狂吃羊肉进行时-----白萝卜炖羊排窍門清炖羊排

调料：米醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）

1）羊排洗净放入锅中，加入清水水量要没过羊排至少3cm。大火煮开邊煮边撇去浮沫，再撇的过程中要

用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来

2）放入去皮的姜片，切成段的大葱嘫后把花椒，丁香和大料装入调料袋中也放入羊排，淋入米醋中盖上

盖子，用小火炖1小时

3）打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜炖羊排窍门然后盖上盖子，用中火炖5分钟

4）调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可

**每年的秋冬，我妈妈很喜欢做这噵菜春夏吃羊肉太容易上火，秋冬吃既解馋又补养身体尤其在寒冷的冬天，炖上这样一锅再撒点白胡椒粉，吃完暖身驱寒

**羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬回家自己剁的话，很伤刀剁不好，刀僦很容易坏了除非家里配有专门的砍刀。

**牛羊肉在炖煮时出的血沫比猪肉，鸡肉等都多撇沫要有耐心，一定撇干净否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来

**有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片婲椒会好很多，尤其放了丁香除了去膻之外，还会给羊肉增香吃起来非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的膻味还能让肉更酥烂哦。

**记得要关火之后再放香菜哦否则香菜就煮烂啦。