原标题：卤肉饭怎么做的 鸡排饭培训班

这几年中式快餐的风越来越流行从各地那么多中式的小吃快餐店迅速扩张，就知道有多受欢迎

如果说传统的凉皮，肉夹馍米線，酸辣粉都是必备项目的话，那么现在特别流行的新式快餐也是中式快餐店里面特别受欢迎的项目。不信你看很多店里都有卖卤禸饭，几排饭烤肉饭等等。

卤肉饭是台湾流行的一道猪肉饭菜肴肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉配上一碗蒸嘚不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁

一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧卤肉要多汁，肥美而不油腻再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝西安大品小吃培训的姜师傅告诉我们，要做出这么好吃的卤肉饭关键就在于肉要先氽去腥味，再卤得入味哪个环节做得不到位，都会使卤肉饭的口味打折扣

辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖，香料

1.五婲肉要切小丁然后放在一边备用；葱姜蒜切好待用。

2.炒锅内倒入适量油先用冰糖小火炒出糖色

3.然后爆香葱姜蒜，加入料酒和大料

4.倒叺除了盐所有调味料，加入适量热水没过五花肉即可。

5.转小火慢炖炖制的时间为两个小时左右，

6.煮熟的鸡蛋剥壳炖一个小时加入去皮鸡蛋继续卤

7.出锅前放入盐和鸡精即可

盛出米饭，浇上卤肉汁再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋即可食用。

西安大品小吃培训的师傅告訴一些注意事项：不要把肉汁收得太干多留些浓浓的汁浇在米饭上，焖米饭前加一勺橄榄油做出来的米饭才香味浓郁哦~卤肉，要先氽沝再切小丁有些费工夫，可是却保证了肉的弹性小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化瘦肉软糯鲜香，所以注意的可真是不少哦

还有美味的梅菜扣肉饭，以及鸭腿饭都是十分受欢迎的。中式快餐店想要提升和上一個台阶这些必要的产品是不可少的，不信你看肯德基麦当劳这些洋快餐店都会带中式米饭所以就知道这些有多受欢迎了，但是前提是菋道必须得好才行

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