原标题：炒猪肉时先放酱油还昰先放盐？我一直弄错难怪肉很柴

猪肉是我们生活中经常吃到的食物，价格不算贵口感比较好，营养也丰富所以很多家庭都会选择吃猪肉，猪肉的做法也很多比较常见的做法就是青椒炒肉，其实不光是这道菜猪肉还可以搭配很多菜来炒，属于百搭的食材而且怎麼炒都不会难吃的，不过我每次炒的猪肉总是很柴这是为什么呢？

猪肉炒得很柴的话是跟很多因素有关的，比如火候控制不到位或鍺调料没有放准确等原因，这里就说一个我常常忽略的一个问题也是影响肉质口感的关键，就是炒猪肉时先放酱油还是先放盐？我一矗弄错难怪肉会柴。

这也是很多家庭主妇炒菜时容易犯的错很多都是油盐酱醋随手乱放，其实这放调料的顺序也是有讲究的如果没放对，就会影响肉质的口感导致肉变柴，但只要我们按照正确的顺序来投放就能最大限度的保留肉质的色香味以及营养。

先来说酱油酱油的主要作用是帮助上色和提鲜，那我们炒猪肉时肯定是会用到酱油的，否则炒出来的猪肉白白的看着也没食欲，但如果先放酱油的话酱油经过高温久煮，会破坏掉酱油的营养成分失去了鲜味，那么它也失去了原本的作用这样炒出来的肉就比较柴。

接着说到鹽盐是电解质，有很强的脱水功能经常炒菜的人就知道，我们总是会用盐来腌制某些食材来达到脱水的作用，所以如果一开始就放鹽的话会导致食物脱水，使肉中的蛋白质凝固这样炒出来的肉也会很柴，所以盐也不适合先放

总结下来，酱油和盐都不适宜先放那应该怎么放呢？其实想要炒好的猪肉不柴最好先用酱油腌制，下锅炒到八分熟时再放盐这样炒出来的猪肉，不仅入味还非常的嫩滑这样也不用纠结到底先放酱油还是先放盐，但如果你觉得鲜味不够的话可以在出锅前再补点少许酱油。

这里还要在提醒大家一点炒菜时的油温不要太高，如果超过180℃就容易产生有刺激性的有害物体，危害到人体的健康热锅冷油是炒菜的一个诀窍，这样炒出来的菜會更健康那么大家现在知道炒猪肉时，应该先放酱还是先放盐了吧