食品口感光滑需要加什么_百度知道
食品口感光滑需要加什么
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添加剂，如，安多夫、嫩肉粉、食用碱、食粉、特丽素。还有生粉和蛋清等绿色腌料。
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安多夫腌粉调味料是食品添加剂吗?
安多夫腌粉调味料是食品添加剂吗?
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调味料算是食品的一种，它不是食品添加剂，但是在调味料制作过程中可以使用食品添加剂。
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食品添加剂&特丽素&是做什么用的?怎么用?注意什么?
问题补充：w我的地址
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特丽素&，又称&日本硼砂&，全称为&重合磷酸盐制剂&.新型食品添加汁。主要用于畜、禽、及水产干货的涨法。1.使用后可令肉类增加弹性，同时因其能让肉类吸水膨胀更令食品烹调后更爽口软滑，以及有保鲜的使用。1.特丽素能使海参外形快速变大、特别饱满，口感特别脆，拿在手中也有弹性，但没有韧性，保存的时间比较短。3.注意：使用不可过量。&
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server is ok安多夫松肉粉是添加剂吗_百度知道
安多夫松肉粉是添加剂吗
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是添加剂。松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。松肉粉采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种肉类，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鲜嫩、口感松软、形状饱满、风味独特。用量：0.5-0.8% 用法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。
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