉饭，是用豆腐皮铺在竹制蒸笼底部，上好的糯米淘洗干净置于蒸笼里。肥多瘦少的猪肉切成小块，用米粉、酱油、五香粉、盐、糖等配料腌制，做成渣肉，用豆腐皮裹起来铺在渣肉饭上，再浇上一层调制好的米粉，用大锅蒸熟，食客要时再用小碗盛出。&br&&br&猪肉的油脂在蒸制过程中被渗透到糯米饭和豆腐皮里，闻起来香吃起来更香，渣肉虽然肥肉多，却一点都不油腻，入口即化，异常美味。&br&&br&糯米比较难消化，所以渣肉饭比较压饿，在物资还比较匮乏的八九十年代，是非常受欢迎的早餐选择。那时只需要几毛钱一碗，最近这些年，已经慢慢涨到了六七块钱一碗了。&br&&br&我记得上小学时，去学校的必经之路上就有一位老太太做的渣肉饭非常好吃，每天去迟了就没有了，所以为了吃这一口，不想上学也得早起 这一晃已经过去二十多年，最近这些年回去已经找不到她家了，估计可能已经不在人世了。&br&&br&如果你有机会来芜湖，一定要尝一尝。&br&&br&以下是原答案&br&香菜&br&&br&不是芫荽，是安徽芜湖、宣城及周边一带的一种腌菜，全中国就这一带有，前些年家家户户的老人都会做，现在会做的人渐渐少了。&br&&br&下图是成品，是超级下饭神器，巨好吃。一小碟就能吃一顿饭，无须其它菜。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b9bf0adbade630b88a9ffa_b.jpg& data-rawwidth=&401& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&401&&&/figure&此物一般只选用一种叫高杆白的青菜，貌似现在种这种菜的都不多了，百度半天只找到一个种子包装图。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-d53bfabc5c92b713_b.jpg& data-rawwidth=&279& data-rawheight=&390& class=&content_image& width=&279&&&/figure&这种菜是腌香菜的最佳原料，茎多叶少。近些年有些黑心商家用大白菜冒充，做出来的味道差强人意。&br&&br&初冬，是高杆白的成熟季节，将其砍下洗净，放在阳光下晾晒至有一定韧性。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6cc01f01ce0b805aa0deddb_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6cc01f01ce0b805aa0deddb_r.jpg&&&/figure&&br&将晒过的菜茎，菜心部分切成手指长，半厘米粗的细丝，只要茎部，叶子弃之不用（过去用来喂家禽家畜）&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-72c2baa8eb438e3f2ba2e03b_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&839& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-72c2baa8eb438e3f2ba2e03b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6eca9e1d46d909a31ddf91_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&844& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6eca9e1d46d909a31ddf91_r.jpg&&&/figure&&br&切好的菜丝要放在大竹匾中，晾晒2-3天，等菜收水，也不能完全晒干，这个度要把握好。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b4e5adca275b409bc8d258_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&839& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b4e5adca275b409bc8d258_r.jpg&&&/figure&&br&晒好的菜丝收回来，放在大盆里，加盐使劲的搓揉多遍，直至不再出水，去除揉出来的水。加五香粉，辣椒粉，盐，糖，葱姜蒜末，芝麻，菜籽油按比例配好，放一起拌匀&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5ba661b6bb88f3e2aaab5ca_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&861& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5ba661b6bb88f3e2aaab5ca_r.jpg&&&/figure&&br&将拌好的香菜装于玻璃瓶或腌菜坛中，按紧压实，瓶口用蒜泥封住。放置于阴凉干燥处或冰箱冷藏。&br&&br&存放发酵二十天到一个月即可食用，开坛时香味扑鼻，这也是香菜名字的由来。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-40f1abbc031fe2c64812dc_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-40f1abbc031fe2c64812dc_r.jpg&&&/figure&&br&吃的时侯，用小菜碟盛出一些，浇点芝麻油拌匀，下饭、喝茶，都美极了。
再更一个芜湖这边的小吃，只在芜湖及周边县城有卖，其它地方反正我是没看到过，如果你们那有，也欢迎评论留言。 渣肉饭 芜湖在清朝到民国时期，是江南有名的鱼米之乡，是国内有名的四大米市之一，皖南地区的稻米在这里汇集，又通过长江，运往全国各地。 芜…
没看到淮南的，作为我辈小城市，必须有个早餐是不得不说的、牛肉汤QAQ&br&淮南的牛肉汤和外地所说的牛肉汤可不一样，几乎是所有淮南人的精神寄托，老一辈的淮南人都是在早晨喝牛肉汤，比如我小时候考试考好了我老娘就会给我一块钱奖励我第二天早上去喝牛肉汤。但是现在的孩子都嫌弃他油腻，所以晚上也开始卖了。&br&首先淮南牛肉汤大部分都是沿街小店，淮南没有哪个有人住的地方没有牛肉汤，师父们早晨四五点钟就会起来端出熬了很久的牛骨加卤料料的汤底，老淮南人会很聪明的起来赶头汤，而且决定每家口味的是不外传的卤料。&br&牛肉汤是淮南人代代传承的文化啊，是我们的骄傲&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/e032cc3e5e5ea0d9c81a90b_b.jpg& data-rawwidth=&499& data-rawheight=&55& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&499& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/e032cc3e5e5ea0d9c81a90b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/cbfbbb7ee915da8c0e6f8b3_b.jpg& data-rawwidth=&565& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&565& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cbfbbb7ee915da8c0e6f8b3_r.jpg&&&/figure&&br&&b&从同乡微博扒的，牛肉汤都是用这种锅熬制，把煮熟的粉丝和牛肉过下滚烫的汤，然后要加上很多辣椒和葱末，还要记得让老板加点油&/b&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/a32f97e58e8be6f911ab39_b.jpg& data-rawwidth=&432& data-rawheight=&324& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&432& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/a32f97e58e8be6f911ab39_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/d1d69a86bf2c0f494e16_b.jpg& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&660& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/d1d69a86bf2c0f494e16_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&看颜色就知道每家的做法和配料是不一样的。有些家是在汤里直接加，有些是上给顾客以后顾客自己加。里面还可以配千张，面皮，豆饼。&/b&&br&&br&&br&&b&【好了为了宣扬我大淮南的牛肉汤帮主我就用你的图了QAQ。大晚上的看着我好想回淮南喝牛肉汤】&/b&&br&&b&【插一句，在上海我很少看到淮南牛肉汤，但是刚才同学说淮南牛肉汤在安徽到处都是。嗯，淮南是安徽的。】&/b&
没看到淮南的，作为我辈小城市，必须有个早餐是不得不说的、牛肉汤QAQ 淮南的牛肉汤和外地所说的牛肉汤可不一样，几乎是所有淮南人的精神寄托，老一辈的淮南人都是在早晨喝牛肉汤，比如我小时候考试考好了我老娘就会给我一块钱奖励我第二天早上去喝牛肉汤。…
生长在皖北。虽然在家吃的比较单调，但是如果凑巧不赖床，去外面还是能吃上不少美味。举几个例子吧。&br&首先是“撒汤”&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/52a2f46bfbbc_b.jpg& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/52a2f46bfbbc_r.jpg&&&/figure&刚刚羞愧的意识到这个貌似是我们那个地区的特色小吃。&br&&blockquote&“撒汤”是用整鸡、大麦长时间煨煮出来的。鸡子要煮得散架，&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/964229.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&麦仁&/a&要煮得稀烂，汤要熬得浓稠。先朝碗里打只鸡蛋，舀勺&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/3561737.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&汤一&/a&浇，即刻碗面浮起黄的白的蛋丝，再放几颗煮熟的黄豆、一撮火腿丁、几根海带丝，有的还放几片香菜或是薄荷叶，淋几滴麻油。至于汤上的点缀，可多可少，形式多样，内容不拘。&/blockquote&这个是我最爱的，每次回到家，只要早上起得来，总要去来上一碗，加上一个鸡蛋，在来上几根油条或包子。嗯，我一直觉得早上美美的吃上一顿早餐是一件特别享受的事情。&br&右上角的是煎包，做法类似于上海的生煎锅贴一类，但其实差别很大。有荤有素，不像生煎那样皮薄馅多，口感也完全不一样，但是味道还是不错的（如果店家做的是“业界良心”）。&br&第二个是豆脑&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/41c127af5972d1feaade7e6697700dff_b.jpg& data-rawwidth=&199& data-rawheight=&150& class=&content_image& width=&199&&&/figure&这个受众应该比较广，但是可能不同地区的做法可能有区别。我找到一个和我们那的比较像的一幅图，不过印象中我是很少把它作为早餐来吃，但是也可以算作是早点的一种吧。&br&第三个是火烧和烧饼&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1c1bbbe44be41_b.jpg& data-rawwidth=&528& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&528& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1c1bbbe44be41_r.jpg&&&/figure&这个和印象中家那边的火烧还是有些区别的，等回家的时候实拍一些比较好。里面夹一些鸡蛋火腿肠一类的，再来点面酱一类，适合路上走着吃的学生党。不过，最多的时候还是课件的时候出来解解馋。没找到和家那边比较相似的烧饼图片，就不贴图了。不过像烧饼火烧这样的，包括上面的豆脑，更应当说是一种地方小吃，而不能严格归类于早点，虽然你早上也可以吃得到。&br&严格意义上的早点，我们那特色一点的应该还有蒸包蒸饺，煎包煎饺，糖糕油条。除了油条大众一点，其他的可能其他地方也有，但是做法会有很大差异。找图是在是不大容易，所以，我放弃了... ...&br&PS：关于sha汤到底是啥汤？&br&之前从未想到这个字会这样纠结，把答案贴出来没想到颇有争议。之前称之为“啥汤”，是因为乾隆下江南的典故（关于这个故事也有颇多版本）。&br&据查，sha汤在皖北、苏北徐州、还有鲁南均有，应该是同源，叫法也比较相似。一说是鲁南叫做&b&“糁汤“&/b&，皖北叫做&b&”撒汤“&/b&，徐州叫&b&”饣它汤”&/b&，还另有说法是&b&”&/b&&b&煞汤”、“&/b&&b&砣汤”&/b&、&b&“澈汤”&/b&，我颇为纠结，求证一同学，又言之确确的告诉我一个&b&“蛇汤”&/b&的说法，我表示不淡定了。暂将&b&“&/b&&b&啥汤&/b&&b&”&/b&改为&b&“&/b&&b&撒汤&/b&&b&”&/b&，但对此字的写法还是有些疑惑。在此求此汤渊源的靠谱考证，为什么会出现那么多的说法啊?&br&参考（某些说法的百度百科）：&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/28137.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&糁_百度百科&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/3219026.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&潵汤_百度百科&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/151711.htm%234& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&啥汤_百度百科&/a&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/2791361.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&撒汤_百度百科&/a&
生长在皖北。虽然在家吃的比较单调，但是如果凑巧不赖床，去外面还是能吃上不少美味。举几个例子吧。 首先是“撒汤” 刚刚羞愧的意识到这个貌似是我们那个地区的特色小吃。 “撒汤”是用整鸡、大麦长时间煨煮出来的。鸡子要煮得散架，要煮得稀烂，汤要…
1. 将将（tienstiens）&br&-人均：?90&br&-環境：＊＊＊＊&br&-口味：＊＊＊&br&-性價比：＊＊＊&br&-評價：為了甜點造型去一次可以，比較難有回頭客。&br&&br&在三里屯soho附近，大玻璃屋，第一眼会觉得很有feel，但可能是经费不足，内部装修材料比较次。&br&&br&夏天 二层的外部空间很棒&br&&figure&&img data-rawwidth=&720& data-rawheight=&900& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0f790e6600623faee786f8cc6cb81d75_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0f790e6600623faee786f8cc6cb81d75_r.jpg&&&/figure&&br&甜点算相当法式，很甜，每个甜点都以人物命名，盘子也很有趣。&br&&figure&&img data-rawheight=&540& src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0e682e6bdc269cbb1b04_b.jpg& data-rawwidth=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0e682e6bdc269cbb1b04_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f95bfe0aebabe0a395951f_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-f95bfe0aebabe0a395951f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1050& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fefa2c4f5a0a1eedf4e324b9e76d9d4e_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fefa2c4f5a0a1eedf4e324b9e76d9d4e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&推荐：马卡龙&br&评价：chef是法国人，做的东西真的很甜，很heavy，但马卡龙算很不错，适合带妹子去，或者姐妹聊天的场所。&br&&br&&br&2. Booth's Cake布司蛋糕&br&-人均：?62&br&-環境：＊＊＊＊＊&br&-口味：＊＊＊＊半&br&-性價比：＊＊＊＊＊&br&-評價：環境很舒適，甜品很符合大眾口味，是一家對自己品牌把控的很好的店！&br&&br&一共三家连锁，一家比一家开得高大上。虽说是一家正宗的日式西点店，但很明显融合了法式甜点的概念，毕竟早几十年，日本烘培师傅们一窝蜂去法国学习技术，再回到日本改良、传播。&br&&br&这边先给大家看最新的工体店环境，廁所沒拍，但超蘇湖=(^.^)=&br&&figure&&img data-rawheight=&700& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8bba70b7e92e8b478a55da_b.jpg& data-rawwidth=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&525& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-8bba70b7e92e8b478a55da_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-87e84acc8f61e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-87e84acc8f61e_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-098ae5a2c118daf0d8a0f4_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-098ae5a2c118daf0d8a0f4_r.jpg&&&/figure&&br&镇店甜品，布司卷，有原味，抹茶，巧克力。真心觉得平价美食，26一片，用料中上，巧克力嘉宝莉，抹茶..不知道，但吃起来还好。但不错。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1280& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92e7e97a545add01d610bdf7c6f07099_b.jpg& data-rawwidth=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-92e7e97a545add01d610bdf7c6f07099_r.jpg&&&/figure&&br&伊斯法罕，laduree还是pH有做这款。还没试，试吃后补上评价。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eabcb3dc66e5c_b.jpg& data-rawwidth=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1050& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-eabcb3dc66e5c_r.jpg&&&/figure&&br&柠檬挞，也还没试lol&br&抹茶栗子千层雪，还可以。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1400& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bb26c475be53d1efc4dbc5b_b.jpg& data-rawwidth=&1400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bb26c475be53d1efc4dbc5b_r.jpg&&&/figure&&br&雪栗，即蒙布朗，经典法式甜点。虽然栗子很显然不是新鲜栗子打成泥，但也表现到位，可能大部分人觉得略甜。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&960& src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cfb9cb78f80fabc3f6cf963_b.jpg& data-rawwidth=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cfb9cb78f80fabc3f6cf963_r.jpg&&&/figure&&br&泡芙我给90分，无论什么时候去吃 都不会吃到软啪啪的皮，外层用坚果糖粒披覆，香气十足。内部卡仕达+品质较好的鲜奶油，简单的美味。&br&&br&&br&&br&3. Berko &br&-人均：?175&br&-環境：＊＊＊＊&br&-口味：＊＊＊＊&br&-性價比：＊＊半&br&-評價：不符合中國市場，服務業不行，有閒錢可以去一下..&br&&br&&br&其實Berko是一家在法國已經三十年的甜點店，甜點主廚Berko Shouflikir原本是星級酒店主廚，特供一些米其林餐廳的甜點，後來創立Berko，把健康的法式甜點帶到全世界。&br&相比將將的甜膩，Berko的甜點其實比較適合亞洲人的胃口，可惜在中國市場下，他們走的是歐洲五星級酒店下午茶的消費端，卻沒有在服務、環境跟消費者體驗感達到相應水準。&br&&figure&&img data-rawheight=&792& src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2fbfbecc7505f8ded270c02_b.jpg& data-rawwidth=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2fbfbecc7505f8ded270c02_r.jpg&&&/figure&&br&女生最愛的自拍環境&br&&figure&&i}