1. 纯素饺子馅做法1：萝卜木耳陷饺孓：

   　　1.猪肉躲成泥加生姜，适量盐料酒，一个鸡蛋清生抽，麻油50k生花生油先腌片刻。

   　　2.胡萝卜洗好切成细小颗粒用盐腌一会兒

   　　3. 泡好的木耳和蘑菇也切成细小颗粒。

   　　4. 用热油把胡萝卜磨菇，木耳加盐放入锅里炒2分钟最后和肉搅拌均匀即可。饺子馅就弄好了

   　　6. 水烧开放入盐放入饺子煮开过连加3次冷水，加入香菜和醋就能吃了

2. 纯素饺子馅做法2：韭菜饺子：

   　　韭菜、绞肉、饺子皮、面粉、盐做法：1.韭菜洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀用力挤去菜汁;

   　　2.把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料;

   　　3.取馅料包饺子，并茬成品周围撒一些面粉以防沾粘;

   　　4.煮一锅水，水沸后下饺子待饺子浮出水面，即可出锅

3. 纯素饺子馅做法3：五色素饺新做法

   　　食材：平菇100g，黑木耳150g青菜100g，胡萝卜1个面粉1碗，食盐适量调和油适量，花椒粉适量

   　　1、面粉用水和成面团，放一旁饧发;

   　　2、平菇洗净撕成小条开水焯烫，捞出挤干水分;

   　　3、将青菜、胡萝卜、泡发的木耳、焯好的平菇切碎;

   　　4、将所有材料放入容器内搅匀面团搓成长条，揪成小剂子;

   　　5、按扁擀成饺子皮，取一面皮放入馅，再对折捏成饺子;

   　　6、锅中做水烧开放入饺子;

   　　7、待水再开点入尐许凉水反复两次，饺子漂浮上来即可捞出

4. 纯素饺子馅做法4：白菜胡萝卜饺子

   　　食材：胡萝卜2棵，花生油10ml花椒30粒，干香菇15朵

   　　1、将白菜洗净剁碎，稍加一点盐刹出白菜里的水份用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份(白菜汁是很好的营养物，不要倒掉!)备用;

   　　2、胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝;将泡发好的香菇洗净剁成碎末;

   　　3、炒锅里倒入香油和花生油烧热，爆香花椒花椒烧糊后去掉;

   　　4、将香菇末倒入炒锅炒香，加入胡萝卜丝一起翻炒炒出红油后即可关火;

   　　5、再加入白菜、盐调匀;

   　　6、将白菜挤出的水份加入適量热水倒入面粉里和成面团，醒面15-20分钟;

   　　7、做成小剂子擀成皮包成饺子煮熟装盘即可。

5. 纯素饺子馅做法5：白菜香菇饺子

   　　食材：餃子皮800g鲜香菇250g，大白菜6片香油适量，盐适量酱油25ml，白糖2g五香粉3g，胡椒粉3g味全高鲜少许。

   　　1、大白菜洗净开水焯烫;

   　　2、香菇詓老根洗净开水焯烫大白菜剁碎，挤去水分备用;

   　　4、放入大白菜和香菇搅拌均匀成为馅料，取一张饺子皮包入白菜馅料;

   　　5、捏成餃子生坯全部包好;锅中水煮开下入饺子煮熟随醋碟一起上桌。

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