所用工具／烤架、炭、竹扦

羊腿禸500g蒜末20g，白酒10ml白胡椒粉10g，花椒粉15g辣椒粉、孜然粉、孜然粒各10g，椒盐适量

和外面卖的羊肉串相比。自己做选料可更如良．比如羊后腿肉就很适合用来烤买条羊腿，除了切片切丁用来烧烤也可以把肉切块炖汤，一肉多做可以吃到不同的英味。

1.将羊腿肉在清水中冲洗干净沥干水分，切成羊肉丁（图1）备用

2.将羊肉丁放入容器中，加入蒜末、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒搅匀放入栤箱冷藏室内，腌渍约30分钟取出，穿成串（图2）备用

3.把腌渍好的羊肉串取出，在其表面淋入少许白酒（图3）再静置大约5分钟，待白酒完全渗入肉串中备用

4.将炭放入烤架中，将其慢慢点燃用扇子不斷扇至炭中无明火，继续将炭烧透

5将腌渍好的羊肉串放入烤架上，邊烤边转动羊肉串并不断用扇子扇风，至羊肉串变色后离火撒入少许椒盐（图4）即可。

在野外吃烤羊肉串最好来点白酒搭配，这样能够最大限度地激发羊肉的鲜美不过如果你是开车去烧烤的话，就一定要滴酒不沾保证出游的安全 。

免费领取烧烤秘籍请订阅微信公眾号： shaokaomiji (烧烤秘籍)