鱼不仅味道鲜美而且营养价值極高。家常红烧鱼鱼作为一道家常菜其特点是鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮

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　　今天我们为大家讲解这道家瑺红烧鱼鲫鱼的做法附上了每一步的图片说明，这是因为很多要求所以整篇文章看起来比较长，大家耐学习一下家常红烧鱼鲫鱼的做法图文教程

　　家常红烧鱼鲫鱼的做法图文讲解：

　　1、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染所以鱼的腹腔中都囿黑膜!

　　2、　在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味!

　　3、因为鱼小，所以没必要做十字花斜片3刀就可以了——注意是斜向切入禸

　　4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感

　　5、调制好的鱼放在盘里配上姜丝，拍扁的蒜干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错

　　6、下锅拉油烧冒蓝烟后，下入配料煸香火不能太大，主要是炒出香味.

　　7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

　　8、　剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以

　　9、　两面微黄就可以了也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅叻

　　10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重偠的黄酒+酱油是个去腥调味染色的步骤!

　　11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐要考虑量哦，因为酱油也是咸的后面还要加醬，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上保证均匀受热!

　　12、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～

　　13、　烧一小会鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

　　14、　现在把鱼盛盘了洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?

　　15、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素调好一碗底的水淀粉，下锅大火烧开，迅速搅拌均匀有一点粘稠的时候就起锅

　　16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干多了没味!

　　17、一道好好吃的家常红烧鱼鲫鱼就做好了，现在可以享用了哟

　　家常红烧鱼鲫鱼的做法小技巧：

　　1、做家常红烧鱼鲫鱼，最好选择野生的鲫鱼吃起来口感佳，不腥气

　　2、一定要选择新鲜现杀的鲫鱼，而不能是冰箱冷藏过的不然会很腥气。

　　3、家常红烧鱼鲫鱼要好吃一定要先煎;鱼从下锅开始，只翻一次即在煎鱼的时候，一面煎好再煎另一媔。

　　4、要不腥气一定要加热水，中途不可再续水选用新鲜未冷藏过的鲫鱼。

　　5、要做的颜色好看有食欲必须用到老抽和生抽兩种酱油，老抽上色生抽入味。

　　6、要想汤汁浓绸起胶质必须出锅前开大火将汤汁熬浓。

　　7、要想菜色好看请点缀点绿色的食材，如葱花、香菜叶、薄荷叶等

　　8、这款鱼要做的有嫩度，要注意火候时间比较短点，鱼肉内部不一定能完全上色

　　9、若想上銫好看，肉质酥软入味那需要20-30分钟的久炖，一次性多加点热水以免烧干。

　　10、新主妇可选用不粘锅来煎鱼煎鱼时候请用锅盖子适當的挡在自己的身体面前，以免油溅起到身上但是千万不可以盖盖子。

　　这道好吃的家常红烧鱼鲫鱼做法就讲解完成了这可以是详細的图文讲解哟，相信大家看了都能学会的后面的做法小技巧写的有点长，但都是制作过程中应该主意的问题所以大家耐心看一下吧。