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有机农业种植技术
北京市农村远程教育培训系列丛书有机农业种植技术北京市科学技术协会组编 2006.1第一章有机农业概述 第一节有机食品与无公害食品、绿色食品之间的关系有机农业农业是在农业能量的封闭循环状态下生产， 全部过程都利用的农业资源， 而不利用 农业意外的能源（化肥、农药、生长调节剂和添加剂）及改变农业的能量循环，生产方式上 主要利用动物、植物、微生物和土壤四种生产因素的有效循环。 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的， 并通过合法的有机食品认证机构认证的一切农副产品。 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色 食品标志的、无污染的、安全、优质、营养类食品（NY/T391―394 标准） ，分 AA 级绿色食 品和 A 级绿色食品。绿色食品依据产前、产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化 的跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，并采用证明商标的管理方 式，规范市场秩序。A 级绿色食品生产过程中允许限量使用化学合成生产资料；AA 级则要 求生产过程中不能使用化学合成的生产资料。 无公害农产品是指产地环境、 生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求， 经认证合 格并获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的使用农产品。 第三节有机农业与传统农业的联系与区别 （一）土壤耕作方面 有机农业主张尽量不要动土，或只限于表层松土，或者采用少耕免耕。其目的是减少对土壤 体系的破坏和增加地表残茬，保护土壤免遭侵蚀，保持土壤水分，减少能量和物质投入。 （二）种植制度方面 有机农业注重包括豆科植物在内的合理轮作复种和间作套种， 以增加作物品种多样性， 培育 地力，防止病虫草害。 （三）土壤肥料方面 有机农业主要靠有机肥和种植豆科作物及绿肥来提供作物养分和回复地力。其主要理论是： 土壤是有生命的， 施肥是养育土壤而非养育作物， 通过促进土壤微生物过程来满足作物营养 需求。 （四）病虫害防治方面 有机农业禁止使用化学药物，主要通过培肥土壤，合理轮作，多样种植等农业防治措施和生 物、 物理防治以及一些植物性农药、 无机杀虫菌剂和抗病虫品种的应用等进行病虫害的综合 防治。第四节有机农业种植的基本要求一、基地规划与管理 （一）基地规划 详细调查基地的农业生产气候条件、土地情况、周边环境、资源状况及社会经济条件、地区 行政管理方式，有机食品生产及常规生产向有机生产转换遇到的问题。 （二）基地管理 1) 制定当地有机生产计划,并对生产技术进行指导与咨询,监督生产计划的实施. 2) 建立有机基地管理机制,保证基地完全按照有机农业标准进行生产,防止有机产品与常规 产品相混淆,保证有机产品在加工、贮藏、运输和销售中不受污染。3) 设专人管理有机食品基地，并对有机食品生产基地的全过程建立合格的文档记录。 4) 组织选拔技术骨干充当内部的检查员和咨询员，从而保证有机生产顺利进行。 （三）基地人员的培训 二、有机农业种植技术 （一）建立合理的轮作体系 实行禾本科作物与豆科作物、 夏收作物与秋收作物、 根系深的作物与根系浅的作物等进行的 轮作， （二）选用抗病、优质的品种 （三）土壤培肥技术 尽可能多地轮作豆科绿肥，以增强土壤肥力；系统内尽可能建立牧场、家畜养殖场，多积累 一些有机肥返田；制作基地堆肥，利用草木灰或煤土灰、人畜禽粪便、厩肥堆肥等；忌烧毁 秸秆，应将秸秆还田；按土壤监测指标，为土壤补充元素。 （四）病虫害的防治技术 1) 建立合理的轮作体系，抑制专性寄生病虫害的发生。一般采用麦-杂粮（玉米、油菜、 甜菜等）-豆；麦-豆-杂；麦-麦-豆-杂和麦-豆-麦-杂等轮作制度，对于减轻大豆病虫害有一定 的作用。 2) 选用抗病虫的种子。通过种子精选，淘汰病虫粒， 3) 用物理方法处理种子，如温水、盐水、石灰水浸种，能有效杀死病菌和虫卵。 4) 加强垄作与施肥技术，减少病害发生。入控制玉米大斑病、小斑病的发生，在施足底肥 和垄上精量点播的基础上，还应在玉米生产后期，及时追施高氮类有机肥。 5) 翻地灭茬，减少病虫害来源。秋翻将植株残体翻入地下，可大大减少田间越冬菌源，减 轻病害发生的成都，又可将土壤内越冬的害虫翻转到地面，破坏害虫越冬的环境，促进害虫 死亡，减少二年虫源。 6) 适期播种，不能盲目早播。 7) 掌握播深，能控制病害的发生。为加速种子发芽和幼苗出土，播种要掌握深度，不宜过 深。 8) 有些害虫直接寄生于杂草，采用苗前除草、中耕除草的方法，能有效破坏病虫寄生的条 件，直接杀死一些害虫。 9) 可以用物理的方法引诱、捕杀、驱除害虫，从而达到控制害虫的目的。如用防虫网或机 动的吸虫机可捕杀叶蝉、飞蛾；用脉冲放电的方法，可以消除地下的钻蛀害虫；利用黑光灯 可以诱杀茶园、果园内鳞翅目、鞘翅目害虫几十种。 10) 利用天敌相克的生物防治的方法。 （五）杂草的防治方法 1) 防止杂草种子的传播。播种前，清除作物种子中夹杂的杂草种子。 2) 作物种植前清除杂草。通过深翻地，杀灭多年生杂草的根系，并将地表杂草翻入地下。 3) 利用轮作减少伴生性杂草的繁殖与蔓延。 4) 采取播前镇压等手段，诱发杂草种出土，再采取播前耙地整地等措施. 5) 应用堆肥作为控制杂草和病虫害的重要手段。 施用有机肥是通过高温沤制或腐熟发酵的 方法，能有效杀灭有机粪肥中的杂草种子。 6) 采用机械除草的方法，减轻杂草的滋生。 7) 有机地快较小，也可用人工田间除草或人工拿大草的方法。 三有机农业种植中应注意的问题 1) 有些地区为尽快取得有机食品标志， 在有机食品基地的选择上采用无计划的开垦荒地的 方法，破坏了生态环境，违背有机农业可持续发展的宗旨。2) 有机食品的检查、认证程序是相当严格的，技术手段也较高，不仅严格要求基地的档案 记录，更注重田间的实地检测，强调全程的跟踪监控。第二章有机农业种植中的养分管理 第一节植物营养一、植物必须的营养元素 人们习惯上把 N、 P、K 成为大量元素，Ca、Mg、S 为中量元素，Fe、Mn、Cu、Zn、B、Mo、 Cl 为微量元素。 二、植物对养分的吸收 不同营养元素进入叶片的速度不同， 叶面喷施尿素进入叶片的速度最快， 在 1~6 小时之后就 有 50%尿素被吸收，而 K、Zn、Ca、Mn 等就要 1~4 天，叶面喷施磷肥，需要 6~10 天才有 50%被吸收。尿素有软化叶片表面角质层的作用，可以胁迫其他养分离子的吸收，所以在叶 面喷施中尿素是经常采用的配方成分。 三、植物的营养类型 可将植物的营养类型分为以下四种： 1.直线型随着植株营养体的逐步生长，对土壤中养分的吸收也在稳定地增加，如菠菜、生菜 一类蔬菜作物原则上只施基肥， 收获时， 土壤中应残留有一定数量无机氮作为后期不缺肥的 诊断指标。 2.单峰型作物的营养特点是随着作物的生长发育，养分吸收不断增加，到达一峰值后逐渐减 少。 大多数农作物， 入小麦、 玉米、 水稻等都属于这一类型， 其施肥特点是基肥与追肥并重。 3.多峰型这一类作物的生长发育进程特点是营养生长于生殖生长同时并进，多次结实，多次 采收，养分吸收呈锯齿状的多峰型。番茄、黄瓜等都属于此类型，施肥原则是以追肥为主， 保护地种植时，基本上是收获一次施一次追肥。 4.半峰型结球叶菜和块根、块茎类作物在生育周期末未完成的情况下采收，形成了养分吸收 的半峰型。这类作物的施肥特点介于直线型和单峰型之间。第二节土壤与土壤肥力一、土壤 土壤是生命长链的中枢 1.土壤的物理性质 主要包括质地、结构和孔隙度等。 土壤质地是指存在于土壤中大小不同矿质颗粒（粒径 2mm 以下）数量间的比例。按照国际 制土粒分级， 大于 2mm 为石砾， 2.0~0.2mm 为粗砂粒， 0.2~0.02mm 为细砂粒， 0.02~0.002mm 为粉砂粒，小于 0.002mm 为粘粒。在实用上可把土壤按质地分为三组： 砂质土组：砂粒含量在 50%以上，土壤保水保肥能力弱而通气透水性强，耕作容易，但作物 生长后期容易脱肥。早春土壤容易升温，出苗早。 壤质土组：壤土中各级土粒分配比较均匀，砂粒一般在 50%以下，粘粒一般在 30%以下，均 无过多之弊。土壤保水、保肥、通气、透水等性能适中。干时土壤不结块，湿时不不粘稠， 是较好的土壤质地。 粘质土组：该组土壤粘粒含量超过 30%，砂粒含量小于 50%，过分粘重而不易耕作。粘质土壤保肥力强，但通气透水性差。 土壤结构是指土壤颗粒以团聚体形式聚集在一起的程度。 土壤是由固相、液相、气相物质组成。就土块或土团即土壤机构单位形状而言，分为柱状结 构、片状结构和块状结构。在机械结构类型中，以粒径为 0.25~10mm，而且质量上又具有 机械稳定性、水稳性的团粒结构对土壤肥力的影响最佳。一般来说，良好的土壤容重在 1.2~1.3g/m3 之间。 土壤孔隙度可分为毛管空隙和非毛管孔隙两种。 毛管空隙充满了水分， 非毛管空隙充满了空 气。 2.土壤的化学性质 主要包括 pH、离子交换能力和氧化还原能力。 土壤 pH 主要受 H+与碱性阳离子（Ca2+、Mg2+、k+、Na+）的比值控制，强酸性土壤中 H+ 占优势，微酸性及中性土壤受 Ca2+、Mg2+、K+及 H+控制，而 Na+的大量存在就使土壤呈碱 性。 大多数农作物适宜生长在土壤 pH6.5~7.5 的范围内。在中性（pH6.5~7.5）土壤上，各种养分 的有效性最大。碱性土壤上，微量元素 Fe、Mn、Cu、Zn、B 容易因活性降低而导致植物缺 素症，有效磷会形成难溶性的磷酸钙沉淀而失去活性。酸性土壤上，微量元素 Mo 的活性降 低，Mn、Al 等活性增加又会导致植物中毒，有效磷则会形成闭蓄态磷酸盐而失活。 土壤的离子交换能力是土壤中无机胶体（粘粒）和有机胶体（腐殖质）进行电化学反应的能 力。 粘粒表面带负电荷， 表现出阴离子的许多特性， 吸附带正电荷的阳离子， 如 NH4+、 K+、 Mg2+、Ca2+等等。腐殖质吸附带阳电荷的离子，而阴离子大多数存在于土壤水中。土壤阳 离子交换能力交换量（CEC）表示，交换量大的土壤对钾、铵、钙、镁等阳离子有较大的吸 附量，表示土壤保费能力大。 土壤氧化还原电位是衡量土壤中氧化还原的方向和强度的一种尺度， 它决定着许多土壤养分 在土壤中的转化和有效性。如水稻田土壤还原性强，土壤氧化还原电位低，铵根离子不能转 化为氧化态的硝酸根离子， 而在旱作土壤里， 氧化还原电位较高， 铵根很快被氧化成硝态氮。 二、土壤肥力 第三节有机农业的施肥技术 有机农业施肥原则为： 1) 农作物对营养物质的需要主要依靠轮作体系中的豆科作物、 绿肥和深根作物培肥地力所 得，其不足之量才通过施肥满足。 2) 农田施肥时所需的肥料应优先从自己的农场或有机农业园区获得。 3) 需要采购市场供应的肥料时，这些肥料必须有相关部门批准的证件。 4) 有机肥料施用过多也会使土壤条件恶化，污染地表和地下水。 有机肥按 C/N 分成三组： 1) C/N&10 年分解率 60%~80%，如各种饼肥和人粪，可作追肥。 2) C/N10~20 年分解率 40%~60%,如各种畜禽粪、厩肥、堆肥和绿肥，可作基肥之用，其中 堆、厩肥和绿肥的年分解率稍慢于畜禽粪，改良土壤能力较大。 3) C/N&30 年分解率 40%左右，在分解是会吸收土壤中的氮素，如各种作物秸秆，可与畜 禽粪混合配制成堆肥，也可直接还田，秸秆直接还田时应注意配施一些含氮高的肥料。蔬菜 作物收获后的残留物应作堆肥而不宜直接还田，以免病虫害的蔓延。第三章有机农业种植中的植物保护技术第一节有害生物的发生与危害 第二节有害生物的控制二、有害生物防治的基本方法及原理 （一）自然控制技术体系 1.植物自身对有害生物种群的调控作用 大多数研究表明，害虫密度在达到经济水平允许之前，为害不引起产量损失，而在水稻、小 麦、 棉花、 蔬菜、 玉米、 番茄、 豆类等作物和柑橘等果树上存在明显的超补偿作用， 如 Kuhravyu 曾以人工去叶摸你马铃薯叶甲食叶为害，去掉一半叶面积，反而增产 26%。 2.利用植物的变异性控制有害生物 （二）农业防治 1.耕作 翻耕： 间作：在主要作物两旁栽种其他作物进行间作，可以减少病源和害虫攻击主要作物的几率， 分摊病虫害的效应。 混作： 轮作： 2.栽培措施与田间管理 掌握适宜播期： 调整播期可以使作物的感病期与病原物的侵染发病期错开， 达到避病的作用。 避免过密种植： 改善水肥管理：一般增施磷钾肥有利于寄主抗病，偏施氮肥易造成植株徒长，组织柔嫩，往 往抗病性差。 3.除草与田间卫生 4.建立无病留种田，培育无病种苗 5.嫁接栽培 在挂类作物和茄科蔬菜作物上应用普遍， （三）利用抗病品种 （四）物理防治 1.作物种子处理 （1）淘汰在播种前可通过筛选汰除病原物。筛选方法有风选、筛选和水洗（盐水、泥水和 清水等） （2）热力处理当寄主和病原物的耐热性不同时，使其可能用高温杀死种子、球茎、块根或 其他种类的繁殖材料表面或内部的真菌、细菌、线虫或病毒，而不严重伤害寄主时，热力处 理便是有价值的防治措施。 热力处理在清除果树繁殖材料中的病毒和球茎汇总的线虫特别有 用。主要有温汤浸和干热处理。 温汤浸种：有些病害的病原物粘附在种子表面或种子里面越冬，必须在播种前进行处理。最 常用的方法是温汤浸种。温汤浸种是指把种子放入一定温度的热水里，保持一定的时间，直 至种子里面的病原物受高温的影响而死亡，但对种子的正常生理功能没有阻碍。 温汤浸种的方法很多， 有的先把种子经过冷水预浸后用温汤浸种处理， 也有不经冷水预浸直 接用温汤浸种处理的。浸种时保持恒温或不保持恒温都可以。预浸的方法是在处理前，将种 子放入低温度的水中（15~25℃）预浸 4~6 小时，种子吸收部分水分，使种子里边的病原物 从休眠状态进入活动状态，然后将种子移入较高温度的热水中（50~54℃） 。浸种的温度和时间主要是根据作物和病害的种类决定。浸种时的水量要充足，水温要均匀，操作时要注意翻 动，严格掌握处理时间。浸种后要把种子晾干才能播种。 干热处理：主要用于蔬菜种子，对多种种传病毒、细菌和真菌都有防治效果。例如，70℃干 热处理 2~3 天黄瓜种子可防治绿斑花叶病。豆科作物种子耐热性弱，不宜干热处理。处理含 水量高的种子应预先干燥，否则会受害。 2.土壤消毒 土壤的热力消毒，就是利用烧土、烘土、热力浇灌、土壤蒸汽、日晒等进行土壤灭菌，这些 方面目前仅用于苗床或小规模实验，大田应用尚未成熟。 3.防虫网覆盖栽培 防虫网覆盖栽培在设施栽培中是在防风口处覆盖蚜虫网； 陆地栽培采用防虫网覆盖多是在夏 季高温多雨季节应用， 用防虫网覆盖栽培蔬菜。 防虫网覆盖能有效地抑制害虫的侵入和危害, 如针对夜蛾、甜菜夜蛾的相对防效达 80.9%~100%。防虫网覆盖还有明显地防暴雨冲打的作 用，叶片完好率达 100%，有效地减少了病害的发生。此外，防虫网还有降温作用，但在高 温季节，网内温度任然偏高，可通过顶层加盖遮阳网降温，或增加浇水次数,以湿降温. 此外,利用蚜虫的趋光性 ,使用铝银灰色或乳白色反光塑料膜拒蚜传毒 ,防治蚜虫传病毒也有 一定的效果. 4.频振式杀虫灯诱杀害虫 频振式杀虫灯是利用害虫的趋光性、趋波特性，选用对害虫有极强诱杀作用的光源与波长， 引诱害虫扑灯，并通过高压电网杀死害虫的一种实用工具。 5.有色板诱杀害虫 利用害虫对不同颜色的趋光性进行有色板诱杀。 黄板用于保护地和露地诱杀温室粉虱、 斑潜 蝇和蚜虫等害虫， 蓝板诱杀害虫蓟马等。 有色板不仅能杀死大量成虫还可根据数量变化来确 定准确防治时间。一般在保护地用于防治，在露地用于测报。具体做法是在保护地悬挂有色 粘板，密度为 30m2 一块，高度在植株上方 20cm。露地可根据地块安排 50~100m2 一块。 （五）生物防治 利用生物或生物代谢物及生物技术获得的生物产物来治理有害生物。 包括天敌 （蛙类、 昆虫、 鸟类等）的保护利用和繁殖释放、生物农药的应用、利用植物自身的相生相克原理、抗性品 种的选育利用等。 1.活体微生物农药 利用有害的生物的病原微生物活体作为农药， 它依病原微生物的种类又分为细菌杀菌剂、 真 菌杀菌剂、线虫制剂等。 2.昆虫病原微生物的利用 3.植物园杀菌剂 4.自然天敌的保护利用 结合田间农事操作， 创造有利于天敌繁育和栖息的生态条件， 尽量减少对天敌的损伤及不利 影响。 5.其他 （1）沼液或堆肥提取液对害虫的控制作用。沼液是在厌氧条件下发酵产物，其氧化还原电 位低，还原性强，与蚜虫接触后，有生理夺氧和去脂作用。叶片喷施沼液，可防治蚜虫，还 可以提高寄主作物的抗病性， 达到抗病目的。 马粪和牛粪的浸出液对黄瓜霜霉病的控制作用 达到 60%以上，羊粪和猪粪的效果较差。最近，德国的研究人员证实，通过使用堆肥使腐霉 对甜菜、豌豆和大豆的感染率从 80%降到 20%。美国的研究表明，使用腐熟的树皮不仅能作 为泥炭的替代物，还能有效杀灭枯丝菌核。 堆肥浸出液的制备：先将新鲜的马、牛、羊猪粪与其他附加物和土混合堆制，堆制 6 个月。使用前 1 周取堆肥加水浸泡，水量为堆肥的 3 倍，7 天后用双层纱布过滤，滤液用于植物茎 叶喷雾。 （2）木醋液的应用。木醋液是用树木、树枝、稻壳、竹子等原料，在特制的窖或炉子中燃 烧后，蒸馏、冷凝、静置、过滤，经过数月后，得到的褐色至褐色且透明的液体。该产品是 一种棕红色半透明的液体，有特殊的烟焦气味，主要成分为酸、醇、苯酚和甲基苯酚，有机 物质含量占 10~20%。是一种无毒、无害、无污染的环保型产品。用木醋液处理土壤或直接 喷洒或浸种，可促进作物根部叶片的活力，提高作物的抗逆性；可以防治土壤和叶部病害， 促进土壤有效微生物的繁殖；增进药效，可节省农药 50%以上；促进堆肥的发酵，发酵速度 加倍，消除家畜粪尿的臭味。 （3）草木灰的应用。用 10kg 草木灰对水 50kg，浸泡一昼夜，取滤液喷雾，可有效防治果 树、花卉、作物、蔬菜上的蚜虫，并可补充钾素，增强作物的抗倒伏能力及花卉、幼果树的 防风抗寒能力。草木灰制剂对一些真菌性病害也有效。 （4） 昆虫信息素的利用。 性诱剂的专一性可以保护自然天敌； 是害虫种群监测的有效手段。 可作为辅助防治措施，诱杀效果可达 50~60%.第三节有机农业种植中主要病害控制方法示例一、番茄灰霉病 （一）症状 番茄灰霉病主要危害作物花、果实、叶片及茎。普通番茄果实和花器更易感病。樱桃番茄茎 部和叶片受害较重。果实染病先由残留的柱头或花瓣浸染，后向果柄或果面扩展，发病部位 起初呈灰白色软腐，后病部长出大量鼠灰状霉层；叶片染病多由叶尖开始，病斑呈“V”形 向内扩展，初为水浸状、浅褐色、边缘不规则、具深浅相间轮纹，后干枯表面生有稀疏的灰 霉，后期致叶片枯死；茎部染病，往往由病叶及果蔓延上去所致，开始亦呈水浸状小点，后 扩展为长椭圆形或长条形斑， 湿度大时病斑上长出鼠灰色霉层， 严重时引起病部以上枝蔓折 倒枯死。 灰霉病典型的识别特点就是在病部产生鼠灰色霉层。 由于病害一直延续到收货的后 期，故损失严重。 （二）病原 该病由灰葡萄孢引起，属半知菌亚门真菌。 （三）发病规律 灰霉病的主要发生在保护地， 病菌以菌核或以菌丝和分生孢子在本棚室病残体上越冬或越夏。 条件适宜，产生菌丝体和分生孢子，形成初浸染，越冬越夏的菌丝或分生孢子也可直接萌发 浸入。病菌寄生能力较弱，只能通过寄主的伤口、衰老的器官和衰弱的花器等组织浸入。沾 花造成花瓣不易脱落成为易感染的部位，致使果实受害，花器为浸染高峰期，尤其在果实膨 大期浇水后，病果剧增，是烂果高峰期。发病部位产生分生孢子借气流传播造成再浸染。灰 霉病发育适温 20~23℃，最高 31℃，最低 2℃。对湿度要求很高，低温、高湿、弱光有利于 发病。一般 12 月至翌年 5 月，气温 20℃左右，相对湿度持续 90%以上的多湿状态易发病。 此外，密度过大，放风不及时，氮肥施用过多或缺肥，植株生长衰弱等，均有利于此病的发 生与扩展。 （四）预防措施 采用生态控制为主并结合施用生物农药。 （1）培育健苗：选地势较高，易排水的地块作高畦育苗。苗床的湿度不易过大。 （2）棚室消毒：收货后和种植前彻底消除棚室内残体，并对棚室进行消毒处理，可采用高温棚室。 （3）生态防治：加强通风换气，调节温、湿度，避免结露。具体做法为变温管理：即晴天 上午晚放风， 当棚室温度升至 33℃， 再开始放顶风； 当棚温降至 25℃以上， 中午继续放风， 使下午棚温保持在 25~20℃； 棚降温至 20℃关闭通风口及减缓夜间棚温下降， 夜间棚温保持 15~17℃；阴天要注意保温，但也要适当打开通风口花器。浇水宜在上午进行，避免阴天浇 水，发病初期适当节制浇水；严防浇水过量，每次浇水后，注意放风，防止结露，有条件的 可采用滴灌或膜下暗灌，避免棚室内高温。 (4)清除病残： （5）生物防治：生物农药，如特立克可湿性粉剂 600~800 倍液。 二、番茄病毒病 （一）症状 田间症状较复杂，主要有三种症状类型。花叶型：这是最常见类型，叶片上出现黄绿相间， 或深绿、浅绿相间的斑驳，有时叶脉透明，严重时叶片皱缩。条班型：可发生在叶、茎、果 实上，病斑形状因发生部位不同而已，在叶片上为茶褐色的斑点或云纹，也有的叶脉坏死由 主脉向支脉发展，果实畸形，其上有坏死斑或枯斑。坏死部分仅处在表层组织，不深入茎、 果实内部。这种类型的症状通常造成植株提前枯死，导致绝收。畸形型：一种是蕨叶症状， 叶片上花叶症状明显，叶肉组织严重退化使叶片呈蕨叶或线状。另一种是卷叶型，叶脉间黄 化，叶片边缘向上方弯卷。常常叶畸形伴随整个植株萎缩，有时丛生，染病早的多不正常开 花结果。 （二）病原 在我国有 7 种， 主要有烟草花叶病毒 （TMV） 、 黄瓜花叶病毒 （CMV） 、 马铃薯 X 病毒 （PVX） 、 马铃薯 Y 病毒（PVY） 、烟草蚀纹病毒（TEV） 、苜蓿花叶病毒（AMV）和番茄花叶病毒。其 中烟草花叶病毒和黄瓜花叶病毒为主， 我过北方以烟草花叶病毒为主， 南方以黄瓜花叶病毒 为主，春番茄以烟草花叶病毒为主，秋番茄以黄瓜花叶病毒为主，而且经常存在两种病毒混 合感染。 （三）发病规律 烟草花叶病毒在多重植物上越冬，种子也带毒，成为初浸染源，主要通过汁液接触传染，附 着在番茄种子上的果屑也能带毒， 此外土壤中的病残体、 田间越冬寄主残体、 烤晒后的烟叶、 烟丝均可成为该病的初浸染源。黄瓜花叶病毒主要由蚜虫传染，汁液也可传病，冬季病毒多 在宿根杂草上越冬，春季蚜虫迁飞传毒，引致番茄发病。番茄病毒病的发生与环境条件关系 密切，一般在高温干旱天气利于病害发生，此外，施用过量的氮肥，植株组织生长柔嫩或土 壤贫瘠、板结、粘重以及排水不良发病重，阻碍根系正常生长，或连续阴雨之后暴晴高温， 导致根系生理机制失调，这些都使植株抗性减弱，诱发病害流行。田间农事操作频繁造成人 为接触传播，也可加重病害的发生。 （四）防治措施 （1）针对当地主要品种，因地制宜选用抗病品种。 （2）种子处理：播种前用清水浸种 3~4h，再放入 10%磷酸三钠溶液中浸种 20~30 分钟，捞 出后用清水冲净再催芽播种，或用 0.1%高锰酸钾浸种 30min。 （3）清除病残体：定植用地要进行两年以上轮作，进行深翻，促使带毒病残体腐烂；有条 件的施用石灰，促使土壤中病残体上的烟草花叶病毒钝化。 （4）避蚜防病：可用银灰膜全畦覆盖或畦埂覆盖，利用银灰膜反光的趋蚜作用，减少蚜虫 传播病毒，保护地要采用纱网覆盖封口减少室外蚜虫进入棚室以减轻病毒病的发生过。 （5）田间管理：要注意拔除病苗，田间整枝打杈时要病、健株分开操作，采用肥皂水洗手消毒或蘸取牛奶钝化病毒，减少人为传播病毒病。 （6）栽培措施：适时播种，培育壮苗，及时早栽，加强管理，促使早发。采用配方施肥技 术，增强寄主抗病力。 （7）生物防治：在定植前后各喷一次植物源诱抗剂维佳希，能诱导番茄耐病又增产。发病 初期喷洒高锰酸钾 1000 倍液，及宁南霉素或植物源诱抗剂等。 三、黄瓜细菌性角斑病 在我国东北、内蒙古、华北及华东普遍发生，尤其是东北、内蒙等保护地黄瓜和华北春大棚 发病严重。 （一）症状 幼苗和成株均可受害，但以成株期叶片受害为主。主要危害叶片、叶柄、卷须和果实，有时 也浸染茎。子叶发病，初呈水浸状近圆形凹陷斑，后微带黄褐色干枯；成株期叶片发病，初 为鲜绿色水浸状斑，渐变淡褐色，病斑受叶脉限制多呈多角形，灰褐或黄褐色，湿度大时叶 背溢出乳白色浑浊水珠状菌胧，干后具白痕，后期干燥时病斑中央干枯脱落呈成孔，潮湿时 产生乳白色菌胧， 蒸发后形成一层白色粉末状物质， 或留下一层白膜。 茎、 叶柄、 卷须发病， 浸染点水浸状， 沿茎沟纵向扩展， 呈段条状， 表层残留白痕。 瓜条发病， 出现水浸状小斑点， 扩展后不规则或连片，病部溢出大量乳白色菌胧。条件适宜病斑向表皮下扩展，并延维管束 逐渐变色，并深至种子，使种子带菌。幼瓜条感病后腐烂脱落，大瓜条感病后腐烂发臭。瓜 条受害常伴有软腐病菌浸染，呈黄褐色水渍腐烂。角斑病易与霜霉病混淆而选用错药，使病 害屡治不愈。一般霜霉病叶片病斑背面有黑色或紫色霉层，病斑后期不穿孔，瓜条不受害； 角斑病叶背溢出菌胧，穿孔，瓜条受害有臭味。 （二）病原 病原为丁香假单胞杆菌黄瓜角斑病致病变种。属厚壁菌门假单胞菌属。 （三）发病规律 病菌附在种子内部和随病残体落入土中越冬，成为翌年初浸染源。种子带菌率 2~3%，病菌 由叶片或瓜条伤口、气孔、水孔浸入，禁入胚乳组织或胚根的外皮层，造成种子内部带菌。 初浸染大都从近地面的叶片和瓜条开始，然后逐渐扩大蔓延。此外，采种时病瓜接触污染的 种子可致种子表面带菌。病菌在种子内可存活 1 年，在土壤中的病残体上可存活 3~4 个月。 播带病种子，出苗后子叶发病，病菌在细胞间繁殖，保护地黄瓜病部溢出的菌胧，借顶棚大 量水珠落下，或结露叶缘吐水滴落、飞溅传播蔓延，进行多次重复浸染。露地黄瓜蹲苗结束 后，随雨季到来和田间浇水开始发病，病菌靠气流或雨水逐渐扩展，一直延续到结瓜盛期。 之后随气温下降， 病情缓和。 除病菌数量以外， 温度和湿度是角斑病发生的重要条件。 温暖、 多雨或潮湿条件下发病较重。 发病温度 10~30℃， 适温 18~26℃， 适宜的相对湿度 75%以上， 棚室低温高湿利于发病。 病斑大小与湿度有关， 夜间饱和湿度持续时间大于 6 小时利于发病， 叶片病斑大；湿度低于 85%，或饱和湿度持续时间不足 3 小时，病斑小；昼夜温差大，叶面 结露重且持续时间长，发病重。在田间浇水次日，叶背出现大量水浸状病斑或菌胧。有时， 只要有少量菌源即可引起该病发生和流行。露地黄瓜在低温多雨年份，病害普遍流行。 （四）病害控制 （1）选用抗病品种。 （2） 选用无病种子。 从无病植株或瓜条上留种， 瓜种用 70℃恒温干热灭菌 72 小时， 或 50~52℃ 温水浸种 20 分钟，捞出晾干后催芽播种，或转入冷水泡 4 小时，再催芽播种；用次氯酸钙 300 倍液浸种 30~60 分钟，冲洗干净后催芽播种。 （3） 加强田间管理。 培育无病种苗， 用无病土苗床育苗； 与非瓜类作物实行 2 年以上轮作， 生长期及收获后及时清除病叶，及时深埋。保护地适时放风，降低棚、室湿度，发病后控制 灌水，促进根系发育增强抗病能力；露地实施高垄覆膜栽培，平整土地，完善排管设施，收获后清除病株残体，翻晒土壤等。在基肥和追肥中注意加施偏碱性肥料。 （4）矿物源和生物农药防治。发病初期喷施 30%或 50%虎胶肥酸铜（DT） 、77%可杀得等， 连防 3~4 次。 四、黄瓜霜霉病 （一）症状 主要危害叶片。条件适宜时，病害发展迅速，受害叶子很快焦枯，俗称“跑马干” 。子叶受 害，正面呈不规则褪绿黄斑，潮湿条件病斑背面产生灰黑色霉层；随病情发展，子叶变黄干 枯。成株期发病，多在植株进入开花结瓜开始发生。发病初期，叶背出现水浸状病斑，早晨 或潮湿时更为明显，后病斑扩大呈黄绿色，渐变为黄色至褐色，受叶脉限制病斑呈多角形， 不穿孔；湿度大时病斑背面产生灰黑色至紫黑色霉层（孢囊梗和孢子囊） ；病重时常多个病 斑连片使叶片变黄枯干。在抗病品种的叶片上病斑小，圆形，发病慢，霉层稀少。 （二）病原 病原为古巴假霜霉菌，属鞭毛菌亚门，是一种专性寄生菌。 （三）发病规律 我国黄瓜霜霉病的越冬问题因地区和黄瓜栽培情况而不尽相同。 在南方地区， 全年均有黄瓜 栽培，病菌以孢子囊在各茬黄瓜上不断浸染危害，周年循环。华北、东北、华北、西北等黄 瓜区，冬季，病菌在保护地黄瓜上浸染危害，并产生大量孢子囊，第二年逐渐传播到露地黄 瓜上；秋季，黄瓜上的病菌再传到冬季保护地黄瓜上危害并越冬，以此方式周年循环。 产生的孢子囊主要通过气流和雨水传播。 孢子囊萌发后， 从寄主的气孔或直接穿透寄主表皮 浸入。环境适宜时潜育期仅为 4~5 天，环境不适宜潜育期可延长至 8~10 天。随后，病斑上 又产生孢子囊进行多次再次浸染，不断扩大蔓延。 此病的发生和流行与温湿度关系密切。 黄瓜生长期间的温度一般能够满足发病要求， 所以湿 度是决定发病与否和流行程度的关键因素。多雨、多露、多雾、昼夜温差大、阴晴交替等气 候条件有利于该病的发生和流行。 保护地霜霉病的发生除与上述条件有关外， 还受棚室内小 气候条件的影响。而小气候又受棚室结构和管理方式的影响很大。 一般在气温 10℃以上，湿度合适，即开始发病。20~24℃最利于发病。潜育期最短。当平均 气温达 30℃以上时，即使湿度适宜，病害发展也很缓慢。 (四)病害控制 根据霜霉病的发生特点，控制此病应在选用抗病品种的基础上，加强栽培管理，创造有利于 黄瓜生长而不利于发病的条件，及时进行药剂防治。 （1）选用抗病品种。 （2）加强栽培管理。选择地势较高、排水良好、离温室或塑料大棚较远的地块栽种露地黄 瓜。地块要深耕整平，根据土壤肥力采用配方施肥技术。培育和选用壮苗，定植后在生长前 期适当控制浇水，适时中耕，以促进根系发育。有条件的地方采用滴灌和膜下暗灌技术，避 免大水漫灌。喷施 1%红糖或蔗糖溶液，也可减少病害发生。 （3）生态防治。具体做法是：上午日出后使棚温迅速升至 25~30℃，湿度降到 75%左右， 有条件的早晨可排湿 30min，实现温湿度双控制，既抑制了发病，同时又满足黄瓜光合作用 的条件，增强了抗病性。下午，温度上升时即放风，使温度下降到 20~25℃，湿度降到 70% 左右，实现温度单控制。傍晚，放风 2~3h，使上半夜温度降至 15~20℃，湿度保持在 70% 左右，剂控制了湿度，不利于发病，又创造了利于光合产物输送和转化的温度条件。下半夜 由于不通风，湿度上升至 85%以上，但温度降至 12~13℃，低温对霜霉病的发生不利，对黄 瓜生理活动也无影响，当夜间温度高于 12℃时，即可整夜通风，实现温湿度双控制。 高温闷棚：闷棚时一般从上午 9 时开始，将棚室的门及风口关严，使棚室温度迅速上升，当 达到 42℃时开始计时，在 42~46℃下维持 2h 即可。高温闷棚的温度和时间应根据黄瓜植株的生长势灵活调整。即长势强的可在 45~48℃维持 1.5~2h，较弱的课在 45~48℃维持 1~1.5h. 矿物源农药防治：在预测预报的基础上于发病初期进行药剂防治。50%虎胶肥酸铜（DT） 、 77%可杀得。 五、瓜类白粉病 瓜类白粉病在我国各地的保护地和露地各种瓜类上普遍发生。黄瓜、西葫芦、南瓜、甜瓜受 害较重， 冬瓜次之， 丝瓜抗病性较强。 此病一旦发生， 扩展蔓延很快， 给生产造成很大损失， 严重时可造成 50%以上的损失。 （一）症状 该病在黄瓜的整个生育期都能发生，但在中后期危害较重。主要危害叶片，茎和叶柄也可受 害，果实一般不受害。叶片发病，初期叶正面或背面产生白色近圆形的小粉斑，后逐渐扩大 成边缘不明显的连片白粉斑，形似撒上一层白粉状物，此即病原菌的菌丝体、分生孢子梗和 分生孢子。严重时，白粉布满整个叶片，随后白色粉状物也渐变为灰白色或灰褐色。秋季或 生长后期，有些地区的病斑上可散生许多黑色小颗粒。叶柄或嫩茎受害，症状与叶片相似， 只是霉斑小，白粉较少。 （二）病原 瓜类白粉病病原有葫芦科白粉菌和瓜类单囊壳两种。 分属于子囊菌亚门白粉菌属和单囊壳属。 后者比前者更为常见。 （三）发病规律 北方低温干燥地区，病菌常以闭囊壳随病残体在田间越冬；在冬季有保护地栽培的地区，病 菌也可以分生孢子和菌丝在被害寄主植物上越冬，并不断进行再浸染。第二年春天，当气温 在 20~25℃时，越冬后的闭囊壳释放囊孢子或菌丝上产生的分生孢子，在温湿度适宜时萌发 产生菌丝在寄主表皮扩展蔓延，以吸器伸入寄主表皮细胞内吸取营养和水分。条件适宜，病 部又产生分生孢子，借气流和雨水飞溅传播，进行多次再浸染。至晚秋或生长后期，在受害 部位再次形成闭囊壳越冬。 空气相对湿度大，温度在 20~24℃时，最利于白粉病封发生和流行。保护地瓜类白粉病发生 较露地为重；施肥不足，管理不当，土壤缺水，灌溉不及时，光照不足，浇水过多，氮肥过 量，植株徒长，通风不良，排水不畅等均有利于白粉病的发生。 （四）病害控制 （1）选用抗病品种与加强栽培管理。 （2）生物及矿物源防治：黄瓜白粉病的防治可利用生物农药 45%特克多和矿物源硫悬乳剂 等。 六、辣椒病毒病 （一）症状 甜（辣）椒病毒病常见有花叶、坏死和畸形等 3 种症状：花叶主要表现为浓、淡绿相间的斑 驳，又是出现黄绿相间的花叶；坏死症状主要表现为茎上出现黑褐色坏死条纹，叶上叶脉坏 死， 叶、 果上有时出现褐色坏死条纹、 环斑等坏死症状和斑驳症状， 坏死症状也常导致落叶、 落果；叶畸形表现为小叶或蕨叶症状，整株畸形表现植株呈枝状矮化；田间经常表现为几种 症状同在一株上出现，严重影响甜（辣）椒的产量和品质。此外，患病植株往往出现落叶、 落蕾、落花及秃尖症状。 （二）病原 甜 （辣） 椒病毒病的毒源世界各地报道的近 30 种， 我国一发现 8 种， 包括黄瓜花叶病 （CMV） ， 烟草花叶病（TMV） ，马铃薯 Y 病毒（PVY） ，烟草蚀纹病毒（TEV） ，马铃薯 X 病毒（PVX） ， 苜蓿花叶病毒（AMV） ，蚕豆萎蔫病毒（BBWW） ，辣椒脉斑驳病毒（PVMV）和辣椒轻斑驳 病毒（PMMoV） ，CMV 和 TMV 发生最普遍，是甜（辣）椒病毒病的主要毒源。（三）犯病规律 甜（辣）椒病毒病传播途径随其毒源种类不同而已，但主要可分为虫传和接触传染两大类。 可借虫传的病毒主要有黄瓜花叶病毒、 马铃薯 Y 病毒及苜蓿花叶病毒， 其发生与蚜虫的发生 情况关系密切，特别遇高温干旱天气，不仅可促进蚜虫传毒，还会降低寄主的抗病性；烟草 花叶病毒和辣椒轻斑驳病毒靠接触及伤口传播， 也可种子和土壤传播， 通过整枝打杈等农视 操作传染。此外，定植晚，连作地，低洼及缺肥地易引起该病流行。 （四）防治措施 （1）选用抗病品种。 （2）将种子置于 70℃恒温干热条件下处理 72h，借以钝化种子内部存活的病毒。 （3）适时播种，培育壮苗。要求秧苗株型矮壮，小苗定植，避免植株过大伤根造成接触传 染。 （4）覆盖网纱避蚜。 （5）露地栽培可利用保护地设施，于终霜前 20~25 天定植，或采用塑料膜覆盖栽培，促其 早栽、 早结果， 避开发病盛期， 当进入病毒病盛发期辣椒已花果满枝， 根系发达， 植株老健， 抗病能力强。 （6）遮阴栽培。可与高粱、玉米等高杆作物间作，减轻病毒病的发生。 （7）田间操作防病。 （8）喷洒一些抗病药剂，如：宁南霉素，植物源诱抗剂维佳希，一般在苗期开始使用，定 植前 2 次，定植后 3~5 次，间隔 7 天。 七、茄子黄萎病 （一）症状 苗期发病少，一般多在门茄（第一个果）坐果后开始出现症状，先从下部叶片发病向上部叶 片发展， 叶片发病初期叶尖或叶缘叶脉间褪绿变黄， 逐渐发展至半边叶片或整片叶变黄或黄 化斑驳， 叶片卷曲， 早期晴天高温时病叶萎蔫， 早晚或天气阴凉时恢复， 后期病株彻底萎蔫， 叶片黄萎、 脱落， 严重时只剩下光杆或心叶， 植株死亡。 剖开病株根、 茎、 分枝及叶柄等部， 可见维管束变成褐色。 （二）病原 本病由大丽花轮枝孢引起，该菌属半知菌亚门真菌。 （三）发病规律 病菌以休眠菌丝、厚垣孢子和微菌核随病残体在土壤中越冬，可在土壤中存活 6~8 年，是病 害的主要初浸染来源， 病菌通过根部伤口或幼根表皮及根毛侵入， 首先在根部维管束内繁殖， 再系统蔓延至全株。 病菌也能以菌丝体和分生孢子在种子内外越冬常随种子调运而作远距离 传播。 带菌肥料和带菌土壤借助风、 流水、 人畜及农具等途径， 都可以将病菌传到无病田内。 病菌发育适温 19~24℃， 最高 30℃， 最低 5℃， 菌丝、 菌核经 60℃10min 致死。 一般气温低， 定植时根部伤口愈合慢， 有利于病菌从伤口侵入； 从茄子定植到开花期， 日均温低于 15℃， 持续时间长，发病早而重，如此期间气候温暖，雨水调和，病害明显减轻；地势低洼、施用 未腐熟的有机酸，灌水不当及连作地发病重；有时冷凉天气，直接灌井水，会使地温降至 15℃以下，如此时灌一次水也可导致该病蔓延。 （四）防治措施 （1）轮作倒茬。与非茄科作物实行 4 年以上的轮作，如与葱蒜类轮作效果较好，尤其与水 稻轮作，轮作 1 年即可奏效。 （2）土壤处理。可采用太阳能高温处理土壤，太阳能消毒，即在夏季高温季节，每 667m2 铺施碎稻草或麦秸 kg，或马粪 750kg，混合后耕地、灌满水、覆盖地膜，最后密 封大棚，使土温升高，保持地下 20cm 处地温在 45℃以上 20d。此法可以杀死土壤中大部分病菌，同时也可杀死地下害虫，并改善土壤的通透性，利于植物生长。 （3）选用较抗病的品种。 （4）种子处理。55℃温水浸种 15min，移入冷水中冷却后催芽播种。 （5）嫁接防病。目前最成功，也是最好的方法。采用日本赤茄、CRP（赤茄） 、托鲁八木等 品种作砧木，栽培茄子作接穗，采用劈接法或贴接法嫁接。 下面简单介绍茄子嫁接方法： 1.嫁接砧木的选择。 现在生产中广泛使用的优良砧木主要有日本赤茄、CRP 和托鲁巴姆。 （1）日本赤茄。又名平茄、红茄，是国外应用比较早的砧木品种。日本赤茄的特性是种子 白色，形似辣椒子，粗肾形，长 4mm，宽 3mm；植株的茎较粗壮，节间较短，茎和叶面上 有刺，刺比较多一些；根系发达。种子易发芽，浸种后 24 小时，催芽四天发芽率高达 93%， 幼苗生长速度和一般茄子一样。高抗枯萎病、中抗黄萎病，因此在黄萎病重的地块不适宜用 做砧木。日本赤茄做砧木时需比接穗早播 7 天，嫁接方法可采用劈接法或斜接法。 （2）CRP。CRP 是一种野生茄子，该品种的茎、叶刺较多，故也称赤茄。为茄子嫁接最新的 优良砧木品种。CRP 高抗茄子黄萎病，适于作防治茄子黄萎病的嫁接砧木。 CRP 种子棕褐色近圆形，直径 3mm 左右，种子发芽时间长，6 天发芽率 65.6%，8 天发芽率 93.44%。 CRP 品种还较耐低温， 对猝倒病抗性较强， 易感染立枯病。 适宜秋冬保护地栽培茄子做砧木。 （3）托鲁巴姆。此品种高抗或免疫黄萎病、枯萎病、青枯病及根结线虫等土传病害，被称 为“四抗”茄子砧木品种。它的根系发达，地上植株长势极强，节间较长，茎和叶上刺少， 种子很小，千粒重约 1g。在一般情况下种子不易发芽，需催芽。 2.催芽方法 a) 变温催芽， 把 5~10g 种子装入小布袋中， 用清水浸泡 48h， 再放入恒温箱内温度调到 20℃ 处理 16h，再调到 30℃处理 8h，每天如此反复调温 2 次，同时每天用清水洗涤一次，在 8 天后开始发芽，10~15d。农民也可放在热炕上或其他温度较高的地方，只要不是恒温，都能 出芽。 b) 用赤霉素（920）处理催芽：用 100~200mg/kg 浓度的赤霉素浸泡种子 24h 后晾干，再 放入清水中浸 24h，然后装入小布袋催芽即可。 3.接穗的选择 嫁接的三种砧木对一般茄子做接穗要求不严格，都能亲和。 4.嫁接 （1）培育嫁接苗。 砧木和接穗育苗相同，浸种 36~48h，放在 25~30℃条件下催芽，经 72h 左右可出芽。当芽 长到 1mm 时，即可播种。每平方米播种 25g 种子。接穗育苗时，需对种子和育苗床土进行 消毒。种子消毒。种子用 55℃温水浸 15min 或者在 52℃水中浸 30min，再用冷水冷却后催 芽。砧木与接穗的播期。按照所选的嫁接方法来确定：插接法砧木要先播 7~10d；贴接法砧 木与接穗同时播种。 (2)选择嫁接方法。 a 劈接法。 时间在砧木长到 6~8 片真叶， 接穗长到 5~7 片真叶， 半木质化， 茎粗 3~5mm。 嫁接用的刀要用 70%酒精消毒。 操作方法：在砧木留下 2 片真叶（约 3.3cm 处）平切去掉上部。然后把茎纵向向下切 1 cm 深。留下的砧木茎不能过矮，以防定植时嫁接伤口被土埋上，茄子再生根易被病菌感染使茄 子发病，失去嫁接防病的作用。 接着将接穗的茄子苗拔出，在茄子苗茎的紫黑色与绿色明显的相间处切断，去掉下端，保留2~3 片真叶，把接穗切成楔形，其长度与砧木纵切深度相当为 1cm。 随后将楔形接穗插入砧木的纵向切口中，对齐后，用专用嫁接的夹子夹住嫁接处进行固定， 到此，劈接法嫁接完成。 b 贴接法。嫁接时间也是在砧木长到 6~8 片真叶，接穗长到 5~7 片真叶时进行。 切去砧木上部分，保留 2 片真叶，用刀片在第二片真叶上方斜削，成为 30。的斜面，斜面 长度 1cm。再把接穗苗的下端去掉，保留苗上部 2~3 片真叶，用刀片将苗上部的下面茎削成 斜面，角度问 30。 ，斜面长也是 1cm。然后将砧木和接穗的两个斜面紧贴在一起，再用塑料 特制的夹子固定。 5.嫁接苗的管理 （1）嫁接伤口的愈合期管理。嫁接后要注意管理，提高成活率。尤其是在嫁接伤口的愈合 期（9~10 天）要创造有利于快速愈合的条件，促进嫁接口愈合。采取保温保湿遮阴管理。 嫁接前，先作成一个小畦，浇足水分，上部用塑料膜覆盖搭成小拱棚进行保湿，为了遮光， 在塑料膜上再覆盖纸被。嫁接后 3~4 天要全遮光，以后在早晚逐渐放进阳光，若中午是高温 强光要遮光（适当遮光）随着伤口逐渐愈合要逐渐撤去遮光覆盖物，嫁接苗成活后，就进入 一般的正常管理。嫁接后温度控制在白天 25~26℃，夜间 20~22℃；一般在愈合期空气的相 对湿度要保持 95%以上。 保持嫁接苗环境高湿度的方法： 嫁接苗房子啊事先准备好的拱棚内， 苗子要紧靠在一起，嫁接苗底下浇足水分，不要在嫁接苗上浇水，防止嫁接口错位。6~7 天 内不通风，密封期后，要选择温度高、空气湿度大的早晨或傍晚通风，每天通风 1~2 次，以 后逐渐揭开塑料，增加通风，此时仍要保持较高的湿度。在每天的中午喷雾 1~2 次水，直到 完全成活，再转入正常的管理。 (2)嫁接口愈合后的管理措施.嫁接苗伤口愈合后,把未成活的苗挑出来,把生长缓慢不完全成 活的苗、假成活的苗等放在条件好又稳定的地方，使生长慢的苗逐渐赶上大庙，去掉假成活 苗。 要及时摘除砧木萌芽。在嫁接伤口愈合后，因经过一段高温、高湿和遮光管理，促使砧木的 侧生芽迅速地生长，弱不及时摘掉，会很快长成新的枝条。对接穗的生长发育影响很大，故 在嫁接苗成活后，就要及时摘除掉砧木的萌芽，并且摘除一定要干净。 拿掉小拱棚后，正常管理，大约经过 30d 接穗长到 5~6 片叶时，准备定植。 应注意的几个问题： ? 嫁接准备时，要根据栽植茄子地块的黄萎病、枯萎病等土传病害发生情况，进行砧木选 择。如果土传病害请，可选择日本赤茄做砧木，如果土传病害较重，可选择 CRP 做砧木。 如果土传病害多又重，可选择托鲁巴姆做砧木。 ? 培育的接穗苗一定不要带细菌，才能达到嫁接防病的目的。 ? 嫁接工具要干净，要用酒精消毒。 ? 嫁接操作完成后的苗，其嫁接口一定要高于地面，防止接口以上的接穗生长出再生根， 土壤中的黄萎病菌、枯萎病菌等很容易侵染再生根和接穗，使之发病。第四节有机农业种植中主要害虫控制方法示例一、蚜虫类 该类的主要类型有桃蚜、萝卜蚜、瓜-棉蚜，其中桃蚜主要危害的主要蔬菜是十字花科的甘 蓝、花椰菜、油菜、大白菜等，茄果类主要有茄子、大椒、紫背天葵、蕹菜等，萝卜蚜主要 危害十字花科蔬菜，瓜-棉蚜在蔬菜上主要危害瓜类的黄瓜、甜瓜、西瓜等，豆蚜主要危害 豆类的架豆、豇豆、菜豆、四棱豆等。 （1）有色板诱杀。利用黄板保护地和露地诱杀有翅成虫，不仅可杀死大量成虫还可根据数量变化来确定准确防治时间。 （2）保护地利用自然天敌。在蚜虫种群刚开始上升时采用植物源杀虫剂和轮枝菌制剂芽霉 菌制剂控制种群上升速度，露地桃蚜一般在五月初，萝卜蚜在五月底，棉蚜和豆蚜在 6 月初 开始喷洒药剂，以保护田间本来数量就很少的自然天敌；比如瓢虫、食蚜蝇、蚜茧蜂、食蚜 瘿蚊、草蛉等。 (3)人工释放天敌。 该措施均须在种群数量刚开始上升时释放， 释放的天敌种类有食蚜瘿蚊、 草蛉、瓢虫等。 （4）在生产作物的边缘或行间套种植物，如在黄瓜等瓜类生产棚的边缘套种十字花科耐寒 的菠菜、油菜等小品种功能，不要用药剂防治上面的蚜虫，使蚜虫在上面繁殖，招引和饲养 天敌， 用以控制主栽品种上的蚜虫。 类似这样的小环境调控方法很多， 只要搭配好种植对象， 会起到很好的作用，还可用植物趋避蚜虫。 （5）用经过有机食品认证的微生物源和植物源农药，如清源宝和蚜虫轮枝菌等喷洒。 二、粉虱类 该类主要有温室粉虱和烟粉虱，其中温室粉虱主要危害瓜类、豆类、茄果类的作物，烟粉虱 也是主要危害上述作物，但还可寄生十字花科作物。 （1）有色板诱杀。利用黄板在保护地和露地诱杀有翅成虫，不仅可杀死大量成虫还可根据 数量变化来确定准确防治时间。一般在保护地用于防治，在露地用于测报。 （2）保护自然天敌。在粉虱种群刚开始上升时采用植物源杀虫剂和轮枝菌制剂控制种群上 升速度，露地一般砸 5 月初开始喷洒药剂，保护地在定植后的半个月内开始喷洒，以保护田 间数量本来就很少的天敌：比如桨角蚜小蜂、草蛉、小花蝽、大眼长蝽等。 （3）人工释放天敌。 （4）用记过有机食品认证的微生物源农药，如清源宝和粉虱轮枝菌等喷洒。 三、斑潜蝇 该类的主要种类有美洲斑潜蝇、南美斑潜蝇，主要危害瓜类、豆类和茄果类，南美斑潜蝇主 要危害芹菜，尤其在冬春季，除了对当茬造成损失外，对下茬早春栽植的三大类蔬菜也可造 成毁灭性的危害。 （1）有色板有撒。 （2）保护自然天敌。 （3）人工释放天敌。 （4）用清源宝和粉虱轮枝菌等喷洒。 四、夜蛾类 主要种类有甘蓝夜蛾、 甜菜夜蛾、 棉铃虫等； 该类的甘蓝夜蛾主要危害十字花科蔬菜和菠菜， 甜菜夜蛾食性很杂，既可危害十字花科，也可危害茄果类，更喜欢豆类；斜纹夜蛾主要以十 字花科为主；棉铃虫、烟青虫主要危害茄果类蔬菜；该类害虫的成虫有共同的趋光特性。 1.种群控制措施： (1)趋性诱杀成虫。该项技术是利用夜蛾害虫的趋光性、趋化性和交配习性来诱杀成虫。 （性 诱剂诱杀雄虫，频振式杀虫灯，白僵菌寄生幼虫，绿僵菌寄生幼虫） （2）灯光诱杀。应用杀虫灯诱杀成虫，常用的具有黑光灯雷达双光杀虫灯、频振式杀虫灯 等。 （3）糖醋盆诱杀和杨树枝诱杀（棉铃虫）成虫。 （4）性诱剂诱杀雄虫。 2.保护自然天敌。 捕食性有马蜂、步甲、鸟类、蛙类等，寄生性的有姬蜂、茧蜂和小凤等，还有白僵菌、绿僵 菌、核型多角体病毒等，在控制种群数量方面采用微生物源杀虫剂的素云金杆菌制剂、核多角体病毒制剂防治开始发生的害虫。 3.人工繁殖释放天敌 4.杀虫药剂的应用 允许使用经过认证的微生物源农药、矿物源农药，常用的有颗粒体病毒制剂、核型多角体病 毒制剂、苏云金杆菌制剂。 五、小菜蛾和菜青虫 小菜蛾和菜青虫是专门危害十字花科蔬菜的害虫。尤其是小菜蛾，不仅危害重，抗药性也很 强，是世界著名难以防治的种类。 1.趋性诱杀成虫 该项技术是利用害虫的趋光性、趋化性和交配习性来诱杀成虫。 （1）灯光诱杀、应用杀虫灯诱杀成虫，常用的灯具有黑光灯、雷达双光杀虫灯、频振式杀 虫灯等诱杀小菜蛾成虫。 （2）性诱剂诱杀成虫。 2.保护自然天敌。 3.人工释放天敌。 4.杀虫药剂的应用 允许使用经过认证的微生物源农药、矿物源农药，常用的有颗粒体病毒制剂、核型多角体病 毒制剂、素云金杆菌制剂。第五节有机农业种植中植保投入品的特性及应用一、微生物农药及天敌昆虫 （一）白僵菌：可防治桃蛀螟、刺蛾、卷叶蛾和天牛幼虫、核桃举肢蛾和核桃横沟象。 （二）苏云金杆菌（Bt） ：可防治柑橘卷叶蛾类、柑橘凤蝶和刺蛾、扁刺蛾、枣粘虫、梨小 食心虫、枣水蛾、菜粉蝶和小菜蛾。 （三）瓢虫 捕食性天敌昆虫。蚜虫低密度或种群维持时，每 5m2 释放 6~12 头；中高密度时每 5m2 释 放 15~25 头。建议各虫态混合释放，对蚜虫的抑制效果明显，但需注意对蚜虫种群的维持保 护，发挥持续控制作用。 （四）草蛉 捕食性天敌昆虫。蚜虫低密度或种群维持时，每 5m2 释放 10~30 头；中高密度时每 5m2 释 放 35~70 头。 （五）烟蚜茧蜂 蚜虫专性寄生蜂。在蚜虫发生初期释放，没 667m2 用量为 3000 头。对蚜虫的控制有效期长 达 40 天，但效果发挥较慢。 （六）食蚜瘿蚊 是菜蚜的一种捕食性天敌昆虫。 在温室或小拱棚内田间蚜虫发生初期开始释放， 适宜的益害 比为 1:20~1:30.9 天后的防治效果可达 70~90%。 （七）丽蚜小蜂 丽蚜小蜂是粉虱若虫的专一寄生蜂，是烟粉虱的有效天敌。其推荐使用方法如下：在保护地 内进行，作物种类为番茄为或黄瓜。要求温度在 20~35℃，夜间不低于 15℃，光照充足。 1、放蜂时间：作物定植后，即挂置诱虫黄板，发现烟粉虱成虫后，每天调查植株叶片，当 平均每株有粉虱成虫 0.5 头左右时，即可第一次放蜂； 2、放蜂间隔期：每隔 7~10 天放蜂一次；3、放蜂次数：3~5 次； 4、放蜂数量:第一次 3 头/株；以后 5 头/株。原则上蜂虫比为 3:1 为宜。 5、 释放虫态： 可根据田间粉虱发生情况确定， 原则上释放黑蛹的时间应比成蜂提前 2~3 天； 最好成蜂与黑蛹混合释放； 6、放蜂方法：将蜂卡均匀分成小块置于植株上即可。一般寄生率可维持在 90%以上。 （八）中华草岭 草蛉是一种非常重要的捕食性天敌，据实验报道，一头草蛉幼虫一生可捕食粉虱若虫 172 头左右。释放时草蛉各虫态要合理搭配，以保证控制效果和种群的尽快建立联系。一般释放 益害比为 1:50~1:70，控制效果达 60%以上。 （九）赤眼蜂 赤眼蜂是一种卵寄生蜂。 其成蜂在田间能够主动寻找害虫的卵， 然后用产卵管刺破寄主卵壳， 将自己的卵产进寄主卵中，并在其内吸取营养，发育自己的后代。 我国赤眼蜂工厂化生产技术已达到国际领先水平。 （十）小菜蛾绒茧蜂 一种小菜蛾幼虫寄生蜂。放蜂期应选在小菜蛾孵化高峰期后的 2~3 天，放蜂量以益害比 1:50~80 为宜。可与药剂协调应用。 （十一）捕食螨 智利小植绥螨具有繁殖力强、发育快、捕食量大、适应能力强等特点，在田间害螨发生盛期 释放，益害比 1：10，对害螨的控制效果明显；拟长毛钝绥螨是一种捕食叶螨的重要天敌， 在叶螨点片发生器释放， 没 667m2 释放 2000 头， 益害比 1:100。 3 周后， 控制效果可达 90%。 二、植物源农药 （一）天然除虫菊素 防治对象：菜青虫、蚜虫、棉铃虫、烟青虫、豆荚螟、白粉虱、茶小绿叶蝉、负泥虫、黄刺 蛾、青刺蛾、绿刺蛾、茄二十八星瓢虫、马铃薯瓢虫、红脊长蝽、菜蝽、松蚜、桃蚜。 （二）0.6%清源保水剂 有效成分为氧化苦参碱、内酯，主要用于防治小菜蛾、棉铃虫、红蜘蛛、白蜘蛛等害虫。 （三）0.5%卫保水剂 有效成分 C16H12O5， 对多种植物白粉病， 特别是蔬菜白粉病， 有预防作用。 同时对霜霉病、 灰霉病、炭疽病等也有一定的防治效果。 （四）20%清源保病毒克星水剂第四章有机农业的蔬菜栽培技术 第一节有机菜园的建立一、基地选择 有机菜园应当建立在肥力较高的土壤上， 以轻壤土或砂壤土为佳， 要求熟土土层厚度不低于 30cm，土壤质地疏松，有机质含量高，没有特殊障碍（如地下水位过高、土壤含盐量过高、 pH 不适宜等） 。基地的土壤肥力需要在监测各项指标的基础上，根据因素的重要性进行综合 评价， 有机菜园的土壤肥力建议达到高级肥力水平， 若土壤肥力水平较低， 则要增施有机肥， 积极培肥地力，保证有机蔬菜生产的持续进行。 二、土壤培肥、改良与消毒 腐熟的有机肥在制作的过程中，要调整好碳素及氮素的比例，以利于促进微生物的繁殖。堆 肥材料水分含量在 60%较适当。水分不足，微生物繁殖缓慢，水分过多，则氧气不足，影响堆肥发酵。简易的水分测定方法，以手握住材料水分渗出而不低下来为好。堆肥时堆肥堆的 体积一般以宽 2.5m、高 1m 为宜，长度可根据场地状况控制在 2.5m 以上，方便管理即可。 有机堆肥腐熟所需时间为 2~3 个月。 应选择能够维持和改善土壤理化性状、尽量减少水土流失的耕作与栽培措施。通过轮作、种 植覆盖作物以及使用合适的动植物材料来管理和维护作物养分和土壤肥力。 鼓励生产者种植 豆科作物和通过休闲来提高、回复土壤肥力。还可通过使用下表的土壤培肥和改良物质，但 应明确来源，制作工艺、生产原料和产品质量的稳定，在原物质中不能加入任何化学合成的 肥料、不稳定元素、各类激素、抗生素、杀虫剂、杀菌剂、致病微生物、重金属及其他有毒 有害物质和性质不明物质。 有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质 物质类别 物质名称、组分和要求 使用条件 I.植物来源和动物来源 有机农业体系内 作物秸秆和绿肥 畜禽粪便及堆肥（包括圈肥） 秸秆 与动物粪便堆制并充分腐熟后 畜禽粪便及其堆肥 满足堆肥的要求 干的农家肥和脱水的家畜粪便 满足堆肥的要求 海草或物理方法生茶你的海草产品 未经过化学加工处理 来自未经化学处理木材的、木料、树皮、锯屑、刨花、木灰、木炭及腐殖酸物质 地面覆盖或堆制后作为有机肥源 未掺杂肥料和蚯蚓培养基质的堆肥 满足堆肥的要求 不含合成添加剂的食品工业副产品 应经过堆制或发酵处理后 草木灰 不含合成添加剂的泥炭 禁止用于土壤改良；只允许作为盆栽基质使用 饼粕 不能使用经化学方法加工的 鱼粉 未添加化学合成的物质 Ⅱ.矿物来源 磷矿石 应当是天然的，应当是物理方法获得的， P2O5 中镉含量小于等于 90mg.kg。 钾矿粉 应当是物理方法获得的，不能通过化学方法浓缩。氯的含量少于 60% 硼酸岩 微量元素 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 镁矿粉 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 天然硫磺 石灰石、石膏和白垩 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 粘土（如珍珠岩、蛭石等） 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 氯化钙、氯化钠 天然物质或来自未经化学处理、未添加化学合成物质 窑灰 钙镁改良剂 泻盐类（含水硫酸岩） Ⅲ.微生物来源 可生物降解的微生物加工副产品，如酿酒和蒸酒行业的加工副产品 天然存在的加工副产品 田间土地应根据蔬菜作物生态环境要求进行整地。耕作层较浅的地块，打破硬土层，排水通 气， 以促进根系向下伸长， 将土中害虫翻至地表， 实现冬季翻土越冬， 夏季晒土灭虫的效果。 根据不同种类的土壤，用客土改良土壤质地。如粘性土壤可加入适量的沙土。 菜园土壤消毒主要靠热力技术，如土壤暴晒、施肥发酵等。土壤暴晒的技术是“在已经准备好种植作物的潮湿土壤上（一般要求含水量在 60%~70%） ，在炎热的夏季里，应用塑料薄膜 覆盖土壤 4 个星期以上，提高一定深度土壤的温度，达到杀死或减少土壤中有害生物”一种 技术。 三、蔬菜种类及品种的选择 四、种植制度 有机基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少 3 种作物进行轮作； 在 1 年智能生长一茬蔬 菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的良种作物轮作。 合理轮作、发展间套作是有机蔬菜生产中的一项重要的技术措施。 间套作的主要类型： ? 菜菜间、套作：葱蒜类同其他科蔬菜间作；番茄和甘蓝套种；平菇与黄瓜、番茄、豆角 间作等。 ? 粮菜间、 套作： 玉米与瓜果类蔬菜间套作， 如玉米行内种黄瓜， 可防止黄瓜花叶病发生； 玉米行内栽种白菜，可减少白菜的软腐病和霜霉病的发生。 ? 果菜间、套作：葡萄与蘑菇、草莓间作栽培，枣树与豆类、西瓜等蔬菜间作。另外，还 有设施桃与草莓间作、山楂与蔬菜间作、大棚杏与番茄间作栽培等。 ? 花菜间、套作：万寿菊、切花菊、郁金香、菊花、玫瑰等于蔬菜间套作。如万寿菊等于 蔬菜间作后可预防多种杂草或牧草。 ? 草生栽培：即在作物的行间种植各种杂草或牧草，以增加生物的多样性，减少蒸发，保 护天敌，培肥土壤，防治病虫杂草等。在日本的许多果园和菜地普遍种植苜蓿属植物红三叶 草，生长到 30cm 左右时进行割草作业，留 2~5cm 长的基部，其他部分作堆肥后还田，以改 善土壤结构提高土壤肥力。 ? 林菜间、套作：分林菌类、林菜类间套作等。 蔬菜间、套种组合适宜情况参下表： 蔬菜 宜间作、套种作物 不宜间作、套种作物 番茄 洋葱、萝卜、结球甘蓝、韭菜、莴苣、丝瓜、豌豆 苦瓜、黄瓜、玉米 黄瓜 菜豆、豌豆、玉米、豆薯 马铃薯、萝卜。番茄 菜豆 黄瓜、马铃薯、结球甘蓝、花椰菜、万寿菊 洋葱、大蒜 毛豆 香椿、玉米、万寿菊 （甜、糯）玉米 马铃薯、番茄、菜豆辣椒、毛豆、白菜 南瓜 玉米 马铃薯 马铃薯 白菜、菜豆、玉米 黄瓜、豌豆、生姜 青花菜 玉米、韭菜、万寿菊、三叶草 萝卜 豌豆、生菜、洋葱 黄瓜、苦瓜、茄子 菠菜 生菜、洋葱、莴苣 黄瓜、番茄、苦瓜 生姜 丝瓜、豇豆、黄瓜、玉米、香椿、洋葱 马铃薯、番茄、茄子、辣椒 洋葱 生菜、萝卜。豌豆、胡萝卜 菜豆 有机蔬菜栽培中间、套作要注意的问题： （1）注意合理组配：组配中要考虑植株高矮、根系深浅、生长期长短、生长速度的快慢、 喜光耐阴因素的互补性， 选择能充分利用地上空间、 地下各个土层和营养元素的作物间套作。 并尽量为天敌昆虫提供适宜的环境条件。 （2）注意种间化感作用：蔬菜在生长的过程中，常向土壤中分泌一些物质 （3）搞好病虫害的预测预报：掌握作物病虫害发生规律、主要危害种类，危害、不危害的 作物等情况。在次基础上， （4）加强田间管理：注意协调作物对光、肥、水需求的矛盾。（5）培肥土壤：第二节菜园生态工程建设一、菜园生态工程建设基本原理与技术原则 （一）菜园生态工程建设基本思路 （二）菜园生态工程建设的技术原则 1、生物多样性原则 2、第一性生产的物质平衡原则 3、资源的多级利用与循环再生原则 4、环境资源要素经济利用原则 二、菜园节水灌溉技术 （一）蔬菜的节水灌溉制度 蔬菜的需水特性随蔬菜的种类、生育阶段及其种植区的气候条件、土壤特性而不同，建立蔬 菜节水灌溉制度是提高水分利用小轮车的重要内容。 1.蔬菜的水分调控原理 （1）根据气象特点进行灌水。 （2）根据蔬菜的植物的需水规律进行灌水与保水。 （3）依各类蔬菜生长特性进行灌水与保水。对大白菜、黄瓜等根浅、喜湿的蔬菜，应做到 水勤。对茄果类、豆类等根系较深的蔬菜，应先湿后干。对速生菜应保证经常肥水不缺。对 营养生长和生殖生长同时进行的果菜，避免始花期浇水，要“浇菜不浇花” ；对单纯生殖生 长的采种株，应见花浇水，收种前干旱，要“浇花不浇菜” 。对越冬菜要浇冻水。 （4）根据土质、幼苗形态进行灌水。 ? 土质特点： 砂性土宜增加灌水次数， 并施有机肥改良土壤以利保水； 粘土采取暗水播种， 浇沟水。 ? 幼苗植株表现：温室青韭，早晨看叶尖溢液之有无。温室黄瓜要看茎端（龙头）的姿态 与颜色；露地黄瓜，早晨看叶的上翘与下垂，中午看叶子萎蔫与否或轻重，傍晚看恢复得快 慢。番茄、黄瓜、胡萝卜等夜色发暗，中午略萎蔫，或甘蓝、洋葱叶色灰蓝蜡粉较多而脆硬 表现缺水，需立即灌溉；否则叶色淡，中午毫不萎蔫，茎节拔节，说明水分过多，需要排水 和晾晒。 2.蔬菜灌溉时间的确定 当土壤水分张力下降到某一数值时， 农作物因缺水而丧失膨压以致萎蔫， 即使在蒸腾最小的 夜间膨压也不能恢复，这时的土壤含水量称为“萎蔫系数”或“凋萎点” 。凋萎点用水分张 力表示时约为 15 巴（pF4.2） 。一般灌水都是在凋萎点以前，这时的土壤含水量为生育阻滞 点。排水良好的露地土壤生育阻滞点约为 1 巴（pF3.0） 。但该点在同一土壤上，因作物根系 大小、栽培方式及是否有覆盖等差异很大。保护地内 pF 在 1.5~2.0，也就是开始灌水的土壤 含水量较高， 因为保护地内农作物根系分布范围受到一定限制， 需要在土壤中保持较多的水 分。 3.蔬菜的灌水量估算 （1）灌水量估算。蔬菜的灌水量可采用水量平衡法计算见下式： M=10000rH（W 田持―W 前） 式中：M――灌水定额（m3/hm） r――土壤容重（t/m3） W 田持――计划润湿层的平均田间持水量（重量含水量）W 前――计划湿润层的灌前平均含水量（重量含水量） H――土壤计划计划湿润层深度（米） ，根据作物根系、活动层或根密集层确定。 各类作物的计划湿润层见下表，在缺水的计划湿润层可适当减小。 各类蔬菜灌水计划湿润层深度（米） 蔬菜种类 苗期 中、后期 黄瓜、大白菜、甘蓝、莴笋、萝卜及绿叶菜等 0.3~0.5 0.5~0.6 葱蒜类、石刁柏 0.3~0.5 0.5~0.6 笋瓜、西葫芦、豆类、番茄、辣椒、马铃薯、胡萝卜等 0.4~0.6 0.8~1.0 南瓜灯 0.5~0.7 1.0~1.5 （ 2 ）主要蔬菜的灌水间隔和灌水量。就灌水量而言，各种蔬菜的灌水量相差极大，在 1.1~1.5mm/d。在气温较低、光照较弱的冬春季，在有设备设施增加温度的 3~6 月份和 9~10 月份，或加温温室可参考下表。根据温度、空气湿度取值，一般温度较低时选最小灌水量， 间隔天数较长；温度高时则相反。 蔬菜种类 灌水量 间隔日数（天） 1次1天 最小 平均 最大 最小 平均 最大 最小 平均 最大 番茄 2.7 17.5 44.4 1.1 3.8 9.0 1.3 3.8 7.1 黄瓜 4.4 24.0 42.0 2.5 6.1 15.0 0.7 3.9 8.0 甜椒 10.0 25.2 35.0 3.9 7.2 10.0 2.6 3.4 4.3 茄子 4.8 ― 19.4 3.0 ― 6.0 1.6 ― 2.9 芹菜 4.5 7.2 12.5 1.15 3.0 7.0 1.0 2.4 4.5 （二）蔬菜的节水灌溉技术 1.地膜覆盖灌溉法 2.滴灌 3.渗灌 渗灌是利用一种特别的渗水毛管埋入地表以下 30~40cm， 压力水通过渗水毛管管壁的毛细孔 以渗流的形式润湿其周围的土壤。 （1）渗水管埋设深度的确定。 取决于作物种类，一般可参考下表的推荐值确定埋设深度： 埋深（厘米） 5~30 20~40 作物 草莓、西瓜、菠菜、韭菜、生菜、葱等 黄瓜、茄子、番茄、青椒等 （2）渗水管间距的确定 渗灌灌水是小流量、长时间进行的，除渗水管本身的指标外，土壤的毛细管力对渗水量有直 接的影响， 土质不同， 渗水管的埋设间距也有所不同。 较大面积应用应按实测资料进行设计， 在没有实测资料的情况下，可按下表的推荐数值确定间距，也可按经验确定（适用于小孔渗 灌管） 不同土壤质地渗灌管的入渗形式 土壤质地 砂土 砂壤土 粘土 畦宽（厘米） 渗灌管根数/畦 0~50 1 50~100 2 0~90 1 90~180 2 0~1201 2120~2404.喷灌 三、菜园兴建沼气池 1.发酵原料 原料最佳碳氮比约为 20:1~30:1。 富含油脂、有毒、杀菌药物不能进入发酵池。 2.发酵条件 1) 沼气池必须密封 2) 适宜的发酵液浓度。一般以料的含水量而定，如果料含水量为 60%，那么，1 千克料即 要外加水 3~4 千克。 3) 适当的温度。通常发酵温度在 5~60℃范围内均能正常产气。一般在 8℃以上，沼气菌即 可活动，产生微量沼气。20~24℃，活动正常，28~30℃，最旺盛，产生沼气的效率最高。 4) 酸碱度。适宜的酸碱度范围为 6.5~7.5.最适是 6.8~7.0.如果酸性过大，可在发酵池中加 入适量的石灰或草木灰；如碱性过大，则应加入干鲜草、水草、树叶和水。 5) 搅拌。一般每周搅拌 2 次即可。 6) 接种:用阴沟、粪坑污泥或沼气池脚渣作为菌种。第三节主要蔬菜的有机蔬菜栽培技术一、番茄 （一）露地生产技术 露地生产主要为春夏栽培（晚霜结束后定植、夏季上市）和夏秋栽培（夏季育苗定植、秋季 上市） 1.育苗 育苗营养土的配制应因地制宜选用无并虫源的田土、腐熟农家肥、草炭、砻糠灰等，按一定 的比例混合，要求孔隙度约 60%，pH6~7，速效磷 100mg/kg 以上，速效钾 100mg/kg 以上， 速效氮 150mg/kg 左右，疏松、保肥、保水，营养完全。将配制好的营养土均匀铺于播种床 上，厚度 10cm。 在播种前先将种子放入 55℃热水中， 维持水温浸泡 15 分钟， 再用 25~30℃的温水中浸种 5~8h， 之后用手多次搓洗种子，将种子表面粘液洗净捞出，用洁净的湿布包好，放在 25~30℃条件 下催芽。催芽期间每天将种子用 20℃清水淘洗一遍，经 3~4 天，70%以上种子露白后即可播 种。夏季育苗可直接用消毒后的种子播种，无需浸种催芽。 播种应选择晴朗无风前期进行。播前浇足底水，湿润至床土深 10cm。水渗下后播撒一层营 养土，将种子掺上细土均匀播撒。一般每栽培 667m2 大田用种量 20~30kg，每 m2 播种床播 种 10~15g。为播种均匀，可将一畦应播的种子分成 2~3 份，分 2~3 遍播种。后播前察看一 下前遍播种情况再播，注意密处少播，稀处多播。播后覆盖遮阳网或稻草。东春育苗时床面 上覆盖地膜，夏秋育苗覆盖遮阳网或稻草，70%幼苗顶土时撤除。 播种后的管理包括温度、光照、水分等几个方面。夏春茬播种后出苗前一般不通风，保证白 天畦温 30℃，夜间不低于 20℃。夏秋育苗期间主要靠遮阳网降温。而冬春育苗的温度管理 可参照表 4-7 进行。光照控制在冬春育苗时可拟采用反光幕等增光措施；夏秋育苗和秋冬育 苗则适当遮光降温。苗期水分管理视育苗季节和土壤墒情而定，分苗水要浇足。 苗期温度管理指标 时期 日温（℃） 夜温（℃） 短时间最低夜温不低于（℃）播种至齐苗 25~30 18~15 13 齐苗至分苗前 20~25 15~10 8 分苗至缓苗 25~30 20~15 10 缓苗后至定植前 20~25 15~10 8 定植前 5~10 天 15~20 10~8 5 分苗是培养番茄壮苗的重要措施。春夏茬栽培的，播种后 1 个多月，幼苗有 2 叶一心时是分 苗的适宜时期。分苗可在阳畦，也可在大棚内进行，夜间须防寒保暖。 分苗应在晴朗无风的天气进行。分苗前应做好分苗苗床的准备工作，像播种苗床一样应铺 10cm 厚的营养土。在分苗床内南北平行开深 7~8cm、宽 3~5cm 的沟，用壶在沟内浇水。浇 水后用育苗床铲起的幼苗分成单株贴到沟壁上，株距 10cm，水渗后覆土。栽完一沟再往下 依次开沟栽苗，沟间距 10cm。分苗时幼苗柔嫩，不能用力捏苗，以减少损伤。分苗后 4~5 天，幼苗还苗后白天开始通风，防止温度过高。定植前 8~10 天浇水、切块，并进行囤苗和 低温炼苗。 办法是： 趁浇水后床土湿润时用铲刀将番茄幼苗进行下床切成长、 宽、 高各 10cm 的土块，将土块码放整齐并用湿润细土将土块间缝隙弥合，然后进行炼苗。使畦（棚）内白 天气温为 18~20℃之间，夜间气温为 10~13℃。当幼苗夜温转深，新根长到土块表面时可以 定植。 2.定植 定植前要做好整地施肥工作，早熟栽培所用的阳畦，及塑料薄膜小拱棚最好利用冬闲地，冬 前施肥、深耕、熟化土壤。一般每 667m2 施腐熟的圈肥、驴马粪 kg、充分腐熟 的大粪干或鸡粪 1000kg。定植前数天把土壤深耕整平耙细，做畦后再整平畦面。 为了使秧苗定植后能够正常生长，春夏栽培宜在晚霜后，地温稳定在 10℃以上时定植。 番茄定植采用大小行定植，覆盖地膜。采用水稳苗方法定植，先将带土坨的秧苗放在畦边， 在畦内按株行距开穴浇水，随即将秧苗随即将秧苗土块放入穴内，趁水回土封穴。定植密度 视品种特性、整枝方法、生长期长短及栽培习惯而定，一般每 667m2 定植
株。 定植后要做好缓苗期的管理，春夏栽培中应尽量提高地温，促进缓苗。定植后 5~6 天，新叶 放绿，标志缓苗。 3.田间管理 （1）植株调整 a) 支架。植株第一花序坐果前须支架，以防止植株倒伏。 b) 整枝。早熟自封顶品种：自封顶品种 2~3 穗果封顶，多采用单干整枝、双干整枝和一干 半整枝法。单干整枝即保留主枝至封顶，将所有侧枝都及时去掉，将最上部的侧枝留 2 叶摘 心， 作为最上部一穗果实的保护叶和营养叶。 一干半整枝法是为弥补单干整枝法营养生长太 弱，第一花穗下的侧枝不去掉，保留一穗果实，果前留 2 片叶摘心，侧枝上不再留二次枝。 双干整枝法是将第一花穗下一侧枝保留，与主干同时生长至封顶。 中晚熟不封顶品种：也有单干、一干半和双干整枝法，但为提高前期产量和总产量，多采用 单干整枝。单干整枝，留一主干，去掉所有侧枝，主干上可根据栽培方式和密度留果 4~10 穗。 整枝抹杈宜在晴天早露后进行，伤口易愈合。不要在下雨前后或又露水时进行，以免传病感 染。主干或留果侧枝摘心时，应在果穗上部留 2 片叶摘心。目的是叶片长大后能遮盖上部果 实，以免果实直接暴露在日光下得日烧病。此外，后期下部叶片衰老时，果实上部叶片能制 造营养，以补充植株营养不足，维持正常生长。生长后期，及时摘除植株下部的衰老枯黄和 病叶，减少养分消耗，有利于通风透光。摘掉的叶片应收集起来作为高温堆肥或沼气发酵的 原料，保持田园清洁，消灭病原，防止病害传播。 c) 保果疏果。栽培番茄往往会因环境条件不适，如地温、高温和光照不足等，造成开花不良，影响授粉、受精，从而引起落花落果。为提高座果率，增加产量，特别是早期产量，必 须进行人工授粉，或使用熊峰授粉。 除樱桃外，为保证产品质量应适当疏果，大型果品每穗留 3~4 果，中果型品种每穗留 4~6 果。 （2）肥水管理。采用膜下滴灌或暗灌。定植后及时浇水，3~5 天后浇缓苗水，然后进行蹲 苗，待第一穗果坐稳后结束蹲苗开始浇水、追肥。结果期土壤湿度范围维持土壤最大持水量 的 60%~80%。 （3）病虫害防治。番茄的主要病害有：病毒病、灰霉病、叶霉病、早疫病、晚疫病等；虫 害主要有：蚜虫、白粉虱、棉铃虫、美洲斑潜蝇、茶黄螨等。 a) 农业防治：选用高抗品种；与非茄科植物轮作 3 年以上；深沟高畦，覆盖地膜，培育适 龄壮苗，提高抗逆性。 b) 物理防治：采用银灰色地膜趋避蚜虫；温汤浸种进行种子消毒。 c) 生物防治 二、黄瓜 按栽培季节可划分为：早春栽培：深冬定植，早春上市；秋冬栽培：秋季定植，初冬上市； 冬春栽培：秋末定植，春节前上市；春提早栽培：终霜前 30 天左右定植，初夏上市；秋延 后栽培：夏末初定植，9 月末 10 月初上市；长季节栽培：采收期 8 个月以上；春夏栽培： 晚霜结束后定植，夏季上市；夏秋栽培：夏季育苗定植，秋季上市。 1.育苗 根据季节不同选用温室、 塑料棚、 阳畦、 温床等育苗设施， 夏秋育苗应配有防虫、 这样设施、 有条件的可采用穴盘育苗盒工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理。 育苗营养土的配制应因地制宜地选用无病虫源的田土、腐熟农家肥、草炭等，按一定的比例 混合，要求孔隙度约 60%，pH5.5~7.5，有效磷 20~40mg/kg，速效钾 100~140mg/kg，速效氮 120~150mg/kg，疏松、保肥、保水，营养完全。营养土上床先装入营养钵中，密排于床， 也可直接均匀铺于播种床上，厚度 10cm，待划土块播种。 播种前应将种子放入 55℃热水， 维持水温均匀浸泡 20 分钟， 防治黑星病、 炭疽病、 病毒病、 菌核病等。消毒后的种子再用 25~30℃的温水浸种 4~6h，捞出洗净后，放在 25~30℃条件下 催芽。期间可用 25~30℃清水将种子淘洗一遍，一般经 36h，种子即可露白。夏秋育苗可直 接用消毒后的种子播种，无需浸种催芽。 播前浇足底水，湿润至土神 10cm。水渗下后用营养土薄撒一层，找平床面。播种前先将床 土切成营养土块，也可直接播种，等到定植移栽前切成土块，也可直接播种，等到定植移栽 前切土块。播前切营养土块的，每土块中央播 1~2 粒种子。营养钵育苗的每钵可放入 1~2 粒种子。摆粒后不必急于覆土，仔细检查一遍。播后覆营养土 1.0~1.5cm。冬春育苗时床面 上覆盖地膜，夏秋育苗床面覆盖遮阳网或稻草，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。 夏秋育苗期间主要靠遮阳网降温，而冬春育苗的温度管理可参照下表。光照控制为：在冬春 育苗时拟采用反光幕等增光措施； 夏秋育苗盒秋冬育苗则适当遮光降温。 苗期水分管理视育 苗季节和土壤墒情而定，苗期以控水控肥为主。 时期 白天适宜温度（℃） 夜间适宜温度（℃） 最低夜温 播种至出土 25~30 16~18 15 出土至分苗 20~25 14~16 12 分苗或嫁接后至缓苗 28~30 16~18 12 缓苗后到炼苗 25~28 14~16 13 定植前 5~7 天 20~23 10~12 10 黄瓜冬春栽培所处的环境条件较差，为提高秧苗抗性，多进行嫁接育苗。黄瓜嫁接后根系强大， 吸肥、 吸水能力增强， 黄瓜生长旺盛， 茎蔓粗壮， 叶片大， 光合能力强， 干物质积累多， 结瓜节位降低，可提高产量，尤其是早期产量。此外，嫁接黄瓜抗寒、抗旱、耐贫瘠，增强 了对环境的适应性。黄瓜嫁接后对枯萎病的防治效果也很好。 黄瓜嫁接采用靠接、插接等方法，以南瓜为砧木苗。 靠接时，黄瓜比南瓜早播种 2~3 天，在黄瓜有真叶显露时嫁接。将两种苗从苗床中提出，盛 于托盘中（提苗时注意，既不要多伤根，又要尽量少带土，以免嫁接时污染刀口） 。用竹签 剔除南瓜苗顶心， 左手拿苗， 右手拿刀片， 在子叶下 1cm 处自上而下呈 40 度角下切， 割 1/2 茎粗，刀口约 0.8cm 长，轻握南瓜苗于掌心。左手再取黄瓜苗从子叶下 1.5cm 处自上而下呈 40 度角上切，割 2/3 茎粗，刀口约 0.8cm。然后放下刀片，将黄瓜苗和南瓜苗的两切口对接 在一起，再用嫁接夹夹好。嫁接后黄瓜苗略高于南瓜苗，两口子呈十字状。接好后立即栽入 营养钵。 插接时，南瓜币黄瓜早播种 3~4 天，在南瓜子叶展开有第一片真叶，黄瓜子叶一心时嫁接。 将南瓜顶心剔除， 用一竹签从顶心处一侧， 斜插入茎中 0.5cm 左右， 再讲黄瓜苗子叶下 0.5cm 处削呈圆尖形，插入南瓜苗顶心。嫁接时应特别注意的问题： a) 嫁接后要使黄瓜苗于南瓜苗的子叶呈十字状垂直。 b) 嫁接前有寒流到来，应延迟嫁接。 c) 阴雨天，如果棚内温度任保持在 20℃，可进行嫁接；如果温度过低，不得进行嫁接。 黄瓜苗嫁接后栽入直径 10cm 的营养钵中，覆盖小拱棚遮光 2~3 天，提高温湿度，以利于伤 口愈合。7~10 天接穗长出新叶后撤掉小拱棚，靠接要断接穗根。 土壤水分偏多，夜温偏高，光照不足，易造成下胚轴细长。光照或温度不足易使发黄而不转 绿。子叶的大小与水分关系十分密切，正常子叶应向水平方向伸展，仅叶缘部分略向上卷； 若温度偏低， 则子叶向斜上方伸展。 真叶的叶片和叶柄常因温度偏高或土壤水分过多而呈现 叶柄细长、叶片较薄的现象，且叶柄与茎的夹角变小呈直立状。若温度偏低恰好相反，当肥 料不足而水而偏多时，主茎笔直生长，叶柄和茎的夹角叶变小，使叶片上挑。有时幼苗出现 花打顶现象，多是由于温度低，水分少引起的。 2.定植 黄瓜病害多切严重，尤其是枯萎病、疫病发生的地区要实行 3 年以上的轮作。 黄瓜是浅根系作物，吸肥吸水能力弱，但是又喜肥，须肥量也大，因此，栽种黄瓜的地块必 须肥沃。一般每 667m2 施圈肥 kg 作基肥。定植前将土地翻一遍，整平，按当地 习惯做畦。在每个畦内施优质腐熟有机肥如大粪干、鸡粪、饼肥若干，浅刨两遍，使肥土混 合均匀，准备定植。 一般要求 10cm 最低图文稳定在 12℃以上时方可定植。 采用大小行栽培， 覆盖地膜根据品种 特性、 气候条件及栽培习惯， 一般每 667m2 定植
株。 定植时先在畦内开两条沟， 沟内浇水，趁水没有渗完时将苗按一定株距放入沟内，务必使沟内的水将苗坨渗透，如果没 有湿透，可在苗坨附近浇小水。切勿使冲散苗坨。水渗后覆土平沟。定植时要淘汰病苗、弱 苗和散坨苗。幼苗所带的土陀不能太小，长、宽、高各 10cm，即俗话所说的高桩大坨。定 植深度宜浅不宜深，使土陀表面与畦面平即可。 3.田间管理 （1）植株调整 i. 支架蔓延或吊蔓。植株蔓延后，揭膜理顺瓜蔓，避免交叉乱长。植株 6~8 片叶、蔓长 25cm 左右时插架绑蔓或吊蔓。 ii. 打杈摘心。第一雌花开放前，该花所在节位以下各节出现的侧枝一律摘去，以后各节出 现的侧枝可留一片叶摘心。 绝大多数品种其侧枝上第一节出现的花均是雌花， 留一叶摘心实 际上留一叶一瓜，将来可采收回头瓜。如果侧枝留叶太多，叶片生长时消耗营养多，而且容易造成下层郁闭，通风透光不良。当主蔓绑到离架顶 15~20cm 处摘心，待余下叶片展足时 茎蔓恰好达到架顶，因主茎已摘心，刺激侧枝萌动，侧枝又仅留一叶一瓜。所以，侧枝的瓜 在顶瓜采收后可继续生长。这样植株上保持有正在生长的瓜，可供随时采收。长季节栽培不 摘心采用落蔓方式。结瓜盛期，对下部黄叶、老叶或病叶可适当摘除，减少营养的消耗，摘 下来的叶片，不可随手乱丢，应收集到一起，用作沼气或高温堆肥的原料。 iii. 掐卷须。卷须生长消耗养分，因此绑蔓或吊蔓时要掐掉卷须，掐除卷须越早越好。待卷 须长大时再掐除意义不大。 （2）温湿度计光照管理 i. 温度：在缓苗期白天温度控制在 28~30℃，晚上不低于 18℃，黄瓜心叶开始放绿，是已 经缓苗开始生长的标志。缓苗后后采用四段变温管理方式，地温保持在 15~25。 黄瓜变温管理参数表 时间 8~13 时 14`~17 时 17~24 时 24~日出 温度 25~30℃ 25~20℃ 15~20℃ 15~10℃ ii. 空气湿度： 根据黄瓜不同生育阶段对湿度的要求和控制病害的需要， 最佳空气相对湿度 的调控指标是缓苗期 80~90%、开花结果期 70~85%。 iii. 光照：在保护地栽培条件下可采用透光性好的耐候功能膜，保持膜面清洁，白天揭开覆 盖物，日光温室后部张挂反光幕，尽量增加光照强度和时间。夏秋季节适当遮阳降温。 （3） 肥水管理。 黄瓜生长速度迅速， 生长过程中应常追肥。 在根瓜坐住浇催瓜水前， 每 667m2 追施优质腐熟捣碎的鸡粪 500kg， 在株旁行间开浅沟埋施并培 10cm 高的小高垄， 然后浇水。 伺候黄瓜迅速生长，不断采收。采收过程中，不得使用化学肥料，可根据生长状况，开沟埋 施畜禽粪干及草木灰，亦可随水冲施腐熟的豆饼水或沼液。高温季节，要勤追肥浇水，每采 收 3~4 次追一次肥，每次追肥用量应小，腐熟豆饼一般每 667m2 追 10~20kg， “少量多餐” 。 黄瓜浇水原则是前控后促。结瓜以前浇水次数和水量都比较少。定植浇水 1~2 次缓苗水后， 进行多次中耕，控制浇水，进行蹲苗。当多数植株第一瓜长 12~15cm 时结束蹲苗，追肥、 浇水，并插架。保护地栽培黄瓜浇水后应注意加强通风、散湿。黄瓜进入结瓜期后，需水量 大，应根据土壤墒情和黄瓜长势浇水，使土壤保持湿润，见到地面发白就浇水，但每次浇水 量少。6 约中旬以后，天气很热，暴雨过后天气骤晴时应立即浇水，降低田间温度，更主要 的是将土壤中的雨水压到土壤深层中区，防止因雨水中含氧量少而引起根系窒息。 （4）采收。黄瓜开花 3~4 天生长缓慢，开花后 5~6 天急剧生长，每天能增重 1 倍以上。在 条件适宜时，开花后 7~10 天就能采收。及时采收的黄瓜不但品质好，而且对下一个黄瓜的 生长有利，总产量也会提高。在采收初期，每 3~4 天收一次。进入采收盛期，应隔天采收一 次或每天采收一次。 （5）病虫害的防治。 黄瓜栽培应与非瓜类作物轮作 3 年以上，有条件的地方可以水旱轮作。 在设施栽培条件下，可在放风口用防虫网封闭，夏季覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网，进行 避雨、 遮阳、 防虫栽培， 减轻病虫害发生。 此外， 还可在设施内悬挂黄板诱杀蚜虫， 每 667m2 悬挂 30~40 块。夏季宜利用太阳能进行土壤墒情高温消毒，采用高温闷棚防治黄瓜霜霉病： 选晴天上午，浇一次水后封闭棚室，将棚室调高到 46~48℃，持续 2 小时，然后从顶部慢慢 加大放风口，缓缓使室温下降。以后如需要每隔 15 天闷棚一次。 三、大白菜 1.整地播种 华北地区秋冬栽培大白菜，多在 8 月上中旬；春季栽培育苗时应防止温度低于 15℃，定植 到田间夜温不能低于 10℃，避免薹开花，多在气温较高的 4 月份上中旬露地育苗或直播， 或者在 3 月份利用阳畦或小拱棚育苗，4 月份定植于露地。大白菜对土壤的要求较严格，以地势平坦、排管方便、土壤耕层深厚、土壤结构是以、理化 性质好的粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，要求土壤肥力较高。在前作腾茬后，深翻，结合翻 地，每 667m2 施农家堆肥 5000kg、腐熟鸡粪 300~500kg。翻地后耙平，做畦或垄。在干旱 地区宜用平畦。 大白菜播种有直播和育苗移栽两种方式.直播方法简单,根多,入土深,抗旱能力强,生长快;但是 播种期要求严格,苗期遇不良气候则较难控制.育苗移栽节约苗期占地,苗期管理方便,但较费 工,且根系易受损伤,易发生软腐病,栽后有缓苗期,延缓了生长. (1)直播及出苗后的管理.直播有条播和穴播两种方法.条播是按行距划 2~3cm 的浅沟,将种子 均匀地撒在沟里,并用细土覆盖.穴播是在行内按株距挖深 2~3cm 的穴点播 2~3 颗种子后覆细 土.无论用哪种方法,均要求播种均匀,覆土厚度 1cm 左右.直播每 667m2 用种量 150~200kg. 直播法保证苗全、 苗旺的关键是土壤墒情。 平畦播前应先浇水造墒， 高垄应浇小水后再播种。 也可在播种后覆上较厚的土保墒，待出苗前将多余的土搂去。天气干旱的年份，播种后要及 时浇水润垄，保持垄面湿润。 （2）育苗及床管理。育苗所用的苗床应及早准备。宜选用地势高燥、易灌溉能排、距栽培 地近、前茬不是十字花科蔬菜的地块。苗床地势腐熟的有机肥，浅翻、耙平，做成平畦。平 畦育苗多用撒播法，每平方米床面播种子 2~3g，覆细土 1cm。亦可用营养体育苗，钵内装 入配置好的营养土，浇透水后，每钵内点播种子 2~3 粒。育苗时应尽量调控温度在适宜的范 围内。 2.田间管理 （1）苗期管理。 a 苗间与定苗。苗出齐后，可于子叶期、拉十字和 3~4 片真叶期进行间苗。在育苗床后， 最后一次间苗间距应达到 10cm 左右。在营养钵内育苗时，每钵只留 1 苗。直播者，在 5~6 片叶时定苗。田间缺苗时，应及时早挪用大苗进行补苗。每次间苗、定苗后，应立即浇水， 防止幼苗根系摇动影响吸水而萎蔫。 b 移苗定植。育苗移栽时，苗龄不宜过大，一般幼苗有 5~6 片真叶时为移栽适宜期。苗龄 过大，移栽后缓苗慢，延缓生长和结球。起苗多带土少伤根系，移栽后立即浇水。 c 合理密植。 合理的密植指标是植株所占的营养面积约等于或梢小于莲座叶丛垂直投影的 分布面积为宜。 不同栽培季节、不同品种的栽植密度各不相同。秋冬栽培时一般花心变种的株行距为 40~45cm*50~60cm，每 667m22500 株左右；直筒型及小型卵圆形和平头型品种的株行距为 45~55cm*55~60cm ， 每 667m 株 大 型 的 卵 圆 型 和 平 头 型 品 种 的 株 行 距 为 60~70cm*65~80cm，每 667m21300 株左右。春季栽培及夏季栽培品种多为株型紧凑展开度 小早熟种，留苗密度应比秋冬大白菜增加，每 667m2 留苗
株左右。 （2）莲座期管理。 即要保证莲座叶的发达，同时又要防止它过旺，保证及时充分地发生球叶。为了充分供给莲 座叶生长所需的水分和养分，在定苗后追施一次“发棵肥” ，每 667m2 浇施稀沼液 1000kg 或腐熟鸡粪、饼肥若干。此肥在大白菜团棵时正好发生肥效，可有效地促进第二至第三莲座 叶环的生长。以后按墒情浇水，保持土壤见干见湿。莲座后期湿度控水，进行蹲苗。当莲座 叶生长旺盛， 气候适宜时可以蹲苗。 如果莲座叶生长不旺则没有必要蹲苗， 特别在土壤贫瘠、 施肥不足、天气干旱或发生病害时，莲座叶生长不良，更不可进行蹲苗。春大白菜及夏秋大 白菜无需蹲苗。 （3）结球期管理 a 浇水。在结球期要大量浇}