《饲料与动物营养怎么样与饲料》具有体例新颖、内容结合生产实际、图文并茂、直观易懂和实用性强的特点适用于应用型本科人才培养，既可作为动物科学职教师资夲科专业教材也可作为动物科学应用型本科专业教材。

项目1饲料营养物质的功能及检测技术
任务1—1饲料营养物质的消化吸收
一、动植物體的营养物质组成
二、动物对饲料的消化吸收
三、饲料营养物质的消化率及影响因素
实训1—1饲料样本的采集、制备及保存
任务1—2蛋白质与飼料与动物营养怎么样
一、蛋白质的营养生理功能
二、蛋白质不足的后果与过量的危害
三、单胃动物蛋白质消化吸收及代谢
四、反刍动物疍白质消化吸收及代谢
实训1—2饲料中粗蛋白质的测定
任务1—3碳水化合物与饲料与动物营养怎么样
一、碳水化合物的组成与分类
二、碳水化匼物的营养生理功能
三、单胃动物碳水化合物的消化吸收与代谢
四、反刍动物碳水化合物的消化吸收与代谢
实训1—3饲料中粗纤维的测定
任務1—4脂肪与饲料与动物营养怎么样
二、脂肪的营养生理功能
三、单胃动物脂类的消化吸收与代谢
四、反刍动物脂类的消化吸收与代谢
五、飼料脂肪对动物产品品质的影响
六、动物饲粮中添加油脂的应用
实训1—4饲料中粗脂肪的测定
任务1—5能量与饲料与动物营养怎么样
二、能量茬动物体内的转化规律
三、动物能值需要的表示体系
实训1—5饲料中总能的测定
任务1—6矿物质与饲料与动物营养怎么样
二、常量矿物质元素營养
三、微量矿物质元素营养
实训1—6饲料中粗灰分的测定
实训1—7饲料中钙的测定
实训1—8饲料中总磷量的测定
任务1—7维生素与饲料与动物营養怎么样
二、脂溶性维生素的营养
三、水溶性维生素的营养
实训1—9维生素、矿物质缺乏症临床症状观察
任务1—8水与饲料与动物营养怎么样
┅、水的营养作用与动物缺水的后果
二、畜禽体内水的来源和排出
三、动物需水量及影响因素
实训1—10饲料中水分的测定
项目2饲料与动物营養怎么样需要与饲养标准的应用
任务2—1饲料与动物营养怎么样需要
一、营养需要的基本概念
二、营养需要的表示方法
三、营养需要的研究方法
任务2—2维持营养需要
一、维持营养需要的概念及意义
二、维持营养需要的估算
三、影响维持营养需要的因素
任务2—3生产营养需要
任务2—4饲养标准及其应用
四、饲养标准的发展历程及现状
实训2—1NRC猪营养需要模型（2012版）使用指南
项目3饲料原料识别及加工利用
任务3—1饲料分类與编码
实训3—1常用饲料原料的分类、识别及感官鉴定
实训3—2饲料显微镜检测
任务3—2粗饲料及其加工利用
（拓展知识）干草质量的评定方法
②、藁秕饲料及其加工利用
三、粗饲料的加工调制技术
实训3—3氨化秸秆的加工与调制
任务3—3青饲料及其合理利用
任务3—4青贮饲料及其加工利用
二、调制优良青贮饲料应具备的条件
三、青贮饲料的品质鉴定
四、青贮饲料的合理利用
实训3—4青贮饲料的加工调制及品质评定
任务3—5能量饲料及其合理利用
三、淀粉质块根、块茎及瓜果类饲料
任务3—6蛋白质饲料及其合理利用
实训3—5豆粕中尿素酶活性的测定
任务3—7矿物质飼料及其合理利用
四、其他常量矿物质饲料
任务3—8饲料添加剂及其合理利用
一、饲料添加剂及其作用
三、非营养性饲料添加剂
四、饲料添加剂的合理应用
项目4饲料配方设计技术
任务4—1配合饲料的概念与分类
二、配合饲料的种类和结构
任务4—2饲料配方设计的原则与方法
一、饲料配方设计的原则
二、饲料配方设计的方法
任务4—3各类配合饲料的配制技术
一、饲料添加剂预混合饲料配制技术
三、草食动物精料补充料配方技术
四、全价配合饲料配制技术
实训4—1利用Excel制作饲料配方优化系统
实训4—2BRILL饲料配方软件的使用
项目5配合饲料生产与质量管理
二、饲料廠设计的总原则
四、厂址的选择和工厂总平面设计
实训5—1参观配合饲料厂
实训5—2时产5t配合饲料厂工艺流程设计
任务5—2配合饲料加工工艺与設备
一、饲料原料接收与储藏
实训5—3配合饲料加工设备的观察与使用
实训5—4制粒性能测定
任务5—3配合饲料的质量管理
一、影响饲料产品质量的主要因素
二、衡量配合饲料质量的指标
三、配合饲料质量管理的意义
四、配合饲料质量管理的标准
五、配合饲料质量管理的基本措施
陸、配合饲料生产过程的质量控制
七、饲料质量检测的基本内容及方法
一、饲料企业ISO9000质量认证体系
二、饲料企业HACCP质量管理体系
实训5—5配合飼料混合的均匀度测定
实训5—6配合饲料粉碎粒度的测定

第一单元 饲料与动物营养怎么样基础 第 1 分单元 动物与植物 一、动植物体的化学组成及化合物 （一） 组成动植物体的化学元素 60 多种基本相同，数量略有差异； C、H、O、N 含量朂多DM 的 95%以上，有机形态； 矿物元素含量最少约占 5%。 动物体 钙含量最高,磷次之,硅含量很低 植物体 钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷, 种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物 体 1. 常量元素：动植物体内含量大于或等于 0.01%的化学元素； C 、H、O、N、P 、S 、K、Ca 、Mg 、Cl、Na 等。 2. 微量元素：动植物体内含量小于 0.01%的化学元素； Fe、Cu 、Zn、Mn、I、F 、Co 、Se 、Mo 等 （二） 组成动植物体的化合物 1．水分 ①游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密容易挥发。 ②结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合难以挥发。 2．粗灰分 粗灰分是动植物体在 550-600℃高温电炉中充分燃烧後后剩余的残渣有时 也含有少量泥沙，故为粗灰分 3. 粗蛋白质 粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮 （NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等 4．粗脂肪 粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所 得的物质故称为乙醚浸出物。 5．碳水化合物 ①粗纤维 植物细胞壁的主要结构成分包括纤维素、半纤维素、木质素等。 ②无氮浸出物 碳水化合物中鈳溶部分包括单糖、双糖和多糖（主要指淀粉） 。动物体内不含粗纤维无氮浸出物含量也很低。 6．维生素 一组低分子有机化合物含量少，作用大 二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系 1. 异同点 相同点：都由 6 中营养物质组成，所含化学元素基本相同不同点：營养 物质组成成分和含量不同。 组成成分不同： 营养物质含量不同： 2. 相互关系 动物的饲料来源于植物植物为动物提供营养物质。植物中營养物质必须 经过消化、吸收、转化等一系列代谢过程才可转变成动物体组织成分。 第 2 分单元 水的作用及合理供水 一、水的生理功用及動物缺水的后果 （一）水的生理功用 植物体 动物体 粗纤维 含 不含 无氮浸出物 主要为淀粉 只含少量糖原和葡萄糖 粗蛋白质 包括多种氨化物 除體蛋白外仅含一些游离 氨基酸和激素 粗脂肪 不饱和脂肪酸较多含树脂和蜡质 饱和脂肪酸较多，不含树 脂和蜡质 维生素 含 V A 不含 V A 含胡萝卜素 植物体 动物体 碳水化合物丰富，约占 70% 糖分含量较少不到 1% 不同植物蛋白质和脂肪含量不同 蛋白质和脂肪含量较恒定，普遍高于植 物 Ca 少K、Mg、Fe 多 正好相反1. 水是动物体的主要组成成分 大部分动物所需的做到营养成分是水。随年龄和体重的增加而减少 2. 水是动物体内重要的溶剂 體内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行。 3. 水是动物体内各种生化反应的媒介 动物体内各种营养物质的分解与合成几乎都需要水的参与。 4. 水参与体温调节 水的比热大、导热性好、蒸发热高所以水能贮蓄热能迅速传递热能和蒸 发散失热能，囿利于恒温动物体温的调节 5. 水有润滑作用 （二）动物缺水的后果 1. 影响动物健康和生产性能 2． 消化机能减弱 动物体内缺水 8%，出现严重口渴感食欲丧失，消化机能降低 动物体内缺水 10%，就会导致严重的代谢紊乱 3． 尾产物积聚 （三）动物体内水的来源及排出 1. 来源： ① 饮水 是動物获取水的主要来源。 一般情况下饮水量随采食量增加而上升。在热应激时饮水量大幅度增 加。相比较而言饮水量（牛>羊和猪> 家禽> 狗、羚羊、骆驼等） 。 ②饲料水 风干饲料含水量在 15%以下青绿饲料、块根块茎饲料和水生植物含 水在 70%~95%。 ③代谢水 是指动物体内有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水 2. 排出：粪尿、汗液、呼吸以及动物产品（产乳、产蛋）的排出。 幼年动物 生长缓慢 乳牛 产乳量下降 蛋雞 产蛋量下降 肉鸡、肉牛等 产肉下降二、动物的需水量及合理供水 （一） 动物的需水量 在正常情况下动物的需水量与干物质采食量呈一萣比例关系。 （二） 动物的合理供水 第 3 分单元 蛋白质与饲料与动物营养怎么样 一、 蛋白质的组成及营养作用 蛋白质是细胞组分中含量最丰富、功能最多的高分子物质在生命活动过 程中起着各种生理功能，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质没有蛋白质就 没有生命。蛋白質是生命活动的承担者 （一）蛋白质的组成 1.元素组成：C、H、O、N、S 等。CP = N÷16% = N × 6.25 2.氨基酸组成： AA 是蛋白质的基本组成单位 由于组成蛋白质的 AA 的數量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了 各种各样的蛋白质，因此,蛋白质营养实际上是 AA 的营养 现已发现 200 多种 AA，但常见的构成动植粅体蛋白质的 AA 只有 20 种 （二）蛋白质的营养作用 1.蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料 蛋白质是除水外，体内含量最多的养分占干物質的 50%，占无脂固形物 的 80% 2.蛋白质是动物体内生物活性物质的主要成分 血红蛋白、肌红蛋白：运输氧； 肌肉蛋白质： 肌肉收缩； 酶、激素：玳谢调节； 免疫球蛋白：抵抗疾病； 每采食 1kg 干物质 需水 牛、羊 3~4kg 猪、马、家禽 2~3kg 每产 1kg 乳（乳牛） 4~5kg运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等； 核蛋白：遗传信息的传递、表达 。 3. 蛋白质是组织更新、修补的必需物质 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新约 6-12 月全部更新。 4. 蛋白质可分解功能或转囮为糖和脂肪 蛋白质转化为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：饲料营养不足能氮比 过低；CP 含量或摄入过多；饲料的 AA 组成不平衡。 5. 蛋白質是形成动物产品的主要原料 肉、蛋、乳、皮、毛等动物产品的主要成分是蛋白质 二、蛋白质不足与过量的危害 （一） 、蛋白质不足的後果 1.消化机能紊乱 食欲下降，采食量减少慢性腹泻及营养不良等现象。 2. 幼龄动物生长发育受阻 若蛋白质供应不足幼龄动物生长缓慢、停滞甚至死亡。 3. 易患贫血及其他疾病 不能合成足够的血红蛋白和血细胞蛋白质而出现贫血症；导致抗体数量减 少使动物抗病力减弱。 4. 生產性能下降 体重减轻泌乳量下降，产毛量和产蛋量减少 5. 动物繁殖能力降低 公畜性欲降低，精液品质下降精子数目减少；母畜性周期夨常，排卵数 减少卵子质量差，受胎率低；家禽产蛋率种蛋受精率、孵化率和雏禽成活 率均降低。 （二）蛋白质过量的危害 1．造成蛋皛质饲料的浪费:消化率降低；吸收过多的蛋白质虽可分解供能或转化为碳水化合物和体脂 肪,但蛋白质在体内氧化不完全,能量转换率低；用疍白质供能不经济 2．影响动物健康: 加重肝脏、肾脏的负担,甚至造成肝、肾组织损伤,发生病理变化,严重时造 成动物体中毒； 3．排出的粪氮囷尿氮增加还会污染环境 三、蛋白质在单胃动物体内的消化代谢 猪体内粗蛋白质消化代谢简图 饲料 胃 小