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淡奶油加水能做成什么物料
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淡奶油是牛奶脱水在加入别的做成的，但是说加水变牛奶这个不能这样说，奶油里面含的油也就是牛奶的油很多，就算用水兑后也是奶油水，不能作为牛奶。
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离心机是用来做什么的？
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　　离心机是利用离心力，分离液体与固体颗粒或液体与液体的混合物中各组分的机械。离心机主要用于将悬浮液中的固体颗粒与液体分开，或将乳浊液中两种密度不同，又互不相溶的液体分开（例如从牛奶中分离出奶油）；它也可用于排除湿固体中的液体，例如用洗衣机甩干湿衣服；特殊的超速管式分离机还可分离不同密度的气体混合物；利用不同密度或粒度的固体颗粒在液体中沉降速度不同的特点，有的沉降离心机还可对固体颗粒按密度或粒度进行分级。　　
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使质量不同的物质分离
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什么是无水奶油，起什么作用？
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无水奶油是利用植物油或氢化植物油等油脂为原料来生产出与天然奶油相似的物理性质的产品! 无水奶油不是天然奶油。 无水奶油是利用植物油或氢化植物油等油脂为原料来生产出与天然奶油相似的物理性质的产品! 除了风味外观上会有不同外,在内在的组成方面也有差别,其脂肪酸的种类和含量会有差异,有时差异会很大! 另外在微量的营养物质的含量方面也会有差异.因为天然奶油是动物性油脂,而人造无水奶油基本上都含有植物油为原料要做到与天然奶油完全一样几乎是不可能的.所以不能完全替代天然奶油.很多高档食品还是以天然奶油为原料的!
采纳率：43%
无水奶油无水奶油也叫无水乳脂(anhydrous milk fat，AMF)，以乳和（或）奶油或稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于99．8%的产品。在无水奶油工业化生产之前，就有一种古老的浓缩乳脂产品——印度酥油(ghee)。它比无水奶油含蛋白质多，风味更好。根据FIL-IDF，68A：1977国际标准，无水乳脂被加工成三种品质不同的类型。(1)无水乳脂。必须含有至少99．8%的乳脂肪，并且必须是由新鲜稀奶油或奶油制成，不允许含有任何添加剂，例如用于中和游离脂肪酸的添加物。(2)无水奶油脂肪。必须含有至少99．8%的乳脂肪，但可以由不同贮期的奶油或稀奶油制成。允许用碱去中和游离脂肪酸。(3)奶油脂肪。必须含有至少99．3%的乳脂肪，原材料的详细要求和无水奶油脂肪相同。现代工业化生产无水奶油开始于二战期间，当时生产大量的乳脂产品并作为涂抹奶油提供给军队+二战结束后，一些西方国家就开始生产少量的无水奶油。但它作为涂抹食品消费并没有多长时间，开始主要用于烹饪、油炸和焙烤等方面。到20世纪70年代，无水奶油的生产迎来了一个迅速发展时期。在西欧，大量过剩的乳制品促进了乳晶出口贸易，一些乳晶工业不发达的国家就成为了出口目标，特别是中东，美国南部和中部，还有亚太地区。在进口国，希望得到可长期保存的原料，以生产再制乳制品。这样，继脱脂乳粉和乳糖之后，无水奶油也就成为国际贸易中一种重要的乳品原辅料。近些年，无水奶油的应用范围逐渐扩展，同时，无水奶油的生产技术也得到了提高。1．无水奶油的生产一种是直接用稀奶油(乳)来生产AMF；另一种是通过奶油来生产AMF。AMF的质量是原材料质量的结果，无论选用什么方法加工，如果认定稀奶油和奶油个别质量不够，在最终蒸发步骤进行之前可以通过处理(洗涤)或中和乳油等手段提高产品质量。2．用稀奶油生产AMF巴氏杀菌的或没有经过巴氏杀菌的含脂肪35%～40%的稀奶油由平衡槽进入AMF加工线，然后通过板式热交换器调整温度或巴氏杀菌后再被排到离心机进行预浓缩提纯，使脂肪含量达到约75%(在预浓缩和到板式热交换器时的温度保持在约60℃)，“轻”相被收集到缓冲罐，待进一步加工。同时“重”相即酪乳部分可以通过分离机重新脱脂，脱出的脂肪再与稀奶油混合，脱脂乳再回到板式热交换器进行热回收后到一个贮存罐。经在罐中间贮存后浓缩稀奶油输送到均质机进行相转换，然后被输送到最终浓缩器。由于均质机工作能力比最终浓缩器高，所以多出来的浓缩物要回流到缓冲罐。均质过程中部分机械能转化成热能，为避免干扰生产线的温度平衡，这部分过剩的热要在冷却器中去除。最后，含脂肪99．8%的乳脂肪在板式热交换器中再被加热到95～98℃，排到真空干燥器使水分含量不超过0．1%，然后将干燥后的乳油冷却到35～40℃，这也是常用的包装温度。用于处理稀奶油的AMF加工线上的关键设备是用于脂肪浓缩的分离机和用于相转换的均质机。3．用奶油生产AMFAMF经常用奶油来生产，尤其是那些预计在一定时间内消化不了的奶油。实验证明当使用新生产的奶油作为原料时，通过最终浓缩要获得鲜亮的乳油有一些困难，乳油会产生轻微混浊现象。当用贮存2周或更长时间的奶油生产时，这种现象则不会产生。不加盐的甜性稀奶油常被用做AMF的原料，但酸性稀奶油和加盐奶油也可以作为原料。4．AMF的精制对AMF精制有各种不同的目的和用途，精制方法举例如下：1)磨光磨光包括用水洗涤从而获得清洁、有光泽的产品，其方法是在最终浓缩后的油中加入20%～30%的水，所加水的温度应该和油的温度相同，保持一段时间后，水和水溶性物质(主要是蛋白质)一起又被分离出来。2)中和通过中和可以减少油中游离脂肪酸的含量。高含量的游离脂肪酸(FFA)会引起乳油及其制品产生臭味。将浓度为8%～10%的碱(NaOH)加到乳油中，其加入量和油中游离脂肪酸的含量要相当，大约保持10s后再加入水，加水比例和洗涤相同，最后皂化的游离脂肪酸和水相一起被分离出来，油应和碱液充分地混合，但混合必须柔和，以避免脂肪的再乳化，这一点是很重要的。3)分级分级是将油分离成为高熔点和低熔点脂肪的过程，这些分馏物有不同的特点，可用于不同产品的生产。有几种分级脂肪的方法，但常用的方法是不使用添加剂，其过程被简单地描述如下：将无水乳脂即通常经洗涤所得到的尽可能高的“纯脂肪”融化，再慢慢冷却到适当温度，在此温度下，高熔点的分馏物结晶析出，同时低熔点的分馏物仍保持液态，经特殊过滤就可以获得一部分晶粒，然后再将滤液冷却到更低温度，其他分馏物结晶析出，经过滤又得到一级晶粒，可以一次次分级得到不同熔点的制品。5．分离胆固醇分离胆固醇是将胆固醇从无水乳脂中除去的过程。分离胆固醇经常用的方法是用变性淀粉或_β一环状糊精和乳脂混合，β一环状糊精(β-CD)分子包裹胆固醇，形成沉淀，此沉淀物可以通过离心分离的方法除去。6．包装无水乳脂可以装入大小不同的容器，比如对家庭或饭店来说，1～19．5kg的包装盒比较方便，而对工业生产来说，用最少能装185kg的桶比较合适。通常先在容器中注入惰性气体氮，使之能在4℃下贮存几个月，无水乳脂在36℃以上时是液体，在16～17℃以下是固体。AMF适宜以液体形式使用，因乳品生产技术为液态易和其他产品混合且便于计量，所以AMF适用于不同乳制品的复原，同时还用于巧克力和冰淇淋制造工业。
无水奶油就是黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。 黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。无水奶油的作用是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中，添加广泛。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。
奶油是从牛奶中分离出来的乳脂肪。日常叫奶油的东西实际上是稀奶油（cream），它是乳化状态，含有水和起乳化作用的蛋白质，所以是白色的。把乳化作用打破之后，脂肪聚集在一起，就是奶油（butter），含有胡萝卜素，俗称黄油。去除残留水分就是无水奶油。氢化油是用植物油经过人工氢化处理制成的，不是牛奶里的东西。【zhuanzi范志红老师】
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淡奶油打发过头 水油分离 剩下的水和油可以做什么吗
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根据经验不可以，很难成型，奶油无法体现质感，口感也会下降。
我也知道 我是说还可以做其他的什么料理吗
可以炒菜，做成西点，加蜂蜜奶油，可以做沙拉
其实奶油打过了，还可以加点没打的鲜奶再打
采纳率：67%
可以做布丁做法：蛋黄2只淡奶油100ml牛奶50ml砂糖20g1奶油加砂糖，小火煮沸至砂糖融化后离火2蛋黄打散，将煮沸的奶油倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀3加入牛奶，搅拌均匀4装入烤碗5烤盘加满水。最好水能漫过烤布丁的2/3，170度中层烤30分钟左右即可
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