黄油腰果酥一口酥的做法步骤图，怎么做好吃

点击联系发帖人 时间：2018-06-29 16:50

腰果酥

黄油80g室温软化至可以用刮刀轻松撥开的程度倒入40g糖粉。

先用刮刀将糖粉和黄油拌匀避免稍后打发糖粉飞溅。

用电动打蛋器高速将黄油打发至体积膨大颜色变浅的状態。

全蛋液24g分两次加入黄油中，用电动打蛋器高速打发

注意蛋液要提前从冰箱拿出来回温，冷藏的蛋液温度太低会影响黄油打发效果。

打发好的黄油质地顺滑轻盈，颜色微微发白

过筛加入144g低筋面粉，3g泡打粉和1g盐

用刮刀翻拌均匀，用刮刀比戴手套拌要好因为手掌温度容易导致黄油过软。

拌好的面团只要看不到面粉颗粒即可不用过度翻拌，过度翻拌饼干酥松度受到影响

稍微压扁，保持一定间隔均匀码在垫了油纸的烤盘中，并扫一层全蛋液

将腰果酥放在饼干中间，轻轻摁一下即可

还要再给腰果酥扫一层全蛋液。

送入提前預热好的烤箱中层上下火175度烤15分钟左右。

饼干在烘烤中会先膨胀，后回缩同时上色。烘烤时水分沸腾带动饼干膨胀待水分烘干后，体积会略微回缩并开始上色。

香酥可口的腰果酥酥就做好了

1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考需要根据实际情况灵活调整。 2、实在没有糖粉也可以用细砂糖，但成品可能没有糖粉的那么圆润细腻 3、黄油软化的程度，对饼干口感影响很大如果心里没底，僦提前半天拿出来切片室温软化肯定就软化到位了。 4、每一个饼干面团大小一致厚薄一致，才能确保烤出来的饼干上色一致 5、摆盘鈈要太密集，太密集不仅容易膨胀黏在一起而且也会上色不均。 6、除了腰果酥还可以使用碧根果、夏威夷果等。 7、配方中蛋液24g不包括刷饼干表面的蛋液。所以加起来一个鸡蛋刚好 8、减少10g面粉，换成5g抹茶粉或者5g可可粉就是全新的味道啦。

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腰果酥有丰富的营养价值而腰果酥酥是一款精致的圆形小点心，口感酥松口味香浓。弯弯的腰果酥镶嵌在金黄色的光滑的表面上就像是一张笑脸。

黄油室温软化加糖粉打发
加入全蛋液继续打法至顺滑。
筛入低粉、泡打粉、盐揉成面团，放冰箱冷藏30分钟
取出面团分10g一个，揉成球按瘪
表面刷蛋液，上面放上腰果酥
烤盘放入预热好的烤箱，165度中层烤15分钟凉透既是酥脆可口的腰果酥酥啦。

腰果酥的用量可以根据制作数量相应增減
腰果酥酥制作好之后记得放入冰箱保存才能保留它的酥脆口感。
腰果酥酥的形状也可以根据个人喜好进行创新

经验内容仅供参考，洳果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经許可，谢绝转载

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