碗豆粉怎么做凉粉_百度知道
碗豆粉怎么做凉粉
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材料自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽做法1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
采纳率：65%
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楼主你好豌豆粉做成凉粉的具体步骤：先取半杯粉半杯清水（1杯240毫升）调成稀糊&小锅里倒入2杯水烧开，稀糊倒入锅，边倒边快速搅拌成透明状&煮好糊，糊倒入塑料保鲜盒直至完全晾凉放入冰箱冷藏&凉粉块倒扣出用刀或擦子切成细条、小块等任意形状&调味按人喜好我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花撒了点香菜末希望对你有帮助
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碗豆粉加什么原料制作出来吃着有劲道
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明矾吧……
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碗豆粉当然用碗豆
我没说是食用胶
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&&>&&帖子详情
碗豆粉能做什么
宝宝3岁5个月LV.7
宝马们碗豆粉能做什么吃啊
园缘茒媛圆
宝宝2岁9个月LV.7
凉粉儿[哈哈]
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邀请好友扫一扫分享给TA或者你好，我想学做碗豆粉是怎么做成的。_百度知道
你好，我想学做碗豆粉是怎么做成的。
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很简单，调糊时加点小米粉、筋力源Q，凉粉筋道有弹性，不易碎裂，色泽金黄。
主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器制法（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。（2）兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。
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火太大，稍微有点糊，但是豆味挺浓的，下次偿试用电饭锅做
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